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Con un pastel de limón esponjoso encima y pudín de limón debajo, son únicos. pasteles de budín de limón Son un sueño de coherencia. Todo consiste en 1 masa de pastel fácil y 8 ingredientes simples. Horneados en moldes individuales, estos pequeños pasteles son sorprendentemente fáciles de hacer pero lucen maravillosamente especiales.
Como muchos de nosotros ahora, he estado cocinando lo básico durante las últimas semanas. Esto incluye comodidades caseras como pan de masa fermentada y cazuela de desayuno (¡que también funciona como una cena fácil!). Con el sol, los días más cálidos y el Día de la Madre en el horizonte, parecía la oportunidad perfecta para experimentar algo completamente NUEVO y NUEVO.
Háblame de estos pasteles de budín de limón.
- Parte de pastel de limón, parte de pudín de limón (hecho con solo 1 masa de pastel)
- Suave, cremoso y rico todo en uno
- Dulce, Picante y Refrescante
- Simple pero absolutamente elegante.
- 8 ingredientes fáciles como mantequilla, huevos y limones
La mejor parte de todo esto: Hornea estos bizcochos de limón en moldes individuales. Similares a los pasteles de lava tanto en presentación como en textura, los pasteles de pudín de limón se envasan cuidadosamente en su taza precortada. Me encantó, una receta super divertida y diferente.
Los mejores ingredientes para pasteles de budín de limón
Déjame guiarte a través de cada ingrediente para que entiendas su importancia. Las sustituciones no son ideales y la receta escrita completa se encuentra a continuación.
- Huevo: Como básicamente hacemos budín y pastel en uno, necesitamos huevos. (Los huevos son un ingrediente principal en los postres clásicos, ya que proporcionan la mayor parte de la estructura y la textura). Separe los huevos antes de comenzar. Usaremos yemas y claras en esta receta, que es maravillosamente asequible. Utilizar las yemas en la base de la masa y batir las claras por separado. Las claras de huevo batidas ayudan a que los pasteles suban. Como sabe, al hacer crema de mantequilla de merengue suizo, incluso una gota de yema de huevo evitará que las claras se descamen. Por esa razón, recomiendo un práctico separador de huevos (enlace de afiliado, ¡me encanta!).
- Leche: La leche es el líquido en esta masa para pastel. Recomiendo leche entera para un sabor y textura más ricos, pero la leche baja en grasa o sin lácteos se puede usar en caso de necesidad.
- Manteca: 2 cucharadas de mantequilla derretida agrega sabor.
- limones Use limones frescos para un sabor óptimo. Necesitas jugo y ralladura de limón.
- Extracto de vainilla: Más sabor
- Harina de uso general: Si tiene poca harina en este momento, buenas noticias: esta receta solo requiere 1/3 de taza. No use harina para pasteles o harina para pan. No he probado esta receta con alternativas sin gluten, pero avísame si lo haces.
- Sal: Proporciona equilibrio de sabor.
- Azúcar granulada: Endulza, pero también ayuda a batir las claras.
Descripción general: Cómo hacer pasteles de pudín de limón
- Hacer moldes. Como ves, hornea estas tartas de budín de limón en moldes individuales o en recipientes aptos para horno. El tamaño de 6 oz es el mejor. Engrase con spray antiadherente o mantequilla y colóquelo en una sartén grande. Al igual que la crème brûlée, estos pequeños postres deben cocinarse al baño maría. El baño maría crea un ambiente húmedo, húmedo, fundamental para su textura. El calor seco te dejará con tortas masticables.
- Batir la mayoría de los ingredientes juntos. Mezcle las yemas de huevo, la leche, la mantequilla, la ralladura de limón y el extracto y el jugo de vainilla. Luego agregar la harina, la sal y la mayor parte del azúcar.
- Batir las claras de huevo. Batir las claras de huevo hasta que alcancen picos suaves y espumosos. Espolvorear con el azúcar restante y batir hasta que se formen picos rígidos. Esta mezcla voluminosa y aireada es el secreto del pastel de limón esponjoso en la parte superior. Esta receta no contiene polvo de hornear ni bicarbonato de sodio.
