patatas empanadas al horno

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Hecho con capas de papas tiernas y una salsa rica, cremosa y aromática, el gratinado de papa crea algo deliciosamente clásico. ¡Con algunos ingredientes simples, esta receta podría ser la mejor para las decoraciones de Pascua, Navidad o Acción de Gracias! Si te encantan estos, te encantará mi puré de papas y ajo gratinado,

Hay una parada que hago casi cada vez que paso por la sección de productos agrícolas de mi mercado local: papas. Me detengo frente a su caótico lienzo para admirar las diferentes variedades: japonés, granate, rojizo y oro Yukon. Cada raza de papa es única en tamaño, color, textura y sabor. ¡Es increíble!

Cargué mi carrito con unas pocas libras de selección ese día y casi instintivamente me olvido. Sí, lo leiste bien. Llevé mis compras a casa y poco después, ¡no recuerdo nada de mi tiempo buscando papas!

Se sientan, almacenados en una canasta de productos, hasta que me golpean con un deseo repentino o un golpe de pura genialidad. ¡Hoy era ese día! Mientras hurgaba en la cocina, se me ocurrió una idea: tengo todo lo que necesito para dorar papas. Son cursis, cremosas, dulces, saladas y casi cualquier cosa que puedas pedir en papas.

¡Solo espera a probarlos tú mismo!

¿QUÉ SON LAS PATATAS SUBIDAS?

Los gratinados de papa consisten en papas en rodajas finas (de cualquier variedad) colocadas en capas en una sartén y cocinadas con crema o leche. Algunas recetas pueden incluso usar una mezcla de crema y leche. La crema se infunde con hierbas, especias y, a veces, ajo fresco.

Durante el proceso de cocción, las papas absorben el líquido aromático y se vuelven deliciosamente tiernas. Cada bocado debe ser cremoso pero ligeramente crujiente por fuera. ¡Mmm!

¿SON LO MISMO QUE LAS PATATAS GRATIS?

El único ingrediente que separa el gratinado de patata del gratinado de patata es el queso. Au Gratin se prepara con una crema similar con infusión de hierbas, pero se espolvorea queso rallado entre las capas de papa. La harina de pan también se puede espolvorear encima antes de cocinar.

Puede leer esto y preguntarse “bueno, si esta receta usa queso, ¿no es eso gratificante?” ¡Las definiciones clásicas de estos dos platos a menudo se ignoran! Innumerables recetas para ambos platos requieren queso, pan rallado o ambos.

Elegí publicar esta receta con el título “patatas gratinadas” porque es el título que mejor me conoce. Pero si quieres impresionar con una jerga elegante, ¡esta es tu oportunidad!

CÓMO HACER PATATAS DE PAN

¡La mejor parte de esta receta es lo asequible que es! La mayoría de los ingredientes, si no todos, son puntos de despensa con los que todos estamos familiarizados. ¡Mira la despensa, saca el refrigerador y prepara algo realmente sabroso esta noche!

Esto es lo que necesitas encontrar:

Patatas en rodajas finas

Las patatas son la estrella de este plato; adquieren una enorme cantidad de sabor y, al hacerlo, se vuelven excepcionalmente tiernos. Para que las patatas queden empapadas de cada gota de su fragancia, es fundamental cortarlas en rodajas finas.

Si es posible, use una mandolina para cortes suaves. Si no, usa un cuchillo muy afilado (con cuidado) para cortar las rebanadas. Apunta a papas que tengan aproximadamente ⅛ de pulgada de grosor.

Especias (pimienta, pimentón, cebolla y ajo en polvo)

Prefiero mantener las especias que uso al mínimo; Quiero que los sabores sean simples pero deliciosos. La pimienta agregará un sabor a madera, el pimentón agregará una dulzura dulce y la cebolla y el ajo en polvo agregarán un tono tostado y caramelizado.

CONSEJO: ¡Pruebe la mezcla de crema antes de agregarla a las papas! Ajuste la sazón a sus gustos personales. También puede agregar algo nuevo y divertido a la mezcla. ¡Quedarse loco!

mitad y mitad

Mitad y mitad unirán fuerzas con el queso para crear esa bondad cremosa y pegajosa que todos conocemos y amamos. ¡Su ligero dulzor también se nota mucho!

Queso Monterey Jack y Cheddar Colby

Tanto Monterey Jack como Colby Cheddar son quesos suaves y suaves con un alto contenido de humedad. Su textura suave combina a la perfección con todas las patatas. Ambos quesos tienen un componente mantecoso que ME ENCANTA.

CONSEJO: Esta es una gran oportunidad para usar casi cualquier queso que tenga a mano. ¡Sea creativo y haga esta receta usted mismo!

ALMACENAMIENTO Y CALEFACCIÓN

Las papas gratinadas se pueden preparar con anticipación y recalentar siempre y cuando se almacenen correctamente. Guarde las papas, una vez que estén completamente cocidas, en un microondas o en un plato resistente al calor para recalentarlas fácilmente. Asegúrese de usar un plato cubierto o selle la parte superior del plato con una envoltura de plástico y papel de aluminio.

