Cómo hacer rebanadas de papa al horno perfectamente doradas y crujientes por fuera y suaves por dentro. Saltar a la receta de rodajas de patata al horno o sigue leyendo para conocer nuestros consejos para hacerlos realidad.
Adam y yo tenemos una batalla en marcha. Se trata de patatas. Verás, cada vez que estamos en el supermercado, busco batatas con el único propósito de hacer estas papas fritas al horno. Por otro lado, busque papas regulares para hacer gajos de papa al horno. De hecho, a ninguno de nosotros le importa quién gane, amamos a ambos.
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Cómo hacer gajos de patata al horno que no se peguen a la sartén
Hemos estado haciendo una versión de estas papas fritas horneadas desde hace algún tiempo. Con el tiempo, aprendimos algunos trucos para sacarle el máximo partido.
Uno de los problemas más importantes con los que nos encontramos al cocinar rodajas de patata es que se pegan a la sartén. Verse obligado a pelar lentamente los gajos de patata de la sartén no es divertido.
Trucos que intentamos para evitar que las rodajas de patata se peguen entre sí
Es bastante común que las papas fritas horneadas se peguen a la sartén en la que las horneas. Aquí hay algunos trucos que hemos intentado para prevenir esto:
- Use papel pergamino: funciona, pero incluso las papas no se vuelven marrones.
- Agregue grasa (como aceite de oliva) directamente a la sartén: agregar un poco de grasa (en nuestro caso, es aceite de oliva) a la sartén en lugar de mezclarla con papas funciona muy bien.
- Remoja en agua caliente: remojar las rodajas en agua elimina parte del almidón de patata que es la causa de que se peguen.
- Use una sartén antiadherente pesada: este es nuestro truco favorito. Usar una sartén antiadherente pesada realmente ayuda; si tiene una, se la recomendamos.
En nuestra receta a continuación, hemos combinado algunos de los trucos anteriores con la esperanza de que no te encuentres pelando lentamente rebanadas de papa al horno de la sartén.
esto es lo que hacemos
Ponemos en remojo las lonchas en agua caliente durante 10 minutos – puede agradecer a Cook Illustrated por este consejo. Luego las secamos muy bien y las echamos con un poco de aceite y especias. Entonces, antes de echarlo en la sartén, agreguemos un poco de aceite de oliva virgen extra a la sartén.
Las rebanadas se hornean en un horno caliente durante unos 20 minutos, se les da la vuelta y se devuelven al horno hasta que estén ligeramente doradas, crujientes por fuera y tiernas por dentro.
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Receta actualizada, originalmente publicada en marzo de 2014. Desde que la publicamos en 2014, hemos cambiado la receta para que sea más clara. – Adán y Juana
Patatas Asadas Con Romero
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PREPARAR 20 minutos
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cocinar 50 minutos
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TOTAL 1 hora y 10 minutos
Rodajas de patata al horno perfectamente doradas y crujientes por fuera y tiernas por dentro. Si tiene uno, una sartén antiadherente funciona muy bien aquí. Los gajos de papa al horno tienden a adherirse a la sartén, lo que puede ser irritante. La sartén antiadherente no solo evita que se peguen, sino que el acabado más oscuro ayuda a que se doren un poco más. Si no tienes una sartén antiadherente, aún estarás bien con una sartén más pesada.
Para evitar en lo posible, hacemos dos cosas: Primero, las rodajas de patata cortadas se ponen a remojar en agua caliente durante 10 minutos, eliminando la fécula. En segundo lugar, utilizamos una buena cantidad de aceite de oliva (alrededor de una cucharada por patata). Parte del aceite va a la asadera y el resto se echa con las papas mojadas y secas.
Hace alrededor de 6 porciones
Usted necesitará
4 papas grandes sin pelar
4 cucharadas (60 ml) de aceite de oliva
1/2 cucharadita de sal marina fina
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
1 cucharada de hojas de romero fresco picadas o 1 cucharadita de romero seco
Pizca de sal para terminar, como sal marina en copos, opcional
indicaciones
Caliente el horno a 400 grados F. Engrase uniformemente una bandeja para hornear grande con una cucharada de aceite de oliva.
Frote y lave las papas, luego córtelas en seis rebanadas largas y agréguelas a un tazón grande. Cubra las papas con agua caliente y déjelas en remojo durante 10 minutos. Escurra las papas, luego extiéndalas sobre un paño limpio y séquelas muy bien.
Seque el recipiente en el que sumergió las papas, agregue las papas nuevamente al recipiente y mezcle con las tres cucharadas restantes de aceite de oliva, sal, pimienta y romero.
Extienda las papas en una sola capa, corte el fondo en la bandeja para hornear.
Cocine las papas, volteándolas una vez después de 20 minutos, hasta que estén ligeramente doradas, crujientes por fuera y tiernas por dentro. 35 a 45 minutos. Espolvorea con un poco de sal extra (si lo deseas) y sirve.
Consejos de Adam y Joanne
- Información nutricional: La información nutricional proporcionada a continuación es una estimación. Usamos la Calculadora de ingresos Supertracker del USDA para calcular montos aproximados.
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Nutrición por ración: 1/6 ración de la receta (unos 4 dientes) / Calorías 270 / Proteína 5 g / Carbohidratos 43 g / Fibra dietética 6 g / Azúcares totales 2 g / Grasas totales 9 g / Grasas saturadas 1 g / Colesterol 0 mg / sodio 403 mg
