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Esta receta de pastel de frutas y harina de maíz de la galardonada autora de libros de cocina Dorie Greenspan es perfecta con té o café. Son una gran merienda o postre después de una comida. Sazonarlos con coulis de frambuesa o una cucharada de nata montada, helado o nata agria. #postre de frambuesa
Es posible que algunos de ustedes no sepan que soy un acumulador de ingresos. Por acumulador, quiero decir, acumulador. Tengo libros de cocina, cuadernos, recortes de papel, recortes de periódicos, notas, marcadores en mi computadora y, por supuesto, siempre está Pinterest. Si puedes creerlo, antes de que nos mudáramos a Arizona, era mucho, mucho peor. Hacer una mudanza a campo traviesa te hará pensar dos veces sobre cuántas cosas tienes y cuánto haces realmente. necesitar.
Además de mi adicción, recientemente recibí una copia del nuevo libro de cocina de Dorie Greenspan, Chez Moi Baking: Recetas de mi casa en París para tu hogar sobre la marcha. ¡No podía esperar para empezar a hacer algunas de tus deliciosas recetas! No sé tú, pero yo leo libros de cocina como si estuviera leyendo una novela. Siempre estoy emocionado de navegar por las páginas en busca de nuevas recetas para probar o encontrar esa chispa de inspiración. Cuando vi los pasteles de harina de maíz y bayas de Dorie, ¡sabía que combinarían muy bien con las frambuesas Driscoll!
La receta de pastel de harina de maíz y bayas es absolutamente perfecta para una delicia por la tarde. También sería bueno después de una gran comida. ¡Los pasteles tienen una miga fantástica con solo un toque de sabor a limón y las frambuesas van bien con el pan! Dorie sugiere algunas cosas para hacer que estos deliciosos pasteles sean especiales. ¡Creo que la próxima vez probaré ese increíble glaseado de limón encima de los pasteles!
¡Con las vacaciones a la vista, el último libro de cocina de Dorie sería una gran idea de regalo para cualquier panadero en su lista de Navidad!
Pasteles de harina de maíz y bayas de Dorie Greenspan
Son una gran merienda o postre después de una comida.
Ingredientes
- 1 1/4 tazas de harina de maíz fina o polenta fina
- 2/3 taza de harina de trigo
- 1/4 taza de almidón de maíz
- 1 1/2 cucharadita Levadura en polvo
- Una pizca de sal marina fina
- 1 taza de azúcar
- Ralladura fina y jugo de 1 limón
- 4 huevos grandes, a temperatura ambiente
- 1 cucharadita Extracto puro de vainilla
- 7 cucharadas mantequilla sin sal, derretida y enfriada
- 1/3 taza de aceite de oliva
- 1/2 litro de frambuesas frescas
- Azúcar impalpable (opcional)
Instrucciones
- Centre una rejilla en el horno y precaliente el horno a 350 ° F. Engrase cuatro mini moldes de 5 × 3 pulgadas (se pueden usar moldes de aluminio), espolvoree con harina y limpie el exceso (o use spray para hornear). Coloque las bandejas para hornear en una bandeja para hornear.
- Mezcla la harina de maíz o polenta, la harina, la maicena, el polvo para hornear y la sal en un tazón pequeño.
- Coloque el azúcar y la ralladura de limón en el tazón de un procesador de alimentos o, si usa una batidora eléctrica, en un tazón grande. Usa las yemas de los dedos para frotar los ingredientes hasta que el azúcar esté fragante y húmedo. Si usa un procesador de alimentos, insértelo con el accesorio de paleta y asegure el tazón. Coloque los huevos en el recipiente y, trabajando a velocidad media, bata hasta que estén pálidos y ligeramente espesos, aproximadamente 4 minutos. Reduzca la velocidad y agregue la vainilla y el jugo de limón. Con la máquina en baja, agregue la mezcla de harina de maíz y revuelva hasta que desaparezca en la masa. Agregue la mantequilla derretida en un flujo lento y constante, revolviendo hasta que se combine, luego haga lo mismo con el aceite.
- Si usa bayas, divida la mitad de la masa de manera uniforme entre los moldes preparados. Espolvorea las frutas en los moldes y vierte el resto de la masa; las cacerolas estarán aproximadamente tres cuartas partes llenas. Si no está usando la fruta, simplemente divida la masa entre las bandejas.
- Hornee los pasteles durante 30-35 minutos, hasta que estén dorados y un palillo insertado en el centro esté limpio. las tortas habrán comenzado a salirse por los costados de los moldes. Transfiera los moldes a una rejilla y deje enfriar durante 5 minutos, luego desmolde según sea necesario con un cuchillo a lo largo de los lados del pastel. Deje que los pasteles se enfríen completamente en la rejilla.
- Si lo desea, espolvoree la parte superior de los pasteles con azúcar en polvo.
Notas de recetas
ALMACENAMIENTO: bien embalado, los pasteles permanecerán a temperatura ambiente por un máximo de 2 días; bien empacados, se pueden congelar hasta por 2 meses (descongelar en los paquetes). Si los pasteles se ven rancios, córtalos en rebanadas gruesas y tuéstalos, o mejor aún, dóralos en mantequilla.
| porciones | |
| Cantidad por porción | como servido |
| calorías 919kcal calorías de grasa 398 | |
| % Valor diario | |
| totalmente gordo 44g | 68% |
| Grasas saturadas 17g | 85% |
| grasas trans 1g | |
| Colesterol 239mg | 80% |
| Sodio 289mg | 12% |
| Carbohidrato 119g | 40% |
| Fibra dietética 5g | 20% |
| azúcares 53g | |
| Proteína 13g | |
Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías. Los valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de las necesidades calóricas:
| totalmente gordo | Menos que | 65g |
| Grasa saturada | Menos que | 25g |
| Colesterol | Menos que | 300 mg |
| Sodio | Menos que | 2400 mg |
| carbohidratos totales | 300 gramos | |
| Fibra dietética | 25g | |
Todas las imágenes y texto © Jamie Sherman para © Love Bakes Good Cakes. Por favor, no use mis imágenes sin permiso previo. Si desea volver a publicar esta receta, vuelva a escribir la receta con sus propias palabras o enlace a esta publicación para la receta.
Puedes ganar tu copia del nuevo libro de cocina de Dorie Greenspan, Chez Moi Baking: Recetas de mi casa en París para tu hogar sobre la marcha. ¡Es un libro de cocina al que volverás una y otra vez! ¡Buena suerte, amigos!
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