Pasteles De Cerdo Con Chipotle Asado

Paletilla de Cerdo Cocida Lentamente Envuelta en Salsa de Chipotle y Envuelta en una Masa de Tarta de Mantequilla – Camille Koppenberg

Ingredientes

• 1 1/2 tazas

  cerdo o pollo cocido picado

• 2 cucharadas

  Harina

• 2 cucharadas

  mantequilla sin sal

• 1 1/2 tazas

  Caldo de gallina

• 1 taza

  patatas picadas, hervidas durante 4 minutos

• 1-2

  papas fritas en salsa de adobo, picadas

• 1/2 taza

  queso cheddar rallado

• 2-3

  sándwiches de masa de pastel preparados

• cilantro para decorar

indicaciones

1. Para hacer cerdo en olla de cocción lenta: sazone generosamente una paleta de cerdo de 2 a 3 libras con sal, pimienta, cebolla en polvo y ajo en polvo. Colóquelo en una olla de barro y agregue el caldo de pollo para cubrir la mitad de la paleta de cerdo. ponga la olla eléctrica a temperatura baja y déjela reposar toda la noche (alrededor de 8 a 10 horas está bien) por la mañana espolvoree la carne de cerdo en la sartén con los jugos y reserve 1 1/2 tazas para esta receta.

2. Precalentar el horno a 350.

3. En una sartén, derrita la mantequilla a fuego medio.

4. Agregue la harina a la sartén.

5. Batir la harina y la mantequilla juntas, dejándolas burbujear durante aproximadamente 1-2 minutos.

6. Mientras bate, agregue lentamente el caldo de pollo a la mezcla.

7. Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego a medio-bajo.

8. La mezcla debe espesar en unos 5-10 minutos.

9. Apaga el fuego y agrega los chiles picados, el cerdo rallado y las papas en cubos. Deja la mezcla a un lado.

10. Enharina generosamente la zona de trabajo.

11. Extienda suavemente la masa para pastel y corte los círculos con un cortador de galletas de 3 pulgadas. (Usé una taza de postre).

12. Para armar las tortas a mano, coloca unas 2 cucharadas de la mezcla de cerdo en medio de un círculo de tortas.

13. Espolvorea aproximadamente 1 cucharada de queso cheddar encima.

14. Luego coloque otro círculo de pastel encima.

15. Apriete suavemente la masa alrededor del círculo.

16. Marcar los bordes de la masa con un tenedor.

17. Repita hasta que haya terminado con la masa de la torta.

18. Hornee los pasteles durante 30-35 minutos (o hasta que los bordes comiencen a dorarse).

19. En los últimos 5 minutos, agregue aproximadamente 1 cucharada de queso cheddar encima de cada pastel.

20. Servir con cilantro espolvoreado por encima.