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Tarta vegana de boniato con especias picantes y masa de tarta sin cereales. Un dulce postre navideño de Plaeo.
Gente de acción de gracias de la semana. ¿Cómo estás? Tengo curiosidad por saber en qué estado se encuentra. ¿Alto? ¿Brusco? ¿Estresado? ¿Psicológicamente? ¿Algún otro estado del ser que ni siquiera conozco o que no comienza con una barra de sonido S(S)? Espero que estés donde estés, positivo, negativo o indiferente, encuentres comida festiva en todos los sentidos.
¿Puedes decir que he estado haciendo mucho yoga últimamente? Es cierto que el yoga caliente es uno de mis pequeños milagros cuando se trata de aliviar el estrés en general, y lo encuentro especialmente terapéutico durante las vacaciones. ¿Sudando por estas toxinas? ¿Aumenta tu ritmo cardíaco, concéntrate en tu respiración y haz que tu sangre fluya a todos los lugares correctos? Es el número uno en mi kit de supervivencia de vacaciones. El alcohol es el número dos, en caso de que te lo estés preguntando. ¿Número tres? Mantengamos este PG.
Honestamente, no soy un gurú de la supervivencia navideña, pero cuando se trata de seguir adelante, mi mantra es recordar dónde estás durante todo el alboroto y no dejarte atrapar por la opinión de otra persona (o compañía) sobre cómo eres. (tiempo, dinero, energía) debe gastarse. Incluso si su visión de unas vacaciones nutritivas parece estar alimentando a su mono con un pastel entero. Desvergonzado. Sin juicio, sin migajas.
Para mi mente, cuerpo y alma trifecta amantes de las raíces, el pastel de camote es uno de los postres más reconfortantes en esta época del año. Además, cuando se prepara en casa con mantequilla tradicional, crema y sustitutos del azúcar, también puede ser saludable. De ahí el motivo para no dejar de comerte un buen trozo de tarta. En el gran esquema de las cosas, podría ser una de las cosas más inteligentes que hayas hecho estos meses. Especialmente si planeas correr un maratón el día después del Día de Acción de Gracias, porque, oh mamá, eso es combustible.
Quitar los huevos y los lácteos de un pastel de calabaza o camote para que sea vegano es más fácil. Todo lo que hacemos es reemplazar los huevos con un almidón, como la harina de tapioca, y reemplazar la crema de coco con toda la grasa. El resultado es la misma textura espesa y suave. Te garantizo que incluso el aficionado más exigente no extrañará sus huevos. Si no está interesado en comprar harina de tapioca, no tema: puede usar maicena, también funcionará, no es mi mejor opción cuando se trata de hornear almidones.
Utilizo jarabe de arce puro para endulzar esta golosina de forma natural y darle un agradable sabor otoñal. ¿La corteza? Hecho de harina de coco, aceite de palma rojo (también puedes usar aceite de coco) y jarabe de arce más puro. Si eres tan humano como una corteza de nuez, puedes hacer una corteza de almendras con mi receta vegana de pastel de crema de plátano o una corteza de nuez de mi publicación Paleo de pastel de calabaza. O, si prefieres la harina de almendras, haz la base de harina de almendras con la receta de Cheesecake de calabaza saludable que te mostré hace unas semanas.
Básicamente, tenemos opciones de corteza.
Moviéndose a la derecha.
Chai, completé la mierda con esta batata porque me encanta la canela, la nuez moscada, el cardamomo y el clavo. Para aquellos que prefieren una experiencia menos picante, siéntase libre de reducir los condimentos o incluso omitir algunos. Asegúrese de servir el pastel de crema batida con leche de coco casero para obtener todo el trato.
Consejos a tener en cuenta a la hora de preparar esta receta:
- Mi mayor consejo al hacer este pastel mucho antes de las vacaciones de Acción de Gracias: recomiendo al menos 1 día antes, si no 3 días antes. Cuanto más tiempo te sientas, más sabroso se vuelve. Además, debes servirlo frío para obtener el máximo sabor, así que planifica con anticipación esta belleza.
- Para obtener el pastel de camote más suave y sedoso, retire la piel después de hornear. Si corta una batata cocida por la mitad y observa el corte redondo, notará una capa delgada de piel y una capa más gruesa de pulpa justo debajo de la piel. Cuando peles la papa con los dedos, notarás que esta capa alrededor de la piel también se querrá pelar. Es un pequeño toque, pero deshacerse de él le garantizará el pastel de camote más suave que jamás haya existido.
