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Cocinar pasteles de cangrejo en la freidora significa menos desorden y menos limpieza. Esta receta de pastel de cangrejo cetofreidor es fácil de hacer y absolutamente deliciosa. ¡No sabrías que no contienen granos y son saludables!
Las freidoras de aire son definitivamente revolucionarias en la cocina y esta receta de pastel de cangrejo es una prueba. Rápido y fácil, con menos espacio y molestias y sin salpicaduras de aceite por todas partes mientras cocina. Hoy me encuentro usando la freidora varias veces a la semana. Verme palitos de pescado para freír al aire para otra gran receta
Me encanta un buen pastel de cangrejo y siempre los miro en los menús, preguntándome si hay alguna posibilidad de que se puedan hacer sin gluten y sin carbohidratos. Pero hay poca esperanza para eso, la mayor parte del tiempo. Los pasteles de cangrejo tradicionales se hacen con pan rallado o galletas saladas como aglutinante, y la mayoría de los restaurantes no rehuyen esta fórmula.
Así que tengo que hacer mis propios pasteles de cangrejo cetogénicos en casa. Afortunadamente, esto resulta bastante fácil, y es aún más fácil si tienes una freidora. Pero no te preocupes si no lo haces, también incluiré instrucciones sobre cómo freírlos en una sartén.
Cómo hacer pasteles de cangrejo cetogénicos
Los conceptos básicos son muy similares a los pasteles de cangrejo tradicionales, la única diferencia es lo que usas para combinar los ingredientes. Quieres algo que absorba la humedad, pero no demasiado.
Elegí harina de almendras sobre harina de coco, ya que la harina de coco puede hacer que las cosas se sequen mucho si se usa como aglutinante. También puedes usar chicharrones de cerdo para esta receta. Un huevo es vital para ayudar a que todo se pegue, y la harina de almendras le da más agarre al huevo.
Disfruta de una buena carne de cangrejo ya que marcará la diferencia. No necesita comprar la carne de cangrejo fresca súper cara, sino las latas gruesas de carne de cangrejo. Si no dice “carne de cangrejo”, es cangrejo picado y no tendrá un gran sabor ni textura.
Y si usa cangrejo enlatado, asegúrese de mirar el PESO SECO en la etiqueta, en lugar del peso total. El peso total suele incluir algo de líquido y es necesario saber el peso real de la carne.
Por favor, hagas lo que hagas, no imites al cangrejo. ¡Está lleno de basura y en realidad contiene muchos carbohidratos!
La mezcla estará muy húmeda y suave cuando la conviertas en albóndigas, por lo que debes refrigerarla durante al menos 30 minutos antes de freírla. Una hora es aún mejor.
Vaya fácil con la sal. Si agrega Old Bay a sus pasteles de cangrejo, tiene demasiada sal.
Cocinar pasteles de cangrejo en la freidora
Las freidoras de aire son excelentes para preparar comidas con menos desorden. Me encanta freír en sartén, por supuesto, pero siempre resulta en una sartén sucia y una estufa punteada. La mayoría de las veces, eso no me detiene. Pero a veces el relleno en la freidora es más sencillo y sabroso.
Y estos pasteles de cangrejo keto son un buen ejemplo. Me impresionó lo bien que lo hicieron.
Aprendí que la rejilla de la freidora debe rociarse o cepillarse con aceite. Y como quería un verdadero sabor frito, también cubrí ambos lados de los pasteles de cangrejo con mantequilla derretida. Simplemente los cepillé hacia un lado y puse ese lado en el estante, luego cepillé el otro lado.
Otro truco para aprovechar al máximo su freidora de aire es darle la vuelta a las cosas a la mitad de la cocción. Descubrí que hace un trabajo fabuloso al hacer que la parte superior quede crujiente, pero la parte inferior a veces no es tan crujiente como te gustaría. Echar los pasteles de cangrejo ayudó a que se doraran y quedaran crujientes por ambos lados.
También hice mayonesa picante para acompañarlos, para darle un toque de sabor. ¡Absolutamente delicioso! Si tiene una freidora, simplemente necesita probar esta sencilla receta de pastel de cangrejo.
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Receta de pasteles de cangrejo
Cocinar pasteles de cangrejo en la freidora significa menos desorden y menos limpieza. Esta receta de pastel de cangrejo cetofreidor es fácil de hacer y absolutamente deliciosa. ¡No sabrías que no contienen granos y son saludables!
Porciones: 4 porciones
Calorías: 185kcal
Ingredientes
pasteles de cangrejo
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8 onzas de carne de cangrejo (enlatada está bien, pero escurra bien)
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1/4 taza de harina de almendras
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2 cucharadas de perejil fresco picado
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1 cebolla verde, en rodajas
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1/2 cucharadita de condimento Old Bay (u otros condimentos para pescado)
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1/2 cucharadita
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1/4 cucharadita de pimienta
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1 huevo grande
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1 cucharada de mayonesa
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2 cucharaditas de Dijon
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2 cucharadas de mantequilla derretida
Instrucciones
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En un tazón grande, rompa la carne de cangrejo con un tenedor. Agregue la harina de almendras, el perejil, las cebolletas, Old Bay, sal y pimienta hasta que estén bien mezclados.
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Agregue el huevo, la mayonesa y la mostaza hasta que la mezcla esté bien humedecida. Use sus manos para formar 4 albóndigas, cada una de aproximadamente 3/4 a 1 pulgada de grosor. Coloque en un plato forrado con papel pergamino y refrigere por lo menos 30 minutos.
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Rocíe o cepille la plancha en la freidora con aceite (usé aceite de aguacate). Cepille la mantequilla derretida en ambos lados de los pasteles de cangrejo y colóquelos en la rejilla.
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Freír en aire a 350°F durante 10 minutos, volteando suavemente a la mitad de la cocción.
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Para la mayonesa, mezcle los ingredientes en un tazón pequeño. Sirve las croquetas de cangrejo al limón y una cucharada de mayonesa picante.
Notas de recetas
Para freír estos pasteles de cangrejo en una sartén, simplemente derrita la mantequilla a fuego medio y fría los pasteles de cangrejo durante 3-4 minutos por cada lado.
