Pastelitos de brownie con glaseado de mantequilla de maní

¿Qué va mejor que el chocolate y la mantequilla de maní? ¡Cualquier cosa! Te encantarán mis pastelitos de brownie con glaseado de mantequilla de maní batida.

Hace unos fines de semana, mi esposo visitó a unos amigos de la universidad. Obviamente saben que soy un blogger de comida y querían saber qué estaba preparando para ellos.

No iba a hacer nada porque pensé que estarían presentes todo el tiempo que estuvieran aquí, pero en realidad querían algunos dulces, especialmente chocolate y mantequilla de maní.

Mi primer pensamiento fueron las picaduras de brownie. Ya sabes los que encuentras en la tienda con glaseado de queso crema, pero en su lugar los haces con glaseado de mantequilla de maní batida en lugar de una taza de mantequilla de maní. Brownies masticables con glaseado decadente.

Hice mis cupcakes de brownie de tamaño completo en lugar de los mini de dos bocados. El glaseado de mantequilla de maní batida estaba tan delicioso que escondí el extra en la parte trasera de la nevera y me lo comí con una cuchara. Lo siento, no lo siento.

Ingredientes de la magdalena de brownie

No hay ingredientes locos cuando se trata de estos cupcakes. De hecho, ¡probablemente ya tenga la mayoría, si no todos, al alcance de su mano!

chips de chocolate semidulce – Usamos chispas de chocolate tanto para la base de los cupcakes como para el frosting. Cuando se derriten con mantequilla, imparten un rico y agradable sabor a la masa de cupcakes. Usé semidulce, pero el semidulce o el chocolate con leche también es bueno, solo cambia un poco el perfil de sabor.
Manteca – Siempre elijo usar mantequilla sin sal cuando cocino. Esto me permite controlar la cantidad de sal que se pone en mis cupcakes. Si todo lo que tienes es salado, reduce la cantidad de sal marina a la mitad.
Huevo – ¡Los huevos son una parte importante de muchos productos horneados! Aportan estructura y sabor.
Azúcar – ¿Qué sería de un cupcake sin un poco de azúcar? Aquí uso azúcar blanca granulada, no necesito melaza de azúcar morena.
Vainilla – Te estarás preguntando por qué ponemos vainilla en un cupcake de chocolate. pero el extracto de vainilla es simplemente una excelente manera de equilibrar y complementar los sabores de muchos productos horneados.
Harina de trigo – La harina es lo que mantiene unida esta receta de cupcakes y le da cuerpo y forma.
sal marina fina – Asegúrese de reducir a la mitad la cantidad si usa mantequilla salada. Use una sal fina para esto o use una proporción de 1:2 a gruesa. La sal marina tiene un acabado más limpio que otras sales yodadas procesadas.
Mantequilla de maní – Aquí definitivamente quieres ir por una mantequilla de maní cremosa. No sé tú, pero yo no preferiría tener que masticar un glaseado de cupcake a menos que sea de chocolate.
Azúcar en polvo – Eso es lo que le da al glaseado de mantequilla de maní su dulzura. La mantequilla de maní en sí misma es lo suficientemente dulce, pero el azúcar en polvo ayuda a que se parezca más a un aderezo.
Leche – La leche le da al glaseado una textura cremosa y también proporciona una forma de disolver el azúcar en polvo en la mantequilla de maní. El entero será lo más rico, pero se puede utilizar cualquier otro contenido graso, al igual que la nata.

Como hacer

¡Estas magdalenas de brownie son sorprendentemente fáciles de hacer! ¡Tan fáciles, de hecho, que querrás hacerlos una y otra vez! Repasemos los pasos juntos.

Primero, prepara la masa para cupcakes. Comience derritiendo las chispas de chocolate y la mantequilla en un tazón pequeño. Asegúrate de que las papas estén completamente derretidas y que la mezcla esté suave. Tenga cuidado de no cocinar demasiado el chocolate, se volverá grumoso y se quemará. Los microondas varían mucho en potencia, como referencia, el mío es un horno de 1200 vatios. Deja que se enfríe antes de añadirlo al resto de la masa.
En un tazón grande separado, bata el huevo y el azúcar hasta que esté suave y esponjoso. Luego agregue la mezcla de chocolate derretido y la vainilla. Asegúrate de que el chocolate no esté demasiado caliente para no revolver los huevos por accidente.
Tamizar juntos la harina y la sal. Este es el paso que muchas personas se saltan y es muy importante asegurarse de que la sal se distribuya uniformemente y que también hinche la masa.
Agregue la harina tamizada, pero solo revuelva hasta que esté bien mezclada. ¡No mezcles demasiado! No queremos cupcakes duros. A mano, mezcle las chispas de chocolate restantes.
Luego vierta la masa de brownie en un molde para muffins y hornee en el horno durante 20-25 minutos. Fíjate bien, todos sabemos que los tiempos de cocción varían. Estarán un poco arrugados en la superficie, como los brownies.
¡Ahora en el glaseado! En un tazón, combine la mantequilla de maní, el azúcar en polvo y la leche y bata hasta que esté suave y esponjoso. Dependiendo de varios factores, es posible que necesite más o menos azúcar en polvo o leche para obtener una buena consistencia de glaseado.
Asegúrate de que tus cupcakes estén completamente fríos antes de cubrir o esparcir el glaseado. Colócalas sobre una rejilla para que se enfríen más rápido. Usamos una punta de tubo redonda grande.

¡Mis pastelitos de brownie con mantequilla de maní fueron un verdadero éxito en mi casa y espero que también lo sean en la tuya!

Especias

Aunque estos cupcakes no necesitan nada más que glaseado de mantequilla de maní, me encanta que queden tan bonitos. Aquí están mis opciones para la decoración.

chispas de chocolate
Chips de mantequilla de maní
Rizos de chocolate afeitados
Espolvorear o azúcar de colores para decorar
Pequeñas barras Hershey

Almacenamiento y congelación

Esta receta de bizcocho de brownie es mejor dentro de las 24 horas posteriores a la cocción, al igual que la mayoría de los productos horneados. Empiezan a enfadarse. Almacene en un recipiente hermético o cubierto con una envoltura de plástico a temperatura ambiente. Esto ayuda a retener parte de la humedad.

Si quieres anticiparte y congelar, haz cupcakes de verdad y congélalos en una bolsa de plástico hermética. Descongelar a temperatura ambiente. Prepare la cobertura cuando esté listo para servir.

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