¿Encontraste esta publicación útil, inspiradora? Ahorrar ESTE PIN en su tablón de anuncios del blog en el Pinterest. 😉
Al crecer, nuestra familia tenía la misma rutina todos los años el Viernes Santo: íbamos a la iglesia por la tarde, íbamos a casa y nos relajábamos, y luego cenábamos con mi abuela. Su cocina estaría repleta de su comida habitual de Pascua: pan de cerdo, tocino y queso y esta masa frita. El pan de tocino y queso estaba prohibido hasta el día siguiente porque tenía carne, pero todo lo demás era juego limpio. A menudo pedimos una pizza de queso y luego nos agachamos para ver una película. A veces estaba relacionado con la Pascua, pero recuerdo claramente un año de ver Stand de Stephen King. ¡Esto se convirtió en un evento de todo el fin de semana y algunos sueños locos!
Recuerdo una gran bandeja llena de esta masa frita en su cocina y luego otra vez en el día de Pascua de mi mamá. Mi abuela solo venía por Semana Santa y no perdería el tiempo devorando este regalo una vez al año.
No recuerdo que mi abuela hiciera esto muy a menudo desde que estaba en la escuela secundaria, lo que podría tener que ver con sus manos debilitadas. La masa se amasa y se enrolla a mano, y es una masa muy dura, lo que significa que necesita un poco de esfuerzo. Estoy seguro de que puede usar un procesador de alimentos para amasar e incluso un rodillo para untar si lo desea, pero opté por el método tradicional y lo hice todo a mano.
Recuerdo los pasteles de mi abuela torcidos en pequeños lazos. Lo probé, pero se deshilacharon en la fritura y estaban un poco torcidos. ¡Ojalá pudiera preguntarte cómo lo hiciste! Siempre nos referimos a ellos como “pajaritas fritas”.
Mi abuela los servía espolvoreados con azúcar glass, que era el dulzor perfecto para equilibrar los sabores de la masa frita. La familia de mi esposo hace una receta muy parecida, solo que en vez de Semana Santa la sirven en Nochevieja, y además de espolvorear con azúcar glass, también lavan la masa frita en miel.
Sabes que las viejas recetas familiares son mis favoritas, así que estaba feliz de finalmente hacer los pasteles fritos de mi abuela. ¡Un renacimiento de la tradición pascual!
Un año atras: Cazuela de atún y espagueti (¡desde cero!)Dos años atrás: Galletas de especias blandas y masticables con melazaHace cuatro años: macarons de mangoHace siete años: tortas pegajosas de chocolate
Pasteles de masa frita de la abuela
Porciones: 16 Preparación: 15 minutos Cocción: 15 minutos Descanso 30 minutos Total: 1 hora Estas tiras de masa frita recubiertas de azúcar glas las hacía mi abuela todas las Semanas Santas cuando yo era pequeña.
- 3 tazas de harina de trigo
- ½ cucharadita de polvo de hornear
- ½ cucharadita de sal
- 4 huevos
- 1 cucharada de aceite vegetal o aceite de oliva
- ¼ de cucharadita de aceite
- Maní o aceite vegetal (para freír)
- Azúcar en polvo (para espolvorear)
Usual Estados Unidos – sistema métrico
- En un tazón mediano, tamiza la harina, la levadura y la sal; lo dejó de lado.
- En un tazón grande, bata ligeramente los huevos. Agregue el aceite y el sabor a anís y bata o bata para combinar. Poco a poco agregue la harina, mezclando hasta que la masa esté lo suficientemente firme como para no salirse del tazón.
- Voltee la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amase hasta que la masa esté suave y flexible, amasando la mezcla de harina restante. Forma una bola y divídela en cuatro. Envuelva cada uno firmemente en una envoltura de plástico y déjelo reposar durante 30 minutos.
- Mientras tanto, llene una sartén grande (usé una sartén de hierro fundido, podría usar un horno holandés) con al menos una pulgada de aceite y colóquela a fuego medio-alto. El aceite está lo suficientemente caliente cuando un pequeño trozo de masa que cae en el aceite chisporrotea inmediatamente.
- Trabajando con una pieza de masa a la vez y manteniendo el resto cubierto, extiéndala lo más delgada posible y córtela en tiras de 1 ½ a 2 pulgadas de ancho. Puedes torcer la masa si quieres. Coloque los trozos de fideos en el aceite, asegurándose de no dejar que la sartén suba demasiado. Freír hasta que estén doradas por debajo (1 a 2 minutos), luego voltear y freír hasta que el otro lado también esté ligeramente dorado. Retire sobre una rejilla colocada sobre una doble capa de toallas de papel y escurra. Repita con la masa restante. Espolvorear con azúcar impalpable y servir. Estos se pueden preparar con una semana de anticipación y almacenar a temperatura ambiente en una lata o recipiente hermético.
Los valores nutricionales se basan en una porción Calorías: 123 kcal Grasa: 3 g Grasa saturada: 2 g Colesterol: 40 mg Sodio: 88 mg Potasio: 52 mg Carbohidratos: 18 g Proteína: 3 g Vitamina A: 60% Calcio: 15 % Hierro: 1,3%
