Pasteles calientes de pudín de calabaza

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Postres calientes de pudín de calabaza ~ esta es una receta fácil de calabaza para aquellos de ustedes que aman su dulce postre de calamar ~ ¡cuéntenme! Si está buscando diversificarse lejos del pastel de calabaza en esta temporada navideña, estos pasteles ligeros de soufflé de calabaza son justo lo que necesita.

Estos postres individuales son un cruce entre bizcocho, soufflé de calabaza y budín. ¿Podemos decir mmm?

El pastel de calabaza es genial, pero puede ser espeso y un poco… aburrido. Estos pasteles tibios de pudín de calabaza están inspirados en mi delicioso Pasteles calientes de budín de limón. No estaba seguro de si mi experimento funcionaría, pero estaba feliz con los resultados.

¿Ves cómo se cocinan y se hinchan? Esta es la caldera doble y las claras de huevo batidas trabajando juntas para crear una textura ligera y aireada. Sumerja su cuchara en esta calabaza esponjosa (lo opuesto al pastel de calabaza, por así decirlo) y cuando llegue al fondo de su taza, será recompensado con una crema dorada. Estos son simplemente deliciosos y definitivamente valen la pena este otoño.

¿Por qué esta receta usa una caldera doble y puedo omitirla?

¿Respuesta corta? No hagas.

Una caldera doble (o baño maría) es simplemente un método de cocción en el que coloca su bandeja para hornear en una sartén más grande y agrega agua hirviendo para que salga por los lados del plato a la mitad. Probablemente lo hiciste con tarta de queso.
El efecto principal de una caldera doble es igualar la temperatura alrededor de la comida y cocinarla más suavemente. También agrega humedad al horno, lo cual es importante para cosas como pasteles de queso y natillas, budines y suflés.
Sí, es necesario para esta receta, y créanme, traté de omitirlo ~ Estoy dispuesto a tomar atajos innecesarios ~ pero cuando cociné estos pasteles de pudín sin baño maría, resultaron más espesos y ligeramente cocidos. Lección aprendida.

Yo opté por servirlos con una cucharada de nata montada ligeramente azucarada y unas nueces confitadas tostadas. Puede probar esa crema batida con jarabe de arce, bourbon o un poco de especia de calabaza si lo desea.

Me encanta la combinación de temperaturas y texturas aquí: crema batida fresca y cremosa, nueces crujientes y pastel de calabaza cálido y suave.

Cómo hacer nueces confitadas rápidamente~

El caramelo crujiente de nueces confitadas realmente completa perfectamente estos postres de calabaza, así es como lo haces:

Puedes hacer dulces con nueces o mitades. Usé trozos para este plato.
Coloque las nueces y una cucharada de azúcar morena en una sartén y coloque a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que el azúcar cubra las nueces y se caramelice. Vigila con cuidado para que las nueces no se quemen, esto no lleva mucho tiempo.
Retirar del fuego y dejar enfriar. Se encogerán a medida que se enfríen.

tvfgi recomienda: un juego de moldes de cerámica Todo el mundo necesita un juego de moldes blancos sencillos, sirven para todo tipo de postres individuales y sirven para un millón de cosas más. Me gustan especialmente porque tienen una forma moderna y agradable y contienen la cantidad justa: 5 oz. Son aptos para horno, microondas y congelador.

¡Busque moldes que contengan de 5 a 6 onzas, el punto óptimo, ni demasiado grande ni demasiado pequeño!