- Dobla todo con cuidado.
- Divide entre las plantillas. En todas mis pruebas de recetas, obtuve 6 o 7 pasteles con esta cantidad de masa. (Depende de cuánto se vacíen las claras de huevo).
- Agregue agua a un baño de agua. Sin salpicar los moldes, vierta lentamente agua caliente en la fuente alrededor de los moldes.
- Para hornear. Hornee hasta que las tortas de limón estén hinchadas y ligeramente doradas por encima. El tiempo de cocción es CLAVE, así que no lo dejes para los últimos minutos. La cocción excesiva cocinará el budín hasta el fondo de los pasteles, por lo que generalmente los retiro después de 35 minutos.
- Enfriar ligeramente los bizcochos al baño maría.
- ¡Decora y cava! Un polvo de azúcar en polvo da en el clavo.
foto paso a paso
Yo suelo preparar primero la mezcla de yemas, pero para la organización de la imagen muestro primero las claras. En la esquina inferior izquierda están las claras de huevo espumosas. Luego, a la derecha están las tapas duras, después de que se haya agregado el azúcar.
Aquí tenemos la mezcla de yema de huevo. Con cuidado, comience a agregar las claras de huevo esponjosas.
Después de doblar suavemente las claras de huevo, la masa del pastel casi se triplicó en volumen. Debe quedar espumoso, cremoso y suave:
Repartir la masa entre los moldes y hornear al baño maría. Los pasteles de budín de limón se hinchan en el horno pero se desinflan un poco cuando se enfrían.
3 consejos para el éxito
- Molde individual: Recomiendo usar moldes de 6 onzas. Usé estos tazones de Pyrex aptos para horno (enlaces de afiliados). Si usa sartenes más grandes, el tiempo de cocción será mayor. Si usa sartenes más pequeñas, el tiempo de cocción será más corto. No estoy seguro de cómo esta receta se convertirá en un pastel grande, pero la masa debe caber en un molde cuadrado de 9 pulgadas.
- Baño de agua: Coloque las bandejas para hornear en una bandeja para hornear grande o una bandeja para hornear, vierta la masa en cada una y llene la sartén con agua caliente. Como se mencionó anteriormente, la caldera doble crea un ambiente húmedo y húmedo esencial para su textura. La misma historia para la tarta de queso, la tarta de chocolate sin harina, el pan artesanal y la creme brûlée.
- Hora de cocinar: Comience a verificar inmediatamente después de 30 minutos. Los bordes deben estar pinchados, la parte superior debe estar hinchada y ligeramente dorada, y la parte inferior debe ser de pudín.
Parece mucho, pero soy extremadamente minucioso en mis instrucciones. Una vez que comience, verá lo fácil que es armarlos.
Descripción
Con un pastel de limón esponjoso en la parte superior y un rico pudín de limón en la parte inferior, estos exclusivos pasteles de pudín de limón son un sueño texturizado. Para un mejor éxito, lea la receta y las notas de la receta antes de comenzar.
Ingredientes
- 3 grandes huevoseparado
- 3/4 taza (180 ml) cualquier cosa Lechea temperatura ambiente
- 2 cucharadas (30g) mantequilla sin salderretido y ligeramente enfriado
- 2 cucharaditas limón rallado
- 1/2 taza (120 ml) jugo de limon frescoa temperatura ambiente (alrededor de 3 limones grandes)
- 1 cucharadita Extracto puro de vainilla
- 1/3 taza (41 g) harina de uso general (cuchara y nivel)
- 1/4 de cucharadita sal
- 1 taza (200 g) granulado azúcarDividido
- opcional: 1 cucharada de azúcar en polvo para espolvorear y/o bayas y rodajas de limón
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350°F (177°C). Engrase 6-7 moldes de seis onzas con mantequilla o spray antiadherente. Colocar en una asadera grande o sartén. Los pasteles se hornearán al baño maría en la sartén.
- Batir las yemas de huevo, la leche, la mantequilla derretida, la ralladura de limón, el jugo de limón y el extracto de vainilla. Batir la harina, la sal y 3/4 tazas (150 g) de azúcar hasta que quede suave. Lo dejó a un lado.
