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Ingredientes
- 2 1/2 tazas de harina 00
- 3/4 taza de coco seco
- 3/4 taza de azúcar orgánica sin refinar
- 3 cucharadas de azúcar de vainilla
- 2 cucharadas de esencia de vainilla
- 1 cucharadita de ralladura de limón fresco
- 1 pizca de sal marina
- 3 cucharadas de levadura en polvo
- 3/4 taza de aceite de girasol
- 2 1/2 cucharadas de margarina de girasol Nuttelex
- 350 ml de leche de soja ecológica sin azúcar
- 10 albaricoques frescos, medianos pequeños
- 3/4 taza de azúcar en polvo
Método
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Precalentar el horno a 170°C.
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Agregue todos los ingredientes en un tazón, excepto los albaricoques y el azúcar en polvo, y mezcle con una batidora eléctrica hasta que quede suave y cremoso. También puedes usar tu procesador de alimentos.
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Agregue la masa a una sartén con resorte o de un litro y agregue la mitad fresca del albaricoque.
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Hornea el pastel durante unos 30 a 40 minutos. Revisa con un palillo de madera para ver si está hecho.
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Retire la torta del horno y deje que se enfríe por completo. Justo antes de servir, tamizar el azúcar glas sobre el bizcocho.
Los grados
Puedes servir la tarta a temperatura ambiente o directamente de la nevera.
