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Si no has dominado el arte de hacer masa para pasteles sin gluten, ¡estos cupcakes de pastel de calabaza son para ti! Incluso si dominas el arte de hacer masas para pasteles sin gluten (cuéntame tus secretos…), estos cupcakes son increíblemente deliciosos.
Soy un cruce entre un pastel de calabaza y una magdalena. ¿Escéptico? ¡Tendrás que intentar creerlo!
Estas magdalenas de pastel de calabaza sin gluten son perfectas para los invitados de Acción de Gracias sin gluten / sin lácteos. La leche de coco reemplaza a la leche normal, pero nadie la notará ni la probará. Todo lo que experimentarán es una delicia de calabaza cremosa, cremosa y especiada.
Son muy fáciles de hacer y se pueden hacer con un día de anticipación, lo que siempre es un salvavidas para las reuniones navideñas. No pensé que nada pudiera compararse con el pastel de calabaza clásico, pero estos cupcakes hacen justicia a los mejores postres de calabaza que he probado.
Solo un consejo que importa qué tipo de moldes para cupcakes uses para esta receta. ¡Me gusta usar este tipo porque nada se les pega! (Actualización: he estado usando estos moldes para muffins de silicona ¡Y funcionan aún mejor!)
Agréguelos a su lista de Acción de Gracias (o noches de lunes a viernes) y sus invitados, sin gluten o no, se lo agradecerán.
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Pastelitos de pastel de calabaza sin gluten {sin lácteos}
Estos cupcakes se pueden preparar con un día de anticipación y refrigerarlos hasta que se sirvan, lo que los convierte en un excelente postre de preparación para las reuniones navideñas. Actualización: lo he estado usando últimamente estos moldes para muffins de silicona ¡Y funcionan mejor que lo que he encontrado!
Ingredientes
- 15 onzas de puré de calabaza
- 1/2 taza de azúcar granulada
- 1/4 taza de azúcar morena ligeramente compactada
- 2 huevos grandes
- 1 yema de huevo grande
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
- 3/4 taza de leche de coco enlatada
- 1/2 taza de harina de trigo sin gluten
- 2 cucharaditas de condimento para pastel de calabaza
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita de polvo de hornear
Y finalmente:
- Leche de coco batida, usa So Delicious CocoWhip
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350F. Cubra un molde para muffins con bolsas de papel (o magdalenas de silicona). Rocíe generosamente el fondo y los lados de los revestimientos con aceite en aerosol.
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En un tazón grande, mezcle la calabaza, el azúcar granulada, el azúcar moreno, el huevo y la yema, la vainilla y la leche de coco hasta que quede suave.
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En otro tazón, tamice la mezcla de harina, las especias para pastel de calabaza, la sal, el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear.
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Agregue los ingredientes secos a los húmedos y mezcle para combinar completamente.
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Recoja la masa en el molde para muffins preparado. Los vasos estarán muy llenos. Hornea los cupcakes durante 25 minutos.
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Deja que los cupcakes se enfríen en el molde durante 30 minutos. Refrigere por lo menos 1 hora antes de servir. Cubra con leche de coco o crema batida regular. ¡Gustar!
Notas de recetas
No use leche de coco enlatada o refrigerada en lugar de leche de coco enlatada. Hago mi propia crema batida de leche de coco con leche de coco enlatada o uso So Delicious CocoWhip, que se puede encontrar en la sección de congelados de la mayoría de las tiendas naturistas. También puede utilizar la mezcla de harina sin cereales de Erin: 30 % harina de almendras, 30 % harina de trigo sarraceno, 30 % almidón de patata, 10 % polvo de arrurruz. Lea más aquí
INFORMACIÓN NUTRICIONAL:
Calorías: 241kcal
Receta adaptada de Mel’s Kitchen Cafe
