Pastel vegano de mantequilla de maní con remolino de gelatina de refrigerio

Ya era responsable del programa de pasantías en la editorial donde trabajaba. Nuestros pasantes hicieron mucho: leyeron montones de manuscritos, dándonos retroalimentación temprana sobre el trabajo y si podría encajar en nuestra lista de títulos. Pasaron por el proceso de transmitir los manuscritos en papel a producción, lo cual fue un poco complicado en ese momento (¿ahora todo se hace electrónicamente?). Manejaron el correo y realizaron llamadas telefónicas y estaban ansiosos por ayudar en todo lo que pudieran.

Aunque nuestros pasantes son capaces y enérgicos, recuerdo que hospedarlos fue mucho trabajo. Cuando los entrenaba para hacer lo que tenían que hacer, a menudo pasábamos varias semanas en el semestre. Fue mi primera experiencia como profesor/mentor. Y me mostró lo exigente que puede ser este papel.

Durante las últimas 15 semanas, he sido educado y enseñado – precepto, se llama en el mundo dietético – por 6 RDN increíbles. respondieron a mi mucho preguntas, sólo algunas de las cuales, lo sé, fueron ingeniosas. Me divertían cuando me tomaba un tiempo entender los procedimientos. Trabajaron conmigo para formular y editar numerosas declaraciones ESP (que son problemas, etiología y signos/síntomas), mostrándome cuidadosamente la diferencia entre etiología y evidencia. Revisaron mis matemáticas en los cálculos de potencia del tubo y me obligaron a seguir practicando.

Cada uno de estos nutricionistas fue más allá de la supervisión de mi trabajo. Dedicaron todo su tiempo no solo a delegar tareas, sino también a enseñarme, compartiendo conocimientos y visiones sobre la práctica clínica que siempre me acompañarán. Y lo hicieron de una manera única, cada uno según su propio estilo e intereses clínicos.

No he tenido la oportunidad de cocinar durante las vacaciones en los últimos días, DI es lo que es. Pero el sábado tenía una merienda rica y, si podía, le llevaba una rebanada a cada uno de mis tutores para mostrar mi agradecimiento por el tiempo que me dedicaron.

La verdad es que hice esta tarta porque es algo que tenía ganas de hacer desde hace tiempo y por las siguientes razones:

El pastel es mi postre favorito, y la merienda, que es exactamente como lo llamo cuando lo horneo en un molde rectangular grande y lo corto en rodajas como un regalo para la tarde, podría ser mi especie favorita.
Me encanta la mantequilla de maní.
También me encanta la gelatina/compota.

Pero hay algunas razones por las que también parece apropiado como muestra virtual de agradecimiento a mis tutores. Es lo suficientemente dulce y rico como para ser un postre, pero tiene algunos beneficios nutricionales, que incluyen harina integral para pan y grasas saludables de la mantequilla de nueces. Hasta ahora, mi impresión de los nutricionistas clínicos es que entienden la importancia de picar (pasan muchas horas de pie, rodeando y atendiendo a los pacientes) y picando a menudo. Y aunque estoy seguro de que existen, todavía no me he encontrado con un RDN al que no le guste la mantequilla de maní.

Todo el asunto del “vórtice” suena complejo, pero el pastel es realmente muy simple. La masa base es espesa y una vez colocada en una bandeja para hornear, cúbrala con un poco de mermelada de frambuesa (o el sabor que desee) y simplemente use una espátula para revolver la mermelada. Eso es todo.

Una vez que el pastel está horneado, tiene una rica textura, color ámbar y una hermosa parte superior cubierta de remolinos de color rojo intenso. Las rebanadas tipo diner saben como el PB&J más dulce e indulgente que existe, y comerlo todo el fin de semana me convenció de que no hay mejor glaseado que una sabrosa mermelada de frutas. El pastel es un placer para la vista y un placer para comer, especialmente con una taza de té de la tarde. Aquí está la receta.