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¡Estos piroshki de patata ruso con salsa de ajo son peligrosamente buenos! Necesitas ejercer algo de autocontrol. La patata pirojki es una cosa, pero va bien con la salsa de ajo… ¡Oooh bebé!
Espero que pruebes estos pirojki. Son verdaderamente uno de mis manjares favoritos.
Ingredientes para la masa:
1 1/2 cucharadas de aceite 15 onzas de agua tibia 4 tazas + 2 cucharadas de harina para todo uso (dividida) 1 cucharada de sal 1 cucharada de levadura seca activa 1/2 cucharada de azúcar (omita el azúcar si prepara relleno de carne o papa)
Ingredientes para el relleno:
7 a 8 papas medianas, peladas y cortadas en trozos de 1/2″ de grosor 3 cucharadas de mantequilla, derretida para papas 1/2 cebolla mediana 1 cucharada de mantequilla de cebolla
Ingredientes para salsa de ajo – “Vmochanka”
(esto es para una porción, así que aumente en consecuencia):1/4 taza agua caliente 1 cucharada de aceite de oliva (puede usar cualquier tipo de aceite) 1 diente de ajo exprimido 1/2 cucharadita de salMezcla todos los ingredientes del dip; ¡eso es todo!
Otros ingredientes:
Lo suficiente Aceite de Canola suba hasta la mitad del lado piroshky al freír. mucho extra Harina espolvorea la tabla de cortar (probablemente use al menos 1/2 taza de harina extra)
Cómo hacer el relleno de patata:
1. Llena una olla mediana con las papas rebanadas y agrega agua hasta que las papas estén casi cubiertas. Agregue sal. Llevar a ebullición a fuego alto, luego tapar y reducir el fuego a fuego lento. Hierva de 18 a 20 minutos o hasta que un cuchillo perfore fácilmente las papas.
2. Triture las papas y agregue la mantequilla derretida.
3. Rehogar la cebolla picada y 1 cucharada de mantequilla hasta que la cebolla esté dorada.
4. Mezcle las cebollas con las papas y deje que la masa se enfríe a temperatura ambiente.
Cómo hacer la masa:
1. La forma más fácil de hacer esto es en una panificadora. Si lo tiene, póngalo en la posición de masa y agregue los ingredientes en el siguiente orden: aceite, agua, 2 tazas de harina, sal, azúcar, 2 tazas + 2 cucharadas de harina*, levadura. sigue: remover, dejar levar la masa, volver a remover y dejar levar la masa (tarda aproximadamente de 1 a 1 1/2 horas) y una vez hecho en la panificadora, está lista para usar.
* Para obtener una medida exacta de la harina, use una taza medidora para ingredientes secos y raspe la parte superior con el dorso de un cuchillo para mantequilla.
También puedes hacer esta masa con un procesador de alimentos con gancho amasador a velocidad 2 (mezclar todos los ingredientes, dejar leudar 3o min en un lugar caliente, volver a mezclar y dejar levar nuevamente en un lugar tibio otros 45 min. (No más de 100 °F o matará la levadura (debe tener un volumen de 2 a 2 1/2 veces).
2. Coloque la masa terminada en una tabla de cortar bien enharinada, espolvoree la masa con harina y con las manos bien enharinadas, forme un tronco grande.Aumentará más a medida que crees piroshki.
3. Corte las piezas una a la vez hasta que tengan un grosor aproximado de 3/4″.
4. Coloque la pieza de masa en su mano bien enharinada (la masa estará pegajosa) y forme un círculo de 3″ a 4″ usando sus manos. No pongas la harina en el lado donde vas a poner las papas, o los lados no cerrarán.
5. Coloque 1 cucharada llena de relleno de papa en el centro. Cubre las papas con los lados de la masa y pellizca los extremos con los dedos para sellar la masa. Si es necesario, aplana ligeramente el pirojki para que tenga un tamaño más uniforme.
6. Caliente el aceite en una sartén grande, profunda y de fondo grueso. Debe haber suficiente aceite para cubrir el pirozhki hasta la mitad.
