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Esta publicación está patrocinada por Bob’s Red Mill.
Alternativamente, titulado: El mejor pastel de zanahoria maldito que jamás hayas comido.
Pastel de zanahoria. ¿Tienes preferencias?
Creo que lo primero que viene a la mente cuando piensas en tu pastel de zanahoria ideal es si tiene piña o no. Si se incluye o no coco rallado. Con o sin tachuelas de nueces. ¿Nos atrevemos a mencionar el tema de las pasas?
Mi corazón se acelera solo de pensar en todos los colores del pastel de zanahoria. Con tantas opciones disponibles, Zen y el arte de hacer pasteles de zanahoria también pueden ser su institución.
Si eres como yo y estás abrumado con las opciones, probablemente no sepas por dónde empezar cuando se trata del suministro interminable de recetas de pasteles de zanahoria que flotan en Internet. Quiero decir, soy muy parcial, pero creo que este es un buen lugar para comenzar… y terminar. La única receta de pastel de zanahoria que necesitarás…
…porque este barco soñado es:
a.) refinado sin azúcar
b.) sin gluten y sin cereales
c.) sin leche
d.) rico en proteínas vegetales
e.) preparado en una licuadora
f.) saludable
Cómo hacer pastel de zanahoria paleo:
Usé harina de almendras súper finas de Bob’s Red Mill para hacer este pastel. Encontré la combinación de harina fina de almendras y tapioca quattro para obtener las golosinas más esponjosas y sin granos. Durante mucho más tiempo que esta icónica receta de panqueques de harina de almendras, la harina de almendras de BRM ha sido mi elección durante años.
¡Ni siquiera puedes decir que este pastel no contiene gluten, y mucho menos trigo y paleo!
Compruébalo: me gusta hacer masa para pasteles en una licuadora. Simplemente agregue todos los ingredientes para el pastel, excepto las nueces, las pasas y las zanahorias, a la licