Patatas Hash Brown, Jamón Y Huevo

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Ingredientes

• 150 g de jamón picado
• 2 papas grandes, ralladas, peladas
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/4 taza de queso parmesano rallado
• 1 pizca de sal y pimienta* al gusto
• 12 huevos
• 1 cucharada de cebollín, finamente picado
• 1 puñado de jamón *para servir* extra
• 1 pizca de queso parmesano *para una porción extra*

Método

1. Precalentar el horno a 180°C forzado por el ventilador. Engrasa un molde para muffins antiadherente de 12 orificios (1/3 de taza).

2. Caliente una sartén antiadherente grande, ligeramente engrasada, a fuego medio. Cocine el jamón durante 4 minutos o hasta que esté dorado y crujiente. Escurrir sobre toallas de papel.

3. Coloque la papa pelada y rallada en un colador y exprima toda la humedad. Transfiera a un tazón grande y agregue el aceite, el queso parmesano y la mitad del jamón. Condimentar con sal y pimienta.

4. Divide la mezcla de papas en cada hoyo para muffins presionando el fondo y los lados con una cuchara.

5. Cocine durante 20-25 minutos. Rompa un huevo en cada taza de papas fritas y cocine por otros 8 a 10 minutos o hasta que las claras estén bien cocidas y la yema esté cuajada.

6. Espolvorea las hueveras marrones con cebollino, queso parmesano y el jamón restante.