Elegantes, húmedas y delicadas, estas Magdalenas con Miel de Jengibre son el regalo perfecto para disfrutar con un buen café. Son tan fáciles de preparar y degustar como en una pastelería parisina.
Preparación: 20 minutos Reposar: 1 a 2 horas Cocción: 10 a 12 minutos
Lista de ingredientes para magdalenas francesas
Las magdalenas:
- 150 g de mantequilla sin sal, en cubos
- 3 huevos, a temperatura ambiente
- 1/2 taza (100 g) de azúcar granulada
- 2 cucharadas de miel
- 1 taza (120 g) de harina para todo uso, sin tamizar
- 4 cucharadas (20 g) de coco rallado
- 1/2 taza (40 g) de almendras molidas
- 15 g de raíz de jengibre fresca, rallada
- 2 cucharaditas (8 g) de levadura en polvo
El sirope de chocolate:
- 1 taza (240 ml) de crema espesa
- 1 cucharada de mantequilla salada
- 8 onzas (220 g) de chocolate semidulce, picado
indicaciones
Magdalenas 1. Calienta una sartén pequeña a fuego medio y agrega la mantequilla rebanada, asegurándote de batir frecuentemente con una cuchara de madera para evitar que la mantequilla se queme. La mantequilla derretida debe comenzar a formar un poco de espuma y luego separarse. Observe la mantequilla con cuidado a medida que comienzan a formarse manchas de color marrón claro en el fondo de la sartén.
dos. Cuando la mantequilla esté coloreada y tenga un aroma a nuez, retírala del fuego y colócala en una superficie fría como un búho llena de agua fría para evitar que la mantequilla se siga cocinando. Cuele a través de un colador de malla fina para descartar la lactosa y almacene solo la mantequilla clarificada (también conocida como ghee). Si no tiene un filtro lo suficientemente fino, simplemente cepille la superficie con una cuchara para eliminar la lactosa. Reservar para enfriar
3. Combine la harina, el polvo de hornear, el coco rallado y las almendras picadas en un tazón mediano, revolviendo. Apartar.
4. Batir los huevos, el azúcar, el jengibre y la miel en una batidora o a mano. Esto debería tomar alrededor de 5 minutos, la mezcla debería hincharse y ponerse pálida.
5. Tamizar la harina y la levadura sobre la mezcla de huevo, azúcar y miel. Amasar suavemente con una espátula de goma hasta que se mezclen. Termine agregando la mantequilla clarificada y revuelva hasta que quede suave.
7. Cubra la masa y refrigere durante aproximadamente 1-2 horas o hasta que se enfríe por completo.
8. Mientras tanto, precalienta el horno a 200°C (400°F). Engrase generosamente con mantequilla y espolvoree el molde para magdalenas con harina. Vierta la masa en cada pozo, llenándolo aproximadamente 2/3 de su capacidad, ya que la magdalena se hinchará.
9. Cocine durante unos 10 a 12 minutos hasta que los bordes estén dorados y el centro de las magdalenas forme una pequeña cresta. Transfiera el molde a una rejilla para enfriar antes de quitar el molde. Puede espolvorear las magdalenas con azúcar en polvo antes de servir.
el jarabe de chocolate1. Derrita la mantequilla hasta obtener una crema espesa en una cacerola mediana a fuego medio. Vigílalo y revuélvelo de vez en cuando con una cuchara de madera.
dos. Agregue el chocolate y revuelva hasta que se derrita y esté suave. Asegúrate de usar una cuchara de madera ya que el metal no funciona bien con el chocolate. Retire del fuego y deje enfriar a temperatura ambiente.