Al calentar, recomendaría usar el horno en lugar del microondas. Encuentro que el horno de microondas seca el queso y le da una textura más masticable que la papa. Simplemente precaliente el horno a 350 grados y cubra la parte superior del plato con papel de aluminio. Deje que las papas se calienten, esto debería tomar alrededor de 30 minutos.

Si desea una parte superior más crujiente, retire la lámina durante los últimos 10 minutos. ¡Servir y disfrutar!

TARTAS DE LA ABUELA LAS MEJORES RECETAS DE PATATA

¡Hay casi un millón y una formas de hacer papas! Desde hashbrowns hasta hasselbacks, siempre hay una forma nueva y emocionante de hacer este clásico.

Estas son algunas de mis formas FAVORITAS de hacer papas:

patatas empanadas al horno

Hecho con capas de papas tiernas y una salsa rica, cremosa y aromática, el gratinado de papa crea algo deliciosamente clásico. ¡Con algunos ingredientes simples, esta receta podría ser la mejor para las decoraciones de Pascua, Navidad o Acción de Gracias!

Curso: recortar

Cocina: Americana, Sureña

Palabras clave: queso, patata, patata gratinada

Tiempo de preparación: 25 minutos.

Tiempo de cocción: 1 hora y 20 minutos

Tiempo de enfriamiento: 15 minutos.

Tiempo total: 2 horas

Porciones: 8 porciones

Calorías: 318kcal

Ingredientes

• 4 1/2 taza de papas en rodajas extremadamente finas, si las coloca horizontalmente, vea las notas a continuación para cocinar papas verticalmente

• 3/4 cucharadita de sal kosher

• 1/2 cucharadita de pimienta negra

• 1/2 cucharadita de pimentón

• 1/2 cucharadita de cebolla en polvo

• 1/2 cucharadita de ajo en polvo

• 3 cucharadas de mantequilla

• 3 cucharadas de harina de trigo

• 1 1/2 tazas mitad y mitad

• 1 taza de queso monterey jack partido

• 1 taza de queso cheddar colby partido

Instrucciones

• Lava las rodajas de patata, sécalas por completo y reserva.

• Agregue sal, pimienta, pimentón, cebolla en polvo y ajo en polvo en un tazón grande y mezcle hasta que quede suave.

• Precalentar el horno 400. Engrasar una fuente grande con tapa.

• En una cacerola mediana a fuego medio, derrita la mantequilla. Batir la harina con la mantequilla derretida hasta mezclar por completo.

• Bate 1/2 taza y 1/2 taza de queso Monterey Jack y 1/2 taza de queso Cheddar Colby hasta que se mezclen por completo, retira del fuego y reserva.

• Agregue los gajos de papa secos al tazón de salsa y revuelva para cubrir, cubriendo uniformemente todas las rebanadas con la salsa. Agregue la mitad de las papas en una capa a la sartén, si agrega horizontalmente y de la manera clásica, vierta la mitad de la salsa de queso sobre ellas y extienda sobre la capa. Repita con la última capa de papas y vierta sobre la salsa de queso restante. Espolvorea la parte superior con el queso restante. (Nota: si se apilan verticalmente, deberá agregar todas las papas, luego verter la salsa de queso y espolvorear con el queso. Consulte las notas a continuación para cambiar la cantidad de condimento necesario).

• Hornee tapado durante 30 minutos, luego retire la tapa y cocine durante otros 30-50 minutos (dependiendo del grosor de las rebanadas) o hasta que el queso se derrita y burbujee y las papas estén completamente tiernas.

• Retire del horno y deje enfriar durante 10-15 minutos, luego sirva.

Los grados

En cuanto a las patatas horizontales versus las verticales. Probé de las dos maneras. Para rebanadas horizontales, debe ir bien con 4 1/2 tazas de papas. No es necesario cambiar ninguna de las medidas. Sin embargo, si quieres usar la misma cantidad para papas verticales, elige un plato más pequeño. Si necesita llenar un plato grande, es posible que necesite hasta 4 libras de papas, sin embargo, se ve lo suficientemente bien si va a ser entretenido. Si lo hace, deberá duplicar los ingredientes y la salsa para sazonar para estar seguro. Así que puedes decidir cuánta salsa usar. Si es posible, use una mandolina para cortes suaves. Si no, usa un cuchillo muy afilado (con cuidado) para cortar las rebanadas. Apunta a papas que tengan aproximadamente ⅛ de pulgada de grosor. CONSEJO: ¡Pruebe la mezcla de crema antes de agregarla a las papas! Ajuste la sazón a sus gustos personales. También puede agregar algo nuevo y divertido a la mezcla. ¡Quedarse loco!

Nutrición

Calorías: 318kcal | Carbohidratos: 26 g | Proteína: 12g | Grasa: 19g | Grasa saturada: 12g | Colesterol: 56 mg | Sodio: 458 mg | Potasio: 589mg | Fibra: 3g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 637 UI | Vitamina C: 24 mg | Calcio: 281mg | Hierro: 1mg