¡Estas magdalenas de pan de maíz están listas en poco tiempo y están muy húmedas! Guarde la mezcla en la caja: esta receta fácil se cocina ligera y un poco dulce.
Hoy os traigo una de mis mejores recetas, y que preparo a menudo! ¡Galletas de pan de maíz!
Esta receta fue adaptada de mi famoso “pan de maíz dulce y húmedo”. ¡A todos les encanta esta receta! Se puede hacer en un molde cuadrado O en una sartén (¡para bordes más crujientes!) Y se cocina igual de increíblemente húmedo con la cantidad justa de dulzura. Muchas personas me han dicho que nunca volverán a hacer otra receta de pan de maíz, ¡es tan bueno!
Pero a veces solo quieres un panecillo, ¿verdad?
Los muffins son muy fáciles de hacer y muy asequibles. Siempre guardo bolsas ziplock llenas en el congelador. Son perfectamente portátiles y ahorran tiempo en las mañanas ocupadas. ¡Echa un vistazo a los muffins de chocolate favoritos de mi hijo, o mis muffins de arándanos perfectos, o estos muffins de plátano si estás buscando más inspiración para muffins!
Pero lo bueno de los panecillos de maíz es que pueden ser dulces o salados. Me encantan para el desayuno con una pizca de mermelada, o como acompañamiento de una sopa o guiso para la cena. Son infinitamente versátiles y te prometo que te encantará lo fáciles que son de hacer y lo húmedos y sabrosos que son.
CÓMO HACER TORTITAS DE MAÍZ
¡Aquí hay otra receta rápida de pan! He compartido muchos de ellos últimamente porque son muy fáciles de hacer.
Para una revisión rápida, esta familia de recetas se fermentan con bicarbonato de sodio o bicarbonato de sodio en lugar de levadura, y siempre se preparan combinando primero todos los ingredientes secos, luego mezclando todos los ingredientes húmedos y luego uniendo los dos.
Así que empecemos con los ingredientes secos.
En un tazón grande, coloque la harina, el azúcar, la maicena, la levadura y la sal.
Bate estos ingredientes para mezclarlos.
Luego, en una taza medidora grande de líquido, derrita la mantequilla.
Deje que se enfríe un poco y agregue la leche, el aceite y los huevos.
Usualmente uso aceite vegetal para esta receta de muffins de maíz, pero puedes usar cualquier tipo de aceite de sabor neutro que sea líquido a temperatura ambiente.
Bate todo hasta que quede suave.
Luego simplemente vierta los ingredientes líquidos en los secos.
mezclar todo hasta simplemente malo Conjunto. ¡Tenga cuidado de no mezclar demasiado, o sus panecillos podrían ponerse duros! Está bien si todavía quedan algunos grumos o manchas de harina.
Use una cuchara medidora de 1/4 de taza para verter la masa en un molde para muffins engrasado. O puedes usar moldes de papel para muffins, como hice yo en las fotos y el video que ves aquí.
Deberías tener suficiente masa para hacer una docena de panecillos de maíz.
Pongámoslos en un horno relativamente caliente, solo por unos minutos, para activar la levadura. ¡Me encanta cuando los panecillos se hornean altos e hinchados, como en una panadería! ¡Esta primera ráfaga de calor ayudará a que los muffins se disparen!
Después de cinco minutos, baje la temperatura del horno y cocine hasta que un palillo insertado en el centro de un muffin salga limpio o con algunas migajas húmedas.
¿QUÉ VIENE CON LOS CUPCAKES DE MAÍZ?
Como dije anteriormente, me encanta el pan de maíz por su versatilidad. Puedes tomarlo en una dirección dulce O salada. Aquí hay algunas ideas sobre cómo servirle con ambos:
SALADO
- kilos
- Frijoles (como frijoles horneados o guisantes negros)
- Verduras (como espinacas, col rizada o col rizada)
- Pimientos (¡pimientos dulces O jalapeños picantes!)
- Cualquier cosa cursi (especialmente me encanta con macarrones con queso)
- Barbacoa (costillas, pechuga, pollo, ¡lo que sea!)
- Relleno de Acción de Gracias (Use pan de maíz en lugar de pan con levadura normal)
- Pollo frito
DULCE
- tesoro
- Mermelada (de cualquier tipo, ¡pero los arándanos son especialmente buenos!)
