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¡Los pasteles de cangrejo delicados, ligeros y dorados son una deliciosa sorpresa! ¡Esta deliciosa receta los hace tan fáciles de hacer en casa!
Crab cakes, un delicioso manjar dorado
Conocí por primera vez los deliciosos pasteles de cangrejo dorado cuando tenía poco más de veinte años, mientras hacía lo que hacen muchos otros veinteañeros: servir mesas.
A los clientes les encantó y fue uno de los aperitivos más populares en el menú del restaurante para el que trabajé, y por una buena razón.
Estos pasteles crujientes se prepararon con trozos de cangrejo, algunas especias, algunas hierbas y algunos otros ingredientes sabrosos cuidadosamente doblados, luego ligeramente carbonizados en la placa caliente hasta que se doraron.
Y debido a que se sirvieron con un par de rodajas de limón y una salsa cremosa al lado, cada bocado tuvo una explosión de sabor intenso y sabroso.
¡Eran tan elegantes e irresistibles, y algo que quería aprender a hacer en casa!
Esta receta de pastel de cangrejo es una que se me ocurrió hace muchos años y es bastante clásica en el sentido de que no tiene muchos “rellenos”, solo una pizca de cebollino fresco y perejil.
Y aunque una receta tradicional de pastel de cangrejo generalmente requiere migas de galleta, de hecho, en mi opinión, prefiero usar migas de pan panko porque son un poco más ligeras.
Estos pasteles de cangrejo son sabrosos y delicados solos, tal vez con un poco de limón. Pero si desea una salsa simple y deliciosa para combinar, ¡la agrego con una salsa de mayonesa de cebollino cremosa, picante y ligeramente picante para su placer de inmersión!
Una salsa de pastel de cangrejo simple
Una salsa tártara de buena calidad comprada en la tienda es la opción perfecta para servir con una receta casera de pastel de cangrejo; Pero si una salsa es tan fácil de hacer desde cero, ¿por qué no seguir ese camino?
Personalmente, me gusta mucho una salsa cremosa de cítricos que tenga una buena dosis de limón. Y las hierbas frescas son algo que me encanta usar, especialmente para hacer salsa, así que siempre agrego un poco.
También aprecio un poco de especias en mi salsa, ¡así que me gusta agregar una pizca de pimienta de cayena!
Esta sabrosa salsa para pastel de cangrejo se prepara solo con mayonesa, limón, ajo, cebollín y un poco de salsa; Y combina a la perfección con los sabores dulces y salados de los pasteles de cangrejo: súper fácil, combinable en minutos.
¡Simplemente mezcle los ingredientes en un tazón y refrigere hasta que esté listo para servir junto con los pasteles de cangrejo crujientes y calientes!
Consejos y trucos de pastel de cangrejo
- Trozos gigantes de carne de cangrejo: La carne de cangrejo gigante puede ser un poco costosa, pero es la mejor opción para los pasteles de cangrejo debido a su sabor y textura. ¡Vale la pena si vas a hacer el esfuerzo de prepararlos!
- Tratar con cuidado: Cuando mezcle ingredientes para pasteles de cangrejo, tenga cuidado de hacerlo con cuidado para mantener la integridad de la carne de cangrejo y mantener la textura ligera de los pasteles. Comience batiendo los ingredientes húmedos, luego agréguelos al cangrejo y dóblelos. Por último, espolvorea el pan rallado y las hierbas, incorporándolos también.
- Frío antes de freír: Refrigerar la mezcla de pastel de cangrejo durante 1-2 horas antes de formar pasteles es realmente esencial. Esto facilita el trabajo con delicados pasteles de cangrejo, especialmente cuando se trata de dar forma y freír.
- Hazlo con anticipación: Puedes hacer la mezcla para pastel de cangrejo y formar los pasteles con anticipación. Simplemente colóquelos en una bandeja para hornear forrada con pergamino o en una bandeja para hornear, cubra y refrigere hasta que estén listos. ¡También puedes hacer salsa de mayonesa de cebollino y limón!
Deleite sus ojos con estos, o simplemente salte la receta:
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pasteles de cangrejo
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¡Esta deliciosa receta de pasteles de cangrejo dorados y crujientes hace que este clásico favorito sea muy fácil en su cocina y viene con una opción de salsa de mayonesa con cebollino para servir juntos!
Actuación: para 4 personas
Información nutricional: 724 calorías (para 2 pasteles de cangrejo)
Tiempo de configuración: 30 minutos (más 1 hora para enfriar)Hora de cocinar: 15 minutos
salsa de cebollino Ingredientes:
• 1 taza de mayonesa • 1 cucharadita de ralladura de limón • 1 cucharada de jugo de limón • 2 dientes de ajo, exprimidos en una prensa de ajo • Una pizca de pimienta de cayena • Una pizca o dos de sal • Una pizca de pimienta negra • 1 cucharada de cebollín picado
pasteles de cangrejo Ingredientes:
• 1 huevo batido • 1/4 taza de mayonesa (ligeramente colmada) • 1 cucharadita de salsa Worcestershire • 1 cucharadita de mostaza Dijon • 1/2 cucharadita de sal • Pimienta negra • Pimienta de cayena • 1 libra de carne de cangrejo, picada en conchas • 1 cucharada de cebollín picado • 1 cucharada de perejil picado • 1/2 taza de pan rallado • Maní o aceite vegetal para freír (alrededor de ¼ de taza) • Rodajas de limón para decorar
Preparación:
–Para hacer los pasteles de cangrejo, combine el huevo batido, la mayonesa, la salsa Worcestershire, Dijon, la sal, la pimienta y la pimienta en un tazón pequeño y reserve por un momento.
–Coloque la carne de cangrejo en un tazón mediano y vierta esta mezcla húmeda sobre el cangrejo, doblando suavemente para combinar. Luego agregue las cebolletas, el perejil y la harina de panko y mezcle con cuidado para no sobrecargar.
– Cubra la mezcla de pastel de cangrejo y refrigere por lo menos 1 hora; Luego forme 8 pasteles de cangrejo tomando una porción de 1/3 de taza y presionando suavemente para formar una forma de hamburguesa (la mezcla será un poco delicada).
–Para freír los pasteles de cangrejo, agregue suficiente aceite de maní o vegetal (aproximadamente 1/4 de taza) en el fondo de una sartén grande para freír las albóndigas y deje que el aceite se caliente. Cuando el aceite esté caliente, agregue 4 pasteles de cangrejo al aceite caliente (trabajando en lotes) y fríalos durante unos 4 minutos por cada lado o hasta que estén dorados y crujientes.
–Retirar las croquetas de cangrejo del aceite y colocarlas sobre una rejilla o servilletas de papel para escurrir el exceso de aceite.
– Servir con rodajas de limón y salsa al lado.
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