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Ingredientes
- 100 ml de brandy
- 75 g de azúcar moreno
- 300 g de uvas rojas sin pepitas
- 150 g de sultanas
- 50 g de pasas
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 1/2 cucharadita de clavo molido
- 1 jugo de limón rallado
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 cucharadas de miel
pastelería
- 250 g de mantequilla sin sal
- 75 g de azúcar en polvo
- 400 g de harina
- 1 jugo de limón rallado
- 4 cucharadas de agua fría
Método
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Para el relleno de frutas picadas: En una sartén antiadherente grande, disuelva el azúcar en el brandy a fuego medio. Agregue las uvas y cocine durante unos 5-10 minutos o hasta que las uvas estén suaves y desmenuzadas. Revuelva con frecuencia.
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Agregue las sultanas, las pasas, la canela, el jengibre, los clavos y la ralladura y el jugo de limón. Cocine durante unos 10-15 minutos o hasta que la fruta se haya descompuesto.
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Retire la mezcla del fuego y déjela reposar unos minutos. Agregue la miel y mezcle bien.
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Usando un machacador de papas, rompa la mezcla hasta que parezca más descompuesta y tenga una consistencia aplanada. Coloque la carne molida en frascos esterilizados y refrigere por lo menos un día antes de usar.
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Precalentar el horno a 220°C y engrasar con mantequilla unas tres latas agrias.
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En un procesador de alimentos, mezcle la mantequilla y el azúcar hasta que quede suave y esponjoso. Agregue la harina, la ralladura y la sal, mezcle bien hasta que quede suave. Vierta el agua y el jugo de limón y bata bien hasta que la masa esté suave y tersa. Envuelva la masa en una envoltura de plástico y refrigere por lo menos 20-30 minutos.
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Extender la mitad de la masa de unos 2 cm de grosor sobre una superficie limpia y enharinada. Mantenga la otra mitad refrigerada. Usando un cortador de galletas, más grande que los moldes para pasteles, corte los círculos y colóquelos suavemente en los moldes. Coloque una cucharadita generosa de carne molida en cada pastel.
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Abre la otra mitad de la masa. Usando un cortador de galletas en forma de estrella o cualquier forma que elija, corte las formas y colóquelas suavemente sobre sus pasteles. Hornear durante unos 10 minutos o hasta que estén dorados. Mantenga los pasteles en los moldes y colóquelos sobre una rejilla. Pop y pasteles más frescos. Tamizar azúcar glas por encima para decorar y guardar en un recipiente hermético.
equipo
- cortadores de galletas redondos
- robot de cocina
Los grados
El relleno de fruta picada se mantendrá refrigerado hasta por 2 semanas.
