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Una masa tierna y mantecosa de harina de almendras rellena de espinacas y queso feta. ¡Esta kena spanakopita baja en carbohidratos hará bailar a tus papilas gustativas!
¿Cuántas veces ha dicho una palabra que ha usado una y otra vez, solo para descubrir que la ha escrito incorrectamente durante años? Tal vez incluso décadas. Mi esposo me informó el otro día que dije “escombros” todo mal todo este tiempo. Y solo lo supo porque lo dijo en el trabajo y alguien lo corrigió. Aparentemente, en lugar de DET-tritus, en realidad es duh-TRITE-us. Fuerte énfasis en la segunda sílaba y una i larga en esa sílaba. Podrías haberme derribado con un bolígrafo. Sonaba muy extraño a mis oídos y sentía que no podía ser verdad. Pero un poco de Google demostró que la pronunciación incómoda y formal suena bien. Joder, odio cuando me equivoco.
Pero todos lo hacemos alguna vez. Muchos de nosotros vemos palabras escritas antes de decirlas en voz alta, especialmente palabras más largas y formales que no encajan muy a menudo en palabras normales. Cuando mi hermana era pequeña, pensó que la palabra “pronto” se llamaba “Bry-fly” y pensó que era una especie de maletín. Cuando estaba enseñando Kaplan SAT Prep, le pedí a uno de mis alumnos que leyera un párrafo en voz alta y ella leyó la palabra “epítome” como Epi-Tomo. Cuando la corregí, se quedó estupefacta. Claro, sabía lo que era un epítome, pero nunca lo había visto escrito y no había hecho la conexión. Y recuerdo a mi esposo (en el pasado, cuando aún era mi novio) resoplando de risa cuando pronuncié por primera vez la palabra episcopal. Tenía todas las em-PHA-sis en el sí-la-la equivocado.
Y luego vienen palabras desconocidas de otros idiomas. No estoy seguro de cuándo probé la spanakopita por primera vez, pero siempre me ha encantado. Sé que maté absolutamente la pobre palabra las primeras veces que la dije en voz alta. Estaba familiarizado con el pan de pita, así que de alguna manera señalé esas dos últimas sílabas al final. No importa, alguien me corrigió en el camino y felizmente comía espinacas, queso feta y hojaldre cada vez que tenía la oportunidad. Es un poco sabroso, pero no lo he usado en años desde que Phyllo y mi nivel de azúcar en la sangre ya no son exactamente amigos.
Pero hace unas semanas, estaba trabajando con mi masa de nudos de ajo y me sorprendió lo delicioso que sería relleno con rellenos tipo spanakopita. Así que enrollé mi masa muy delgada y la corté en 16 cuadrados, luego batí las espinacas y el queso feta adentro. A veces la masa se romperá, pero es lo suficientemente elástica y maleable como para que puedas juntarla y formar pequeños triángulos lindos. Y así nació el Spanakopita Pie a mano bajo en carbohidratos. No importa cómo lo digas, ¡es delicioso!
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Pasteles artesanales Spanakopita
Una masa tierna y mantecosa de harina de almendras rellena de espinacas y queso feta. ¡Esta kena spanakopita baja en carbohidratos hará bailar a tus papilas gustativas!
Porciones: 16 tortas pequeñas
Calorías: 123kcal
Ingredientes
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6 6 onzas de espinacas congeladas, descongeladas
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1 taza de queso feta desmenuzado
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1 huevo grande
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1/4 taza de cebolla, finamente picada
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1 uña de pollito
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3/4 de cucharadita
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1/2 cucharadita de pimienta
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1 nudo de ajo mozzarella pasta mágica
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Harina de almendras adicional para desdoblar.
Instrucciones
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Precaliente el horno a 350F.
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Coloque las espinacas en un paño de cocina y exprima el exceso de humedad. Transferir a un tazón grande. Agregue el queso feta, el huevo, la cebolla, el ajo, la sal y la pimienta y revuelva hasta que estén bien mezclados.
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Espolvorea de 2 a 3 cucharadas de harina de almendras en una superficie de trabajo. Estirar la masa en un cuadrado grande de aproximadamente 16 pulgadas por 16 pulgadas. Con un cuchillo muy afilado o una rueda para pizza, córtela en 16 cuadrados iguales.
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Apila alrededor de 1 cucharada de la mezcla de espinacas en el centro de cada cuadrado. Dobla la masa en diagonal para formar un pastel triangular. Si la masa se rompe o agrieta al doblarla, simplemente vuelva a armarla y forme el relleno.
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Coloque los triángulos en la bandeja para hornear preparada y haga una pequeña muesca sobre cada uno para permitir que escape el vapor. Cocine por 20 minutos, hasta que estén dorados. Retirar y dejar enfriar en la sartén.
Notas de recetas
Raciones 16. Cada ración contiene 1,95 g de CARBOHIDRATOS LÍQUIDOS.
Energía de la dieta: 123 kcal Grasa total: 9,47 g Calorías de grasa: 85 Colesterol: 26 mg Carbohidratos: 3,41 g Fibra dietética total: 1,46 g Proteína: 5,65 g