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¡Este melocotón crujiente fácil y sin gluten es un postre de verano imprescindible! El jugoso relleno de melocotón se endulza con jarabe de arce y canela y se cubre con un aderezo crujiente de avena y harina de almendras. ¡Sirve caliente con una bola de helado de vainilla, por supuesto!
No es verano hasta que hago un postre de durazno. El año pasado fue la receta de mi abuela para pastel de durazno. Este año es este melocotón crocante sin gluten y estaba delicioso! Me encanta hacer frutas crujientes porque son muy fáciles. No hay que lidiar con la masa del pastel, no se preocupe por la masa para la corteza, simplemente corte la fruta, endulce y dele una capa desmenuzable. También aprecio el hecho de que solo toma la mitad del tiempo para hornear, ya que no soy fanático de usar el horno en el verano.
Los duraznos locales están en todas partes aquí en Colorado en este momento. Los mercados de agricultores, las tiendas de abarrotes e incluso los autos y puestos estacionados al costado de la carretera los venden. Provienen de las laderas occidentales de Colorado, principalmente de la ciudad de Empalizada. Su éxito y delicioso sabor se atribuyen al clima, que es de días calurosos y noches frescas.
Elegir la captura perfecta no siempre ha sido fácil para mí, pero desde que me mudé aquí, mi tasa de éxito ha aumentado considerablemente.
Consejos para elegir duraznos maduros y jugosos
- Evite los duraznos inmaduros e inmaduros. Deben tener un color amarillo dorado detrás del color rojizo. Cuanto más claro es el amarillo, menos maduros son. Evite los duraznos que tengan la piel arrugada o magullada.
- Como la mayoría de las frutas maduras, los duraznos deben ser fragantes y oler como duraznos. Si no huele, probablemente no sabrá mucho.
- Los duraznos deben sentirse pesados para su tamaño, lo que significa que serán más jugosos.
- Cómo cede la piel de un melocotón cuando la presionas te dirá mucho sobre qué tan maduro está. Cuando presione un melocotón, recuerde tratarlo con mucho cuidado. Hay una razón para el término “moretón como un melocotón”. Prefiero presionar los duraznos en la parte superior cerca del tallo. Si se le da como una pelota de tenis, probablemente no esté lo suficientemente maduro para comer, pero guárdelo en una bolsa de papel en el mostrador durante varios días y debería madurar de inmediato. Si le da más, significa que está listo para comer ese día o se puede mantener en el mostrador durante 1-2 días como máximo.
Decidí hacer este crujiente de durazno sin gluten porque últimamente he tenido algunos problemas con los alimentos que contienen gluten y sé que hay muchos otros que también tienen problemas. Hacer un melocotón crujiente sin gluten es increíblemente simple. Reemplazará el espesante de relleno, que generalmente es harina de maicena. También sustituirá la harina de trigo desmenuzada por harina de almendras.
También agregué almendras tostadas rebanadas al topping. En lugar de almendras, puedes usar nueces tostadas o castañas si no te gustan. El aceite de coco derretido sirvió como aglutinante para el condimento. Si no eres fanático del sabor del aceite de coco, puedes reemplazarlo con mantequilla derretida.
Para esta receta, necesitará entre 7 y 8 duraznos maduros (alrededor de 2 1/2 libras). Prefiero usar duraznos pelados, pero si no quieres, está bien. Si elige pelar melocotones, este es mi método preferido para pelar melocotones. pelar melocotones sin cuchillo.
El relleno se endulza con jarabe de arce, pero también puedes usar azúcar moreno. Sugiero agregar una cucharada extra si sustituye el azúcar moreno por jarabe de arce, ya que el jarabe de arce es más dulce. La cantidad de edulcorante que agregue al relleno depende completamente de la dulzura de sus duraznos y de sus gustos personales.
Las papas fritas se cocinan durante unos 30 minutos y harán que tu casa huela bien. ¡Sirva caliente con una bola de helado de vainilla, crema batida o incluso yogur griego!
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Actuación: 6-8 porciones Tiempo de configuración: 20 minutos Hora de cocinar: 30 minutos Tiempo Total: 50 minutos
Ingredientes
Suma
- 1 taza de copos de avena sin gluten
- 1/2 taza de harina de almendras
- 1/4 taza de almendras tostadas rebanadas (opcional)
- 1/3 taza de azúcar moreno
- 1 cucharadita de canela
- 1/4 cucharadita de sal kosher
- 1/4 taza de aceite de coco derretido o mantequilla
Relleno
- 2 1/2 libras de duraznos, pelados, sin hueso y cortados en rebanadas de 1/4-1/2 pulgada
- 3-4 cucharadas de jarabe de arce según la dulzura de los duraznos y la preferencia personal.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/4 de cucharadita de extracto de almendras (opcional)
- 1 cucharadita de canela
- 3 cucharadas de fécula de maíz
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350 grados F. En un tazón mediano, combine la avena, la harina de almendras, las almendras, el azúcar morena, la canela y la sal. Vierta el aceite de coco derretido y use sus manos o un tenedor para combinar todo hasta que se deshaga.
- En un tazón más grande, combine los ingredientes del relleno y revuelva hasta que ya no pueda ver la maicena. Vierta el relleno en una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas o en una fuente de 9×9 pulgadas. Extienda la salsa de avena/almendras uniformemente sobre los duraznos y colóquelos en la rejilla central del horno.
- Hornee durante 25-30 minutos o hasta que la parte superior esté dorada y el relleno burbujee. Deje enfriar durante 5-10 minutos antes de servir. Sirva cubierto con helado, crema batida o yogur griego.
Los grados
La nutrición no incluye helado y se basa en 6 porciones.
Información nutricional:
Rendimiento: 6 Porciones: 1 Valor por proporción: Calorías: 378 Grasa total: 18 g Grasa saturada: 8 g Grasa trans: 0 g Grasa no saturada: 8 g Colesterol: 0 mg Sodio: 122 mg Carbohidratos: 51 g Fibra: 7 g Azúcar: 33 g Proteína: 7 g