- Mantequilla de manzana
- miel de maple
¡O simplemente una pizca de mantequilla blanda!
ADICIONAL
¡Intenta mezclar un puñado de cualquiera de los siguientes panecillos en tus panecillos de pan de maíz para que sean realmente especiales!
- Queso rallado (cheddar o jack pepper especialmente bueno)
- Pimientos verdes picados o jalapeños frescos
- Tocino Desmenuzado y Cocido
- Salchicha cocida, desmenuzada
- Granos de maíz frescos o congelados
- Arándanos frescos o congelados
¿SON SALUDABLES LOS CUPCAKES DE MAÍZ?
¡Incluí una etiqueta nutricional en la tarjeta de recetas a continuación para que pueda ser el juez final!
Pero hablemos un poco de ingredientes alternativos.
Si bien no he probado esta receta con ingredientes alternativos, creo que podría funcionar bien como receta libre de alérgenos.
Para panecillos de pan de maíz sin gluten, busque una mezcla de harina sin gluten que tenga una proporción de 1: 1 a harina normal.
Aquí hay algunas buenas opciones:
- Harina King Arthur Sin Gluten Harina Medida a Medida
- Harina para hornear sin gluten para todo uso de Bob’s Red Mill
- Harina Sin Gluten Multiusos Cup4Cup
Si desea hacer este producto sin lactosa, use un producto de mantequilla sin lactosa que tenga una reducción de 1:1 para la mantequilla normal.
Y para una versión vegana sin huevo, intente usar un huevo de lino o un huevo de chía. Para cada huevo, mezcle 1 cucharada de semillas de lino molidas o semillas de chía con 2 cucharadas de agua y déjelo reposar durante unos 5 minutos hasta que se gelifique.
¿CUÁNTO DURAN ESTOS?
Una vez que se hayan enfriado por completo, colóquelos en una bolsa ziplock o en un recipiente hermético y deben mantenerlos a temperatura ambiente durante unos días.
O puede extender su vida útil guardándolos en el refrigerador. Deben mantenerse frescos durante una semana o dos.
¡Y los panecillos de pan de maíz se congelan maravillosamente! Se conservan unos meses en el congelador y se pueden descongelar a temperatura ambiente o en microondas u horno caliente.
OTRAS RECETAS DE PAN FAVORITAS:
- pan brioche
- jalá Pan
- rollos hawaianos
- Galletas de suero de leche estilo sureño
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Receta de Pan de Maíz Tiempo de Preparación 20 min Tiempo de Cocción 20 min Tiempo Total 40 min
¡Estas magdalenas de maíz están listas en poco tiempo y están muy húmedas! Retire la mezcla de la caja: esta receta se cocina ligeramente y un poco dulce.
Curso: desayuno, brunch, guarnición, merienda Cocina: estadounidense Palabras clave: receta de muffin de maíz, muffin de maíz, receta de muffin de pan de maíz, muffins de pan de maíz, muffins de pan de maíz dulce Porciones: 12 muffins Calorías: 224 kcal
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1 1/2 tazas de harina para todo uso
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2/3 taza de azúcar granulada
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1/2 taza de harina de maíz
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1 cucharada de levadura en polvo
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1/2 cucharadita de sal kosher
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4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
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1 taza de leche (cualquier tipo que tengas a mano)
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1/4 taza de aceite (cualquier tipo de aceite de sabor neutro)
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2 huevos (grandes)
Aduana de EE. UU. – Sistema métrico
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Precaliente el horno a 425 grados F y engrase ligeramente o cubra un molde para muffins con papel pergamino.
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Coloque la harina, el azúcar, la harina de maíz, la levadura y la sal en un tazón grande y mezcle para combinar.
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Derrita la mantequilla en una taza medidora grande de líquido, agregue la leche, el aceite y los huevos y bata para combinar.
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Vierta los ingredientes líquidos en los secos y mezcle hasta que se combinen.
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Divida la masa de manera uniforme entre los 12 pozos en la sartén.
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Hornea los muffins durante 5 minutos a 200°C, luego baja la temperatura del horno a 180°C y continúa horneando hasta que al insertar un palillo en la parte más gruesa de un muffin, éste salga limpio o con algunas migajas húmedas (alrededor de 10 a 15 minutos ).
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