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¡Miranda Hammer de The Crunchy Radish está haciendo una falsificación total con esta batata y col tailandesa!
En serio, ¿a quién no le gusta el pad thai? Estoy muy feliz de ofrecer esta versión sin gluten, ¡gracias a Miranda!
Miranda y yo nos conocimos a través de un blog y tuvimos el placer de organizar un evento juntas en la ciudad y nos hicimos amigas! Ella también estaba embarazada de mí, así que fue muy agradable tener a alguien con quien hablar durante este tiempo que estuve en el espacio de bienestar y embarazada.
Miranda Hammer es una dietista registrada con sede en Nueva York, chef de alimentos saludables y fundadora del sitio web Clean Food & Healthy Living de Crunchy Radish.
Su filosofía de salud y bienestar se centra en una alimentación saludable de temporada basada en plantas y un estilo de vida equilibrado. Su trabajo ha aparecido en Food52, Well + Good y Vogue, solo por nombrar algunos. También puede tomar el curso de nutrición a base de hierbas en mindbodygreen.
De Miranda:
Mucha gente es fanática del pad thai.
Es delicioso, satisfactorio y un elemento básico en la cocina tailandesa. Lo que quizás no le guste de este plato clásico es que a menudo se prepara con fideos de arroz sumergidos en una salsa cargada de azúcar y sodio. Esta versión aligera las cosas con boniato y pasta ricos en nutrientes mezclados con salsa de mantequilla de maní, tamari, jengibre, ajo y mucho jugo de limón fresco.
Está ligeramente endulzado con una pizca de jarabe de arce, que se puede omitir fácilmente si se desea. Cacahuetes crujientes, cebollino y un toque de gomasio completan este plato con un agradable contraste de texturas y sabores.
Conéctate con Miranda:
Ingresos
Patata dulce y col tailandesa
10 minutos Tiempo de preparación
15 minutos de cocción
25 minutos. Tiempo Total
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Ingredientes
- 2 camotes medianos, sin los extremos y pelados
- 1 col pequeña o ½ col lombarda mediana
- 2 cucharadas de tamari reducido en sodio
- 2 cucharadas de mantequilla de maní crujiente orgánica o mantequilla de almendras
- 1/4 taza de jugo de limón recién exprimido + gajos de limón adicionales para servir
- 2 cucharadas de jengibre picado (dividido)
- 3 dientes de ajo, picados (divididos)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo (dividido)
- 1 cucharadita de jarabe de arce
- 1 cucharadita de salsa picante más o menos (¡depende de cuánto te guste!)
- 2 cucharadas de aguacate, coco o aceite de oliva (dividido)
- 4 huevos alimentados con pasto
- 2 cebollines, en rodajas finas
- ½ taza de maní tostado ligeramente salado, picado en trozos grandes
- 1 taza de brotes de soja
- 1 cucharada de chicle
Instrucciones
- Usando el inspirador, atorníllelo en la cuchilla C, espiral de batata. Cambie a la cuchilla A y al repollo en espiral. Lo dejó a un lado.
- Para hacer la salsa, combine el tamari, la mantequilla de nuez, el jugo de limón, la mitad del jengibre y el ajo, 1 cucharada de aceite de sésamo, jarabe de arce y al menos 1 cucharadita de salsa picante. Pruebe y ajuste si es necesario.
- Casca los huevos en un bol y bátelos. En una sartén grande u horno holandés, caliente 1/2 cucharada de aceite de aguacate y ½ cucharada de aceite de sésamo a fuego medio. Agregue el resto del jengibre y el ajo y saltee durante 1 minuto. Agregue los huevos, mezcle, córtelos en trozos grandes con una cuchara de madera y transfiéralos a un tazón para su uso posterior. Limpia la sartén.
- En la misma sartén que usó para cocinar los huevos, caliente 1/2 cucharada de aceite de aguacate y ½ cucharada de aceite de sésamo a fuego medio. Agregue los fideos de batata y col rizada y cocine por 10 minutos o hasta que estén tiernos. Agregue los huevos y la salsa de maní y mezcle bien para combinar.
- Transfiera los tazones y adorne con cebollino, maní, brotes de soja y chicle.
7.8.1.2
762
boniato y col pad-thai /
Espiral LLC
