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Ingredientes
- 150 g de jam贸n picado
- 2 papas grandes, ralladas, peladas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/4 taza de queso parmesano rallado
- 1 pizca de sal y pimienta* al gusto
- 12 huevos
- 1 cucharada de ceboll铆n, finamente picado
- 1 pu帽ado de jam贸n *para servir* extra
- 1 pizca de queso parmesano *para una porci贸n extra*
M茅todo
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Precalentar el horno a 180掳C forzado por el ventilador. Grasa antiadherente de 12 orificios (1/3 taza) para moldes para muffins
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Caliente una sart茅n antiadherente grande, ligeramente engrasada, a fuego medio. Cocine el jam贸n durante 4 minutos o hasta que est茅 dorado y crujiente. Escurrir sobre toallas de papel.
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Coloque la papa pelada y rallada en un colador y exprima toda la humedad. Transfiera a un taz贸n grande y agregue el aceite, el queso parmesano y la mitad del jam贸n. Condimentar con sal y pimienta.
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Divida la mezcla de papas en cada hoyo de panecillo presionando hacia abajo en el fondo y los lados con una cuchara.
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Cocine durante 20-25 minutos. Rompa un huevo en cada taza de papas fritas y cocine por otros 8 a 10 minutos o hasta que las claras est茅n bien cocidas y la yema est茅 cuajada.
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Espolvorea las hueveras marrones con cebollino, queso parmesano y el jam贸n restante.
