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Cómodas tortitas de papa clásicas hechas con una simple combinación de papas, cebollas, huevos y cuatro. Puedes condimentar las tortitas de patata con un poco de ajo, hierbas y cebollino. Los panqueques de patata se fríen a la perfección, creando una textura crujiente por fuera y suave por dentro. Sírvelos con crema agria o puré de manzana.
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PASTELES DE PAPA
Los panqueques de papa clásicos son un desayuno de fin de semana maravillosamente cómodo. Cada vez que las hago, mi marido dice que ha vuelto a la infancia. Tengo la misma reacción y aunque a él le gustan sus panqueques de papa con puré de manzana, a mí me encantan con crema agria.
Puede que sea algo cultural porque hasta que lo conocí nunca había oído hablar de comer una tortita de patata con compota de manzana. En Rusia, siempre los comemos con crema agria y eneldo fresco. Las papas y el eneldo en general combinan tan bien que siempre los agrego a mis platos de papa.
Las tortitas de papa básicas se hacen con una simple combinación de papas, cebollas, huevos y harina. También se sazona con sal y pimienta. Pero, ¿por qué no agregar un poco más de sabor y agregar ajo en polvo, hierbas, cebollino o incluso un poco de pimentón?
Si bien solo me gusta una pizca de eneldo y ajo en polvo, es posible que desee jugar con otras hierbas y especias. También es posible crear varios lotes al mismo tiempo y congelarlos para recalentarlos fácilmente durante la semana.
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CÓMO HACER TORTITAS DE PATATA
Para hacer tortitas de papa, puedes usar un procesador de alimentos o un rallador. Elige una de las herramientas según el tipo de textura que quieras y cuánto trabajo quieras hacer para preparar la masa.
Un rallador se puede usar de diferentes maneras, dependiendo de la textura deseada. Usa el lado grande del rallador con los agujeros más grandes si quieres una apariencia más parecida a una papa. Sin embargo, la cebolla todavía tendrá que hacerse en un buen lado.
Para obtener una textura más fina, utilice pequeños orificios para esmerilar. El lado rallador pequeño se puede utilizar para patatas y cebollas.
Si desea una textura más fina, use el lado áspero con agujeros que sobresalgan. Esto creará la textura más fina y pequeños trozos de papas y cebollas. Tenga cuidado al usar este lado ya que estos pequeños picos pueden estar afilados.
Hacer tortitas de patata con el rallador:
Una vez que hayas decidido la textura y el lado del rallador, pela y ralla las papas y las cebollas. Pasar la mezcla de patata rallada y cebolla a un colador fino y colocar en un bol. De esa manera, todo el líquido se escurrirá en el recipiente. (Si la mezcla de papa y cebolla rallada es buena, colóquela primero en una bolsa de rejilla para verduras o en una gasa doble y luego en el colador fino).
Presiona la mezcla para extraer el líquido. El objetivo es obtener la mayor parte del líquido.
Una vez que el líquido se haya drenado, deseche con cuidado el líquido del recipiente. NOTA: Verá una acumulación de polvo blanco en el fondo del recipiente, es decir, almidón. No deseche el almidón., deberá mezclarlo con la masa para panqueques. Escurrir el líquido, pero no el almidón.
Agregue las papas y las cebollas exprimidas al tazón con almidón y agregue los huevos, la harina, la sal, el ajo en polvo y las hierbas. Mezcla todo bien.
Vierta el aceite en una sartén grande para llenarla solo aproximadamente 1/4 de pulgada. Precalentar el aceite a 350°. Dependiendo de la estufa, ajuste el fuego a medio o medio bajo.
NOTA: la masa sera suave pero aún debería poder formar albóndigas. Esta masa de patata no es pegajosa y una hamburguesa formada se te escapará fácilmente de la mano. Tenga cuidado al colocar las hamburguesas en aceite caliente.
Haga albóndigas con la masa de aproximadamente 1/2 pulgada de espesor. Añadir las albóndigas al aceite caliente y freír durante unos 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas. El tiempo varía según el tamaño de los cupcakes, así que trata de hacerlos todos del mismo tamaño.
Hacer tortitas de patata con un procesador de alimentos:
Usar un procesador de alimentos para hacer panqueques de papa es rápido y fácil. Mezclar en el procesador de alimentos producirá una textura fina de papas y cebollas, pero también puede usar el accesorio picado si desea esa consistencia.
Pelar las patatas y las cebollas y cortarlas en cuartos. Coloque las verduras en el procesador de alimentos y pulse hasta que no queden más trozos. NOTA: Según el tamaño del procesador de alimentos, es posible que deba mezclarlo en lotes.
Primero transfiera la mezcla de papas y cebollas a una bolsa de malla para vegetales o una gasa doble y un colador fino. Coloque el filtro en un recipiente. De esa manera, todo el líquido se escurrirá en el recipiente. Exprima bien el líquido.
Siga el resto de los pasos anteriores para hacer tortitas de patata.
QUÉ SERVIR CON TORTITAS DE PATATA
La forma más tradicional y clásica de servir las tortitas de patata se cubre con compota de manzana o crema agria.
