Cómo obtener papas fritas deliciosas y, lo más importante, crujientes al horno. Siga este método probado y verdadero de 5 pasos y no se sentirá decepcionado.!
Realmente no hay nada, y quiero decir NADA mejor que muy caliente, dulce y salado, Crujiente Patatas dulces fritas. Hay tantas cosas buenas que la batata le da vida, pero nada mejor que la clásica papa frita. Sin embargo, dicho esto, no hay nada más decepcionante en la vida que un lote de batatas fritas empapadas. Ugh, ¿no es solo el pensamiento lo que hace que tu corazón se hunda? Pero, desafortunadamente, este es un escenario muy común, especialmente al hacer papas fritas caseras y, más específicamente, al hornear. ¡No es fácil! Conseguir boniatos crujientes al horno es todo un arte. Pero hay esperanza.
Investigué mucho y probé muchos lotes en los que me importa pensar para descifrar el código y obtener papas fritas crujientes cada vez. Afortunadamente, hoy estoy aquí para decir que lo rompí.
Mira, probablemente voy a hacer esto mucho más difícil de lo que realmente es, porque una vez que pruebes este método, encontrarás que es una obviedad. ¿Podrías simplemente freír las cosas florecientes? Sí. Pero, ¿dónde está la diversión? Además, mi cinturón no aguanta mucho más frituras. Luego se hornea en el horno.
¿Estás listo para el desafío de la batata crujiente al horno?
Papas fritas crujientes al horno – 5 sencillos pasos
1. El tamaño importa
Tome la batata más grande que pueda encontrar, ya que son más fáciles de manejar. Pelar y cortar por la mitad. A partir de ahí, desea cortar a aprox. segmentos de 1/4″ (foto de abajo como guía). El primer error que comete la gente es hacer papas fritas. muchas veces. Es increíblemente difícil obtener rodajas de camote crujientes en el horno, es mejor cortarlas muy finas de lo que piensas.
El segundo paso crucial es asegurarse de que todos incluso cortar. Si corta demasiado grueso, demasiado grueso o termina con piezas que parecen vidrios rotos, al menos asegúrese de que sean todas del mismo tamaño para que todo se cocine al mismo ritmo.
2. Remojar y secar
Sumérjalos en un tazón de agua fria por al menos 45 minutos. Puedes hacerlo con antelación y guardarlo en la nevera, cuanto más tiempo mejor.
Remojar las papas fritas en agua será extraer el almidón de la patata, obteniendo un interior suave y un exterior crujiente. Verás todo el almidón en el fondo del tazón después de sumergirlos, lo cual es extrañamente satisfactorio.
Al mismo tiempo, es importante que Ud. seca las papas fritas como si nunca antes hubiera secado una papa frita. En serio, una vez que se hayan duchado, no queremos dejarles ni una gota de agua encima.
3. ¡El poder de la harina de maíz!
O maicena, dependiendo de qué parte del mundo vengas. De acuerdo, extrajiste el almidón de la papa para que sea suave, pero quieres que el exterior esté crujiente, por lo que debes hacer un poco de bricolaje. La maicena es perfecta para esto. UNA capa fina de almidón de maíz Es la clave para conseguir ese crujido crujiente que has estado buscando.
tomar un gran bolsa con cierre de cremallera, ponlo sobre tus papas fritas y una pizca de maicena. Creo que 1 cucharada por camote grande Hace el truco. Agite bien para asegurar una capa uniforme y completa. Si no quieres demasiada, las papas fritas quedarán polvorientas, así que vierte el exceso de maicena en el fondo de la bolsa.
Ahora es el momento de la salsa, y eso depende en gran medida de tu gusto. Yo suelo poner una cucharadita de pimentón ahumado. Otras especias que funcionan bien son el comino, el pimentón y la pimienta de cayena. ¡También hice una combinación de romero y ajo antes de que quedara genial!
SIN EMBARGO, hagas lo que hagas, no agregues sal. Otra hora, no agregue sal en este momento. He intentado agregar sal antes y después del proceso de cocción y agregarla antes de ir al horno parece hacer que las papas se marchiten demasiado. Al agregar sal al final, extrae ese último poco de humedad sin dejarlos demasiado arrugados.
La llave con aceite usa una con alto punto de humo. Por muy tentador que sea usar aceite de oliva, ¡tienes que resistir! Algunos aceites pueden tener un punto de humo tan bajo como 320f/160c, lo cual no es bueno cuando se cocinan papas fritas a 430f/220c. aceites como aceite de cacahuete, aceite de girasol Y aceite de aguacate tienen puntos de fumar mucho más altos. Aquí hay un gran artículo sobre las manchas de humo de aceite.
Aquí uso 1 cucharada de aceite de aguacate.
4. El método de cocción – dividido
primero tu tambien quieres rociar la bandeja con una ligera capa de aceite o utilice lámina resistente para que las papas no se peguen.