7. Colóquelos en aceite caliente (alrededor de 330˚F) y fríalos hasta que estén dorados por ambos lados. A veces se hinchan mucho por un lado, por lo que puede terminar con un tercer lado que necesita ser frito. ¡Pon servilletas de papel para refrescarte y divertirte! Para hacer la salsa de ajo; Simplemente mezcle todos los ingredientes de la salsa. Fácil. 🙂
Los grados:
Ayude a lavarse las manos a la mitad del proceso para evitar que la masa se pegue a su mano. ¡Y quédate con esas manos floridas!
Patata rusa piroshki con salsa de ajo – Пирожки
Tiempo de preparación: 2 horas
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 2 horas y 30 minutos
nivel de habilidad:
medio
Costo a realizar:
$3-$4
Porciones: 15-20 piroshki
Ingredientes para la masa:
-
1 1/2
cuchara de mesa
aceite -
15
onz
agua tibia -
4
tazas
+ 2 cucharadas de harina de trigo
Dividido -
1
cuchara de té
sal -
1
cuchara de mesa
Levadura activa seca -
1/2
cuchara de mesa
azúcar
omita el azúcar si se rellena con carne o papas
Ingredientes para el relleno:
-
7 a 8
papas medianas
pelado y cortado en trozos de 1/2″ de espesor -
3
cuchara de mesa
manteca
derretido para papas -
1/2
cebolla mediana -
1
cuchara de mesa
mantequilla de cebolla
Ingredientes para salsa de ajo – “Vmochanka”:
-
1/4
vidrio
agua caliente -
1
cuchara de mesa
aceite de oliva -
1
diente de ajo
presionado -
1/2
cuchara de té
sal
Mezcla todos los ingredientes del dip;
Otros ingredientes:
-
Suficiente aceite de canola para pasar la mitad del lado del piroshky al freír.
-
Un montón de harina extra para espolvorear la tabla de cortar
Probablemente usaré al menos 1/2 taza más de harina
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Llena una olla mediana con las papas rebanadas y agrega agua hasta que las papas estén casi cubiertas. Agregue sal, hierva a fuego alto, cubra y reduzca el fuego a fuego lento. Hierva de 18 a 20 minutos o hasta que un cuchillo perfore fácilmente las papas.
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Triture las papas y luego agregue la mantequilla derretida.
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Saltee la cebolla picada y 1 cucharada de mantequilla hasta que la cebolla esté dorada.
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Mezcle las cebollas con las papas y deje que la masa se enfríe a temperatura ambiente.
Utilizando el método de la panificadora. Colocar sobre la base de la masa y agregar los ingredientes en el siguiente orden: aceite, agua, 2 tazas de harina, sal, azúcar, 2 tazas + 2 cucharadas de harina*, levadura.
* Para obtener una medida exacta de la harina, use una taza medidora para ingredientes secos y raspe la parte superior con el dorso de un cuchillo para mantequilla.
Método del procesador de alimentos: Usando un gancho para masa en la velocidad 2, mezcle todos los ingredientes, deje crecer durante 30 minutos en un lugar caliente, mezcle nuevamente y deje crecer nuevamente en un lugar cálido durante otros 45 minutos (no más de 100 °F o usted matará su levadura) Debe ser de 2 a 2 1/2 veces en volumen.
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Coloque la masa terminada en una tabla de cortar bien enharinada, espolvoree la masa con harina y con las manos bien enharinadas, forme un tronco grande. Aumentará más a medida que crees piroshki.
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Corte las piezas una a la vez hasta aproximadamente 3/4″ de espesor. Coloque la pieza de masa en su mano bien enharinada y déle forma en un círculo de 3″ a 4″ con sus manos. No coloque la harina en el lado donde va para poner las papas, o los lados no se cerrarán.
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Coloque 1 cucharada llena de relleno de papa en el centro. Cubre las papas con los lados de la masa y pellizca los extremos con los dedos para sellar la masa. Si es necesario, aplana ligeramente el pirojki para que tenga un tamaño más uniforme.
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Caliente el aceite en una sartén grande, profunda y de fondo grueso. Debe haber suficiente aceite para cubrir el pirozhki hasta la mitad.
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Colóquelos en aceite caliente (alrededor de 330°F) y fríalos hasta que estén dorados por ambos lados. ¡Coloque sobre toallas de papel para enfriar y disfrute!
Prepara la salsa de ajo; Simplemente mezcle todos los ingredientes de la salsa.
Ayude a lavarse las manos a la mitad del proceso para evitar que la masa se pegue a su mano. ¡Y quédate con esas manos floridas!