La crema agria se puede aromatizar con diferentes hierbas para complementar los sabores de los panqueques.
Cubra cada panqueque con una cucharada de crema espesa, queso rallado y tocino para una rica opción de brunch.
Las tortitas de papa complementan un desayuno clásico de huevos, tocino y salchichas.
Si te sientes aventurero, prueba mojar panqueques de papa en aderezo ranch.
Para obtener más ideas para el brunch, complemente los panqueques de papa con salmón ahumado, pollo o queso.
CÓMO CONGELAR TORTITAS DE PATATA
Congelar las tortitas de patata., enfríelos a temperatura ambiente primero. Colóquelos en una tabla de cortar cubierta con papel pergamino en una capa y congele durante aproximadamente 2 horas.
Una vez que los panqueques de papa estén congelados, transfiéralos a una bolsa grande para congelar con cremallera. Retire todo el aire de la bolsa y cierre.
Etiquete la bolsa y congélela hasta por 3 meses.
Las tortitas de papa también se pueden dividir en varias bolsas para congelar más pequeñas. Separarlos hará que sea más fácil descongelarlos y recalentarlos una porción a la vez.
Descongelar tortitas de patata congeladassaca la bolsa del congelador en el refrigerador y lávala durante la noche.
para calentarlossimplemente puede colocarlos en un plato y recalentarlos en el microondas, cubiertos con la tapa del plato.
Si desea recrear algo crocante en el exterior, vuelva a calentarlos en la sartén tapada a fuego medio. Use una sartén antiadherente para que no necesite aceite adicional.
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Pasteles de papa
Cómodas tortitas de papa clásicas hechas con una simple combinación de papas, cebollas, huevos y cuatro.
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Curso: desayuno, brunch, almuerzo
Cocina americana
Palabras clave: latkes, tortitas de patata, patatas
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Porciones: 4 (para unas 12)
Calorías: 324kcal
Ingredientes
-
3 libras de papas Idaho o Russet
-
1 cebolla mediana
-
2 huevos
-
2-3 cucharadas de harina para todo uso (puede reemplazar la harina para todo uso sin gluten)
-
1 cucharadita de ajo en polvo
-
1 cucharada de eneldo fresco picado
- sal
- pimienta negra recién molida
Instrucciones
- Para hacer tortitas de papa, puedes usar un rallador o un procesador de alimentos. El rallador de caja se puede utilizar para crear una textura de patata rallada o una textura fina. El procesador de alimentos se puede usar para licuar papas y cebollas hasta lograr una consistencia fina. También puede usar un procesador de alimentos con un excelente accesorio para asar a la parrilla para crear papas picadas rápidamente.
Masa de patata:
- Una vez que haya decidido la textura y qué herramienta usar, pele las papas y las cebollas.
- Ralla las papas y las cebollas o tritúralas en un procesador de alimentos hasta que no queden más trozos.
-
Pasar la mezcla de patata y cebolla a un colador fino y colocar en un bol. De esa manera, todo el líquido se escurrirá en el recipiente.
(YO muy recomendable poniendo la mezcla en una bolsa de rejilla para vegetales o en una tela doble de queso, especialmente si la mezcla de papas está bien mezclada, luego a través del colador fino). - Presiona la mezcla para extraer el líquido. El objetivo es obtener la mayor parte del líquido.
- Una vez que el líquido se haya drenado, deseche con cuidado el líquido del recipiente. NOTA: verá una acumulación de polvo blanco en el fondo del recipiente, es decir, almidón. No deseche el almidón, deberá mezclarlo con la masa para panqueques de papa. Escurrir el líquido, pero no el almidón.
- Agregue las papas y las cebollas exprimidas al tazón de almidón y agregue los huevos, la harina, la sal, el ajo en polvo y el eneldo. Mezcla todo bien.
Cocinar tortitas de patata:
- Vierta el aceite en una sartén grande, llenándola solo alrededor de 1/4 de pulgada. Precalentar el aceite a 350°. Dependiendo de la estufa, ajuste el fuego a medio o medio bajo.
- NOTA: la masa estará suave, pero aún puedes formar albóndigas. Esta masa de patata no es pegajosa y una hamburguesa formada se te escapará fácilmente de la mano. Tenga cuidado al colocar las hamburguesas en aceite caliente.
- Haga albóndigas con la masa de aproximadamente 1/2 pulgada de espesor. Añadir las albóndigas al aceite caliente y freír durante unos 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas.
- Retirarlos con una cuchara de metal y sacudir suavemente el exceso de aceite. Coloque las tortitas de patata sobre una toalla de papel para absorber el exceso de aceite antes de servir.
Nutrición
Calorías: 324kcal | Carbohidratos: 67g | Proteína: 10g | Grasa: 2g | Colesterol: 81mg | Sodio: 49mg | Potasio: 1489mg | Fibra: 4g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 120 UI | Vitamina C: 21,5 mg | Calcio: 63mg | Hierro: 3,5 mg
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Publicado originalmente en Will Cook For Smiles el 4 de marzo de 2011.
