Los Watergate Cupcakes son la versión de cupcakes de la popular ensalada Watergate hecha con una mezcla de pudín de pistacho, piña, batidor fresco y malvavisco y son el regalo nostálgico perfecto.
Para hacer una versión de cupcake lo más parecida posible a mi receta de Ensalada Watergate, agregué una caja de mezcla de pudín de pistacho y una lata de 8 oz de piña picada a una masa de cupcake de vainilla. La mayoría de las masas para pasteles o magdalenas de Watergate están hechas de una caja de mezclas para pasteles, pero estaba de humor para hacer una desde cero.
La parte de la magdalena está súper húmeda con solo un poco de contraste de textura de la piña triturada. Los sabores de pistacho y piña son evidentes pero no abrumadores. Agregué unas 6 gotas de colorante verde para alimentos para asegurarme de que los cupcakes fueran más fotogénicos, pero el pudín de pistacho solo les dará un tinte verde.
Como Watergate Salad mezcló malvaviscos, quería incorporarlos de alguna manera y decidí usar pelusa de malvavisco para hacer la cobertura. Mezclado con mantequilla y azúcar en polvo, es un aderezo ligero y dulce con una textura suave y aterciopelada.
Este no iba a ser un cupcake que me hubiera gustado cuando era más joven. No. En ese momento yo estaba en el negocio del chocolate.
Y el hecho de que me gusten ahora es definitivamente una señal de que me estoy haciendo viejo. Tal vez no muchos años después de la edad de una abuela.
Y la idea me hace querer volver a comer nada más que chocolate.
En serio. Una magdalena verde cubierta con glaseado de malvavisco. Es muy divertido.
Y sólo para los jóvenes de corazón. 😉
Pastelitos Watergate
Curso: Postre
Gastronomía: Sur
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Porciones: 12
Calorías: 469 kcal
Autor: Christin Mahrlig
Los Watergate Cupcakes son la versión de cupcakes de la popular ensalada Watergate hecha con una mezcla de pudín de pistacho, piña, batidor fresco y malvavisco y son el regalo nostálgico perfecto.
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1 1/2 tazas de harina para todo uso
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3/4 de cucharadita de polvo de hornear
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3/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
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1/2 cucharadita de sal
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1/2 taza de mantequilla blanda
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2/3 taza de azúcar granulada
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2 huevos grandes
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1 1/2 cucharaditas de vainilla
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1/4 taza de aceite vegetal
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1/4 taza de leche
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1 caja de budín de pistacho instantáneo de 3.4 onzas
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1 lata de 8 onzas de piña picada
Crema
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3/4 tazas de mantequilla blanda
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1 bote de crema de malvavisco
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1 1/2 tazas de azúcar en polvo
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1/2 cucharadita de extracto de vainilla
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1 cucharada de leche
- Nueces picadas para decorar
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Precaliente el horno a 350 grados y forre 12 moldes para muffins con moldes para cupcakes.
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En un tazón pequeño, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
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Usando una batidora eléctrica, bata la mantequilla y el azúcar hasta que esté suave y cremoso.
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Agregue los huevos, uno a la vez, deteniéndose para raspar los lados del tazón.
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Con la batidora baja, agregue los ingredientes restantes de la magdalena. Cambie a velocidad media y bata durante unos 20 segundos o hasta que la masa esté suave.
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Vierta en moldes para cupcakes preparados y hornee durante 18-22 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Dejelo enfriar.
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Para hacer el glaseado, use una batidora eléctrica para batir la mantequilla y el malvavisco hasta que quede suave. Añadir poco a poco el azúcar glas. Mezclar con extracto de vainilla y leche.
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Extiende el glaseado sobre los cupcakes. Esto es más fácil de hacer usando una bolsa de pasta o una bolsa de plástico con la esquina cortada. Espolvorear con nueces.
Calorías: 469 kcal
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