En segundo lugar, quiere asegurarse no sobrecargues las papas fritas. A medida que las papas fritas se cocinan, liberan vapor, si se amontonan, como resultado, se cocinan al vapor en lugar de hornearse. Estas papas fritas son dips, dales espacio. Utilice dos bandejas si es necesario.
¿Quieres cocinarlos en uno? temperatura elevadaasí que como dije antes de que estés viendo 430f / 220C. Irónicamente, no quieres cocinar estas papas fritas, quieres sacarlas del camino. Cocinarlos a fuego lento los cocinará, dejándolos suaves y blandos. Dado que las papas fritas son tan delgadas, no llevará mucho tiempo cocinarlas por dentro, por lo que un período corto (fuerte) de calor alto se concentrará en el exterior crujiente.
despues de 15 minutos desea sacarlos, voltéelos boca abajo y vuelva a colocar las bandejas en la dirección opuesta. Esto asegurará un tueste parejo en toda la línea.
A partir de ahí, pasan otros 10-15 minutos antes de que corran el riesgo de quemarse. Descubrirá que se vuelven un poco negros, pero desafortunadamente las papas fritas horneadas son inevitables.
5. Asistencia postventa
Una vez cocido, la clave es apagar el calor Y abre la puerta del horno. Este paso es crucial para que quede crujiente. Extrañamente, las papas fritas se vuelven más crujientes a medida que se enfrían, así que déjalas reposar para siempre. 15 minutos
Luego, finalmente llegó el momento de que la sal extrajera la última gota de humedad persistente y permitiera la fase final “crujiente”.
¿Y qué es una tanda de papas fritas crujientes sin tu salsa favorita? Para mí es mayonesa sriracha cada vez. Oh, también me gusta espolvorear un poco de perejil fresco picado, que de alguna manera justifica comer mucho para mí.
Bueno, lo tenemos amigos, depende de usted. ¿Estás listo para el desafío de la batata crujiente?
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Cómo hacer papas fritas realmente crujientes (Receta completa y video)
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2 camotes grandes, pelados
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2 cucharadas de maicena/harina de maíz
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2 cucharadas de aceite de alto punto de humo, p. Aguacate, verdura, girasol
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2 cucharaditas de condimento de su elección, por ejemplo, pimentón, pimentón ahumado, pimienta de cayena, comino
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Sal a gusto
Preparación
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Corte la batata por la mitad (verticalmente) y luego córtela en tiras de 1/4 de pulgada. Luego corte las tiras en papas fritas de 1/4″ por 1/4″.
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Remoje en un recipiente con agua fría durante al menos 45 minutos. Seque completamente para eliminar la mayor cantidad de humedad posible.
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Colóquelo en una bolsa grande con cierre hermético con la maicena. Agite y luego limpie cualquier exceso que no se pegue. Agregue la salsa (sin sal), agite para cubrir por completo, agregue el aceite y repita.
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Extienda uniformemente sobre una bandeja para hornear forrada con una película resistente o rociada con aceite.
Cocinando
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Coloque en un horno precalentado a 430f/220c durante 15 minutos.
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Retire, voltee las papas fritas y vuelva a colocar la bandeja boca abajo para garantizar una cocción uniforme. Cocine por otros 10-15 minutos o hasta que se dore.
después del cuidado
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Apaga el horno, abre un poco la puerta y deja por 15 minutos o hasta que empiecen a estar crocantes.
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Extraer y espolvorear con sal al gusto. Déjalo actuar durante unos minutos para extraer la última humedad restante de la piel, permitiendo la fase final crujiente.
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¡Diviértete con tu clavado favorito!
a) Papas frescas – Tiene como objetivo obtener la batata más fresca Puedes encontrar. Deje que el topo golpee la parte trasera de los armarios para una papilla en un día diferente. b) Uniformados – A la hora de cortar tus patatas fritas es fundamental llevarlas todas tamaño uniforme. También es mejor tenerlos más delgados que gruesos. c) Sacúdelo – Después de cubrir completamente las papas fritas con maicena, eliminar cualquier exceso eso no atrapó. Si lo dejas allí y lo mezclas con el aceite, se formarán grumos que atacarán las virutas y harán que se vean polvorientas. d) espátula – A diferencia del video de la receta, no recomiendo girar las papas por la mitad con los dedos. Solo tengo dedos ignífugos. usa una espátula 🙂 e) Horas – desafortunadamente tiempos de cocción variará ligeramente según la marca del horno, el tamaño de las patatas fritas cortadas, la posición de las patatas fritas en la bandeja, etc. etc. Es probable que los extremos de las papas estén un poco negros, pero solo tenga cuidado de asegurarse de que todo esté frito y no quemado. F) La salsa con la que serví es Sriracha Mayo. Para crear uno, simplemente combine 4 cucharadas de mayonesa, 1 cucharadita de Sriracha, un poco de jugo de limón y una pizca de perejil fresco picado. g) calorías se basan servidos entre 4 personas. h) Inspiración técnica procedente de capa de felicidad, galleta y kate, el bombón y la comida con la familia
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