- Las batatas toman mucho tiempo para hornearse en el horno, por lo que la forma más rápida de cocinarlas es hervirlas (o cocinarlas al vapor) en una sartén. Puede cocinar la papa con hasta 2 días de anticipación si está preparando esta receta de varios pasos.
- En lugar de usar canela, nuez moscada, cardamomo y clavo, puede usar Chai Spice comprado en la tienda para reemplazar todas estas especias. Comience con 1-1/2 cucharaditas de condimento chai, pruebe la mezcla de camote y agregue más al gusto.
- Siéntase libre de reducir la cantidad de jarabe de arce puro para un pastel menos dulce.
- Puede usar agave, néctar de coco o miel para reemplazar el jarabe de arce puro. Tenga en cuenta que si está usando miel, tenga en cuenta que el pastel se quemará a una temperatura más baja que otros edulcorantes líquidos.
Nota al margen para mis lectores habituales: Publicaré otra receta orientada al Día de Acción de Gracias el miércoles en caso de que esté buscando ideas de última hora. Asegúrese de revisar mis 20 platos navideños saludables para inspirarse en sus sabrosas recetas, y visite mi sección de postres para todas sus necesidades de carga de carbohidratos.
Y ahora… ¡no el pastel de boniato de tu madre!
Pastel vegano de boniato con especias chai (Paleo)
Tiempo de preparación: 30 minutos.
Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos.
Tiempo total: 2 horas
Porciones: 1 pastel de 9 pulgadas
Ingredientes
Relleno de pastel de patata dulce:
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1 corbata grande al horno o al vapor
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3 cucharadas de harina de tapioca*
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2/3 de leche de coco entera enlatada
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¼ de taza + 1 cucharada de jarabe de arce puro**
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1 cucharada de jengibre fresco, pelado y rallado
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2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
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2 cucharadas de canela en polvo
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½ cucharadita de cardamomo molido
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¼ de cucharadita de maní
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¼ de cucharadita de clavo molido
Para la masa de tarta:
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1 harina de coco
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1/3 taza de jarabe de arce puro
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1/2 taza de aceite de palma rojo o aceite de coco
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1 cucharadita de canela en polvo
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¼ cucharaditas en la marinada
Instrucciones
Preparar la costra de harina de coco:
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Precaliente el horno a 325 grados F.
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Mezcle todos los ingredientes para la corteza en un tazón hasta que estén bien combinados (Nota: la mezcla de la corteza se deshará y se volverá pegajosa).
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Vierta la mezcla de la corteza en un molde para pasteles de 9 pulgadas y presiónela en el fondo y los lados del molde, creando una capa uniforme.
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Hornee en la rejilla central de un horno precalentado durante 6-8 minutos. Reserve hasta que esté listo para usar.
Preparar el relleno de boniato:
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Coloque la batata en una olla grande y cubra con agua. Cubrir con una tapa y llevar a ebullición en la estufa. Cocine hasta que la papa esté muy tierna al pincharla con un tenedor, alrededor de 12 a 15 minutos. Transfiera la papa a una tabla de cortar o plato y déjela enfriar (Nota: también puede envolver la papa en papel de aluminio y hornearla a 400 °F durante 60-90 minutos).
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Precaliente el horno a 350 grados F.
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Cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, quite la piel de la papa y la primera capa de pulpa de papa y transfiera la pulpa tierna a una licuadora de alta potencia.
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Agregue los ingredientes restantes para el relleno de camote a una licuadora y mezcle hasta que quede completamente suave.
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Vierta la mezcla de relleno de camote en la masa para pastel preparada y extiéndala en una capa uniforme.
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Hornee en la rejilla central del horno precalentado durante 30 a 40 minutos o hasta que el centro del pastel esté firme. Deje que el pastel se enfríe durante 30 minutos antes de cubrirlo y enfriarlo en el refrigerador durante al menos 8 horas.
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Rebane el pastel y sirva con crema batida de coco.
Notas de recetas
*Puedes sustituir la harina de tapioca por 2 cucharadas de maicena si aceptas que la receta no es paleo
** También puedes usar néctar de agave, néctar de coco o miel. Si usa miel, vigile el pastel, ya que la miel se quema a una temperatura más baja que otros edulcorantes líquidos.