- En un tazón mediano, usando una batidora de mano o una batidora eléctrica con un batidor, bata las claras de huevo a velocidad media-alta hasta que estén esponjosas y espumosas, alrededor de 1-2 minutos. Espolvoree el 1/4 de taza restante (50 g) de azúcar encima y bata hasta obtener picos rígidos y brillantes, aproximadamente 1-2 minutos. (Los botones duros mantienen su forma cuando se levantan los batidores/látigo).
- Coloque aproximadamente 1/3 de las claras de huevo en la masa de limón. Trabaje despacio y con cuidado para no vaciar las claras de huevo, doble suavemente hasta que se combinen. Agregue suavemente otro 1/3 de las claras de huevo hasta que se mezclen, luego doble las claras de huevo restantes. La masa será espesa y aireada.
- Dividir entre sartenes engrasadas, llenando casi hasta la parte superior. En todas mis pruebas de recetas, obtuve 6 o 7 pasteles con esta cantidad de masa. (Depende de cuánto se vacíen las claras de huevo).
- Añadir agua al baño maría: Sin salpicar los moldes, vierta lentamente agua caliente en la fuente alrededor de los moldes. Si es más fácil, primero puede transferir la sartén al horno y luego verter cuidadosamente el agua caliente.
- Coloque con cuidado el molde/bandeja en el horno. Hornee hasta que los pasteles de limón estén hinchados y ligeramente dorados en la parte superior, aproximadamente 35-40 minutos. La cocción excesiva cocinará el budín hasta el fondo de los pasteles, por lo que generalmente los retiro después de 35 minutos.
- Usando pinzas o un guante para horno, retire los pasteles del molde y colóquelos sobre una rejilla de alambre en una bandeja para hornear o un paño de cocina para recoger el agua que gotea. Enfríe los pasteles durante 15-20 minutos antes de servir. Puedes servirlo caliente o dejarlo enfriar a temperatura ambiente.
- Adorne con azúcar glas y/o fruta fresca o rodajas de limón, si lo desea.
- Cubra los pasteles restantes y refrigere por hasta 3 días. Microondas, si lo desea, antes de divertirse.
Los grados
- Sigue las instrucciones de abajo: No recomiendo congelar estos pasteles de limón ya que se desinflarán y no se calentarán correctamente. Para preparar con anticipación, puede preparar los pasteles con 1 día de anticipación. Cocine y enfríe como se indica. Una vez a temperatura ambiente, tapa bien las tortas y refrigera hasta el día siguiente. Caliente los pasteles en una bandeja para hornear o una bandeja para hornear (no se requiere baño maría) en un horno a 177°C (350°F) durante 10 a 15 minutos. No recomiendo preparar la masa con antelación, que se desinfla.
- moldes: Recomiendo usar moldes de 6 onzas. Usé estos tazones de Pyrex aptos para horno (enlaces de afiliados). Si usa sartenes más grandes, el tiempo de cocción será mayor. Si usa sartenes más pequeñas, el tiempo de cocción será más corto. No estoy seguro de cómo esta receta se convertirá en un pastel grande, pero la masa debe caber en un molde cuadrado de 9 pulgadas.
- Huevo: Los huevos se separan más fácilmente cuando están fríos. Las claras tendrán picos más suaves si están a temperatura ambiente, por lo que sugiero separar los huevos fríos y dejar que las yemas y las claras se separen durante unos 20 minutos antes de comenzar la receta.
- Leche: La leche entera es mejor, pero puede usar leche baja en grasa o sin lácteos si tiene problemas. Los pasteles no tendrán un sabor tan rico. No recomiendo mitad y mitad o crema espesa.
- Temperatura ambiente: Asegúrese de que los ingredientes fríos (leche, jugo de limón, yema de huevo) estén a temperatura ambiente. Si están fríos, solidificarán la mantequilla y/o eventualmente vaciarán las claras.
- Adaptado de la alta cocina. Mantequilla reducida, leche, ralladura de limón y sal. Usó más jugo de limón y harina. Agregado a la vainilla. El método se volvió un poco más fácil en solo 2 tazones.
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