Pastel ruso “Muraveinik” (pastel de hormiguero)

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Luché por aceptar este pastel ruso de Muraveinik en mi vida. Luché con esto y le costó mucho a mi esposo empujarlo. Ella recordaba haberlo tenido desde la infancia. Espero que también les traiga recuerdos a algunos de ustedes.

El pastel no se veía muy bonito y el concepto de “hormiguero” era raro por decir lo menos. Así que lo intenté. Mi hermana Svetlana también lo probó y quiero citarla: “Este pastel es una bomba. Es como una deliciosa galleta, pastel de café, pan y galletas, todo en uno. ¡Las semillas de amapola le dan un buen sabor tostado! Estoy de acuerdo con ella.

Este Muraveinik es perfecto con el café de la mañana o el té de la tarde. Disfruta de esta rareza de pastel. Tiene un sabor maravilloso y cuando lo corto tengo que admitir que es un poco glamuroso.

Ingredientes para Muraveinik:

3 tazas de harina canadiense, tamizada * medida correctamente 1 barra de mantequilla 1 huevo 1 taza de azúcar 1 pizca de sal 1 cucharadita de bicarbonato de sodio 1 cucharadita de vinagre 1/2 taza de crema de leche 1 cucharada de semillas de amapola para decorar

Crema Muraveinik Ingredientes:

3 piezas de mantequilla a temperatura ambiente 1 lata de leche condensada hervida (haz clic en el enlace para ver cómo hacerla) 1/2 taza de avellanas tostadas picadas

Cómo hacer un pastel Muraveinik (Муравейник):

1. Tamice 3 tazas de harina en un tazón grande y mezcle la mantequilla con las manos o con el accesorio para paletas Kitchen Aid hasta que quede suave y desmenuzable. Añade una pizca de sal

2. Bate 1 huevo y 1 taza de azúcar en un tazón pequeño con un batidor hasta que esté amarillo claro y bien mezclado. Agregue a la mezcla de harina y mezcle con una pala o espátula hasta que esté bien mezclado. La mezcla aún no se ha derrumbado.

3. Vierta el vinagre sobre el bicarbonato de sodio en un plato pequeño y mezcle rápidamente. Mezclar inmediatamente con crema agria y dejar actuar de 2 a 5 minutos. Vierta la mezcla de crema agria en la mezcla de harina. Agregue más harina según sea necesario para asegurarse de que la masa no se corra. Debe tener la consistencia de la masa para galletas.

4. Cubra la masa con una envoltura de plástico y refrigere por 1 hora para que se endurezca.

5. Después de 1 hora, rompa la masa en pedazos más pequeños y páselo por la picadora con el accesorio de picadora de orificio ancho. Coloque la masa en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Intente separar las hebras de masa en la bandeja para hornear. Cuanto más lo extiendas en el plato, más fácil será romperlo después.

Nota: Si no tiene una picadora de carne, divida la masa en 4 partes, envuélvala en una envoltura de plástico y congele por 1 hora, luego ralle la masa con un rallador manual.

6. Coloque la masa preparada en el centro del horno y hornee por 20 minutos a 350°F.

7. Retire del horno y deje que las galletas se enfríen, luego rómpalas en pedazos pequeños. Coloca las galletas rotas en un bol grande y mézclalas con las avellanas picadas.

8. Para hacer la crema, use una licuadora eléctrica o un procesador de alimentos para batir la mantequilla ablandada hasta que quede esponjosa, luego agregue la leche condensada hervida hasta que quede suave. Vierta la crema sobre la mezcla de galletas. Mezcla todo muy bien.

9. Esta mezcla forma uno o dos pequeños “nidos de hormigas”. Hicimos 2. Dividimos la masa por la mitad. Forme cada montículo u “hormiguero” golpeando firmemente el pastel mientras le da forma. Espolvoree con semillas de amapola, cubra con una envoltura de plástico y coloque el pastel en el refrigerador durante al menos 3 horas o toda la noche antes de servir.

Servir frío con té… o café y refrigerar 😀