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¡Con su interior suave y esponjoso, su exterior dorado y crujiente, estos deliciosos pasteles de patata picadillo son un desayuno delicioso y sabroso!
¡Tortitas de patata marrón con picadillo crujiente y esponjoso!
En un viaje reciente a Cambria, California, mi esposo y yo nos detuvimos a desayunar en un pequeño y pintoresco restaurante para tomar café caliente y buena comida para nuestros estómagos hambrientos.
Esa mañana habíamos estado levantados desde las 4:30 am, y aunque yo me había hecho una taza de café antes de irme, mi esposo no lo hizo; y sentí la ausencia de cafeína.
Cuando paramos para desayunar eran alrededor de las 10:45 am.
No podíamos esperar a ver el menú y tomar una copa.
Y supimos de inmediato que la comida probablemente sería increíble debido a lo delicioso que estaba el café. ¡Cuanto más leemos el menú, más ansiosos estamos por probar la comida!
Terminé eligiendo la increíble tostada francesa; Y como yo también tenía ganas de algo salado, también pedí las papas fritas, tenía hambre y curiosidad.
¡Y déjame decirte que estos pasteles de patata hash brown fueron algunas de las papas fritas más deliciosas que he probado! ¡La torrija también tuvo mucho éxito! ?
Cuando sumergí mi tenedor en esos pasteles de papa dorados, parecían albóndigas, esperaba que fueran lo que normalmente son las croquetas de papa: crujientes y suaves. Pero estos eran casi “esponjosos” debido a una adición extremadamente brillante: ¡puré de papas!
Estas empanadas de papa paja marrón fueron una combinación sabrosa de puré de papas (por dentro) y papas fritas ralladas (por fuera), carbonizadas en una plancha caliente hasta que estén doradas y crujientes por fuera, pero aún suaves y esponjosas. en el medio.
¡Eran absolutamente únicos y deliciosos!
Sabía que tenía que jugar en mi cocina para encontrar mi receta para poder disfrutarla cada vez que quisiera probar nuestro pequeño viaje especial (¡o tener puré de papas para usar!).
¿Sobras de puré de papas? ¡Haz pasteles de patata hash brown!
Los pasteles de papa son básicamente una combinación de puré de papas (que estoy seguro es la forma creativa del restaurante de usar el puré de papas sobrante) y papas recién ralladas, además de un poco de condimento para darle más sabor.
Y eso es lo que hace que esta sabrosa receta sea increíble: es una excelente manera de utilizar el puré de papa sobrante y convertirlo en una comida completamente diferente.
El puré de patatas espeso y cremoso actúa como aglutinante; Y cuando las conviertas en albóndigas o “pasteles”, presiónalas suavemente sobre patatas sazonadas y recién ralladas y escúrrelas en una sartén caliente hasta que estén doradas, obtendrás estas sabrosas tortitas de patata dorada.
Para obtener ese exterior fresco que complementa ese interior suave y esponjoso, me gusta usar mi sartén de hierro fundido: manténgalos calientes, dulces o corte el exterior de estos pasteles a la perfección.
¡Incluso puedes peinarlos la noche antes de servirlos para el desayuno! Simplemente cúbralos con una envoltura de plástico y refrigérelos, luego fríalos a la mañana siguiente.
Estos pasteles de patata hash brown son deliciosos solos o servidos de la manera tradicional, ¡con un chorrito de salsa de tomate!
Consejos y trucos para el pastel de patata hash brown:
- Usa tus sobras: ¡El puré de papas sobrante es perfecto para esta receta! Para hacer ocho pasteles de papa con papas fritas, necesitará aproximadamente 2 1/4 tazas de puré de papa sobrante.
- Patatas oxidadas por un poco más de almidón: Me gusta usar castañas frescas para esta receta porque contienen más almidón incluso después del enjuague, lo que elimina la necesidad de aglutinantes adicionales.
- Lave las papas ralladas para eliminar el exceso de almidón: Demasiado almidón en las patatas puede producir gelatinas en lugar de croquetas de patata crujientes; luego, al rallar la rojiza fresca, colócala en un colador de malla fina y lávala con agua fría para eliminar el exceso de almidón. Luego escurra bien el agua con un paño de cocina.
- Preparación por adelantado: Puede hacer pasteles de papas fritas el día antes de servirlos y guardarlos en un plato o bandeja en el refrigerador, cubiertos con una envoltura de plástico (tenga en cuenta que se desvanecen un poco del óxido pero se vuelven marrones) una vez quemados). Luego, sácalos de la nevera una media hora antes de freírlos para que alcancen la temperatura ambiente.
- Use una sartén de hierro fundido o de fondo pesado: Use una sartén de fondo grueso o una sartén de hierro fundido para calentarlos y crear el exterior crujiente.
- Manténgalos calientes: Puede prepararlos y mantenerlos tibios y calientes hasta que estén listos para servir manteniéndolos en un horno caliente a 200-220°.
- Ghee, aguacate o aceite de oliva: Ghee es un tipo de mantequilla clarificada que se usa comúnmente en la cocina india y se puede encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles hoy en día, en un frasco en el estante junto a los otros aceites (o en la sección refrigerada, según el mercado). ¡El sabor a ghee es increíble para rasgar estos pasteles de patata hash marrón! También puede usar aceite de aguacate o incluso su elección de aceite favorita.
Y si desea hacer un pequeño lote de puré de papas solo para esta receta, esto es lo que hará:
- Pele dos papas rojizas medianas y grandes (alrededor de 1 1/2 libras en total) y córtelas en cubos.
- Coloca las papas en una olla grande, cubre con agua fría y agrega un poco de sal para sazonar; llevar a ebullición, luego cocinar hasta que estén tiernos, unos 20 minutos.
- Cuando las papas estén tiernas, retíralas del fuego y escúrrelas bien.
- Luego, páselos por una rica papa (o tritúrelos muy bien), agregue aproximadamente 1 1/2 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente y revuelva hasta que se derrita.
- Permita que el puré de papas se enfríe al menos a temperatura ambiente y continúe con la receta del pastel de papa.
Deleite sus ojos con estos, o simplemente salte la receta:
Ingresos
Pasteles de patata hash brown
desde
Estos bizcochos dorados de patata picadillo son crujientes por fuera y esponjosos por dentro, ¡son el compañero perfecto para el desayuno!
Actuación: 8 pasteles de patata hash brown
Información nutricional: 256 calorías (para 2 pasteles hash brown)
Tiempo de configuración: 15 minutosHora de cocinar: 20 minutos
Ingredientes:
• 2 1/4 tazas de puré de papa sobrante (a temperatura ambiente o ligeramente tibio) * • 1 papa grande, mediana-grande (alrededor de 12 onzas), pelada y rallada en un rallador • Una pizca de sal • 1/4 cucharada de té de ajo granulado • 1/4 de cucharadita de pimentón dulce • Una pizca de pimienta negra • 1 huevo batido untado sobre tortitas de patata • Ghee, aceite de aguacate o su aceite favorito, para rebanar
(*Si no tiene puré de papas para esta receta, consulte los “Consejos y trucos” anteriores para obtener una receta fácil para lotes pequeños)
Preparación:
–Use una cuchara medidora de 1/4 de taza para esparcir 8 montículos pequeños y generosos de puré de papas y forme tortas o albóndigas (de aproximadamente 1/2″ de grosor) presionándolas suavemente entre las palmas de las manos. lo dejó de lado.
–Colocar la patata rallada en un colador de malla fina y enjuagar bien con agua fría hasta que el agua salga clara; Exprima la mayor cantidad de agua posible de las papas ralladas a mano.
–Añadir las patatas ralladas exprimidas en un paño de cocina limpio y escurrir el agua restante para que queden lo más secas posible, luego remover suavemente para aflojarlas; En un bol añadimos las patatas ralladas y espolvoreamos la pizca de sal, el ajo granulado, el pimentón y la pizca de pimienta negra y mezclamos. (Si el puré de papas ya está lo suficientemente salado, omita la adición de sal).
–Tome cada pastel pequeño de puré de papa, cepille ambos lados con un huevo batido y presiónelo en la mezcla de papa rallada sazonada, girando suavemente para cubrir ambos lados con papa rallada; Repita con todos los pasteles de patata, reservando en una bandeja para mantener.
–Coloque la sartén de hierro fundido (u otra sartén de fondo grueso) a fuego medio-alto y agregue unas 3 cucharadas de manteca de cerdo, aceite de aguacate o un aceite de su elección; Deja que el aceite se caliente.
–Para cocinar, trabaje en lotes para freír las tortas de papas fritas en la sartén caliente durante unos 5 minutos por cada lado o hasta que estén doradas, presionándolas suavemente en la sartén (pueden ser un poco delicadas, así que tenga cuidado al darles la vuelta) ; repita con los pasteles restantes.
-Servir inmediatamente fresco de la sartén o mantener caliente en una bandeja para hornear forrada de pergamino en un horno caliente hasta que esté listo para servir.
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