Patatas al horno con calabacín (sin gluten, bajas en carbohidratos)

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Aquellos patatas al horno con calabacín Son ultra cursi y sabrosos con queso parmesano recién rallado y una mezcla de especias italianas. También son libres de gluten, bajos en carbohidratos y cetogénicos para una receta de refrigerio deliciosa y saludable.

¡Es temporada de calabacines! Una de mis estaciones favoritas del año porque estoy un poco obsesionada con el calabacín.

Como chica sin gluten, los calabacines son mi “elección” cuando busco un sustituto de la pasta o incluso un sustituto de la tortilla. Es una verdura tan versátil. Echa un vistazo a mi lasaña de calabacín, fideos de calabacín con ajo y camarones al limón, fideos caprese de calabacín y tarros de calabacín rellenos de taco.

Pero hoy tengo una nueva receta de calabacín para ti: un bocadillo delicioso, cursi y sabroso que solo requiere tres ingredientes algunas especias más: papas fritas.

La mayoría de las recetas de papas fritas usan pan rallado tradicional o pan rallado panko para obtener un exterior crujiente y crocante. Pero puede evitar fácilmente el gluten y los carbohidratos con una simple sustitución: parmesano.

Mira este breve video de mi receta de papas fritas con calabacín

Esta es una receta fácil de hacer, pero hay algunos consejos adicionales en el video que no te puedes perder. ¡También puedes suscribirte a mi canal de YouTube para ver videos de cocina semanales!

No todo el parmesano es igual

Desafortunadamente, no todo el queso parmesano es igual. Para mis lectores de etiquetas inteligentes, notará que muchas marcas populares de queso parmesano rallado comprado en la tienda contienen celulosa. La celulosa es un aditivo antiaglomerante derivado de la pulpa de madera. ¿Quieres un lado de pulpa de madera con tu queso?

De hecho, esto fue bastante controvertido hace algunos años, porque se descubrió que esas marcas baratas de queso parmesano rallado no solo contenían más “relleno” que el indicado, sino que también podrían haber usado quesos inferiores para aumentar el volumen del producto.

No hace falta decir que es fácil. evita todas estas tonterías con solo rascarte. Busque solo quesos etiquetados Queso parmesano en la corteza Esta es una denominación genial que garantiza que obtendrá queso italiano auténtico de la más alta calidad.

¿Se puede usar pan rallado sin gluten o harina de almendras?

Absolutamente. He mantenido estas papas fritas bajas en carbohidratos y cetogénicas (y personalmente, me gusta el sabor puro a queso). Pero si quieres que queden crocantes y crujientes, puedes usar 1/2 taza de harina de almendras sin gluten o pan rallado y 1/2 taza de Parmigiano-Reggiano.

Consejos para papas fritas

Asegúrate de que el calabacín esté seco. Si los saca del refrigerador antes de cortarlos, es posible que comiencen a condensarse. Séquelos con una toalla de papel antes de colocarlos en el huevo para asegurarse de que se peguen.
Arregle su línea de montaje. Coloque el calabacín en rodajas en un lado, luego el huevo lavado, la mezcla de queso parmesano y la bandeja para hornear forrada de pergamino en el otro lado.
Mantenga sus manos en estaciones de trabajo separadas. Use una mano para sumergir los calabacines en el huevo y una mano para cubrir los calabacines con el queso parmesano. No uses la misma mano para ambos, o terminarás con queso húmedo y papas gruesas con calabacín.
Girar por la mitad. Cada horno cocina de manera un poco diferente, así que vigílelos. Cocine el mío durante unos 30 minutos y voltee después de 15 minutos, pero el suyo puede depender mucho de su horno y del tamaño de los calabacines.
¡Come ahora! Como mencioné en mi tutorial de fideos con calabacín, el calabacín está hecho con un 95 % de agua. Y después de ser cocinados, liberan rápidamente esa agua. Esto significa que cuanto más tiempo se asienten, más suaves se volverán. Entonces estas papas fritas se comen de inmediato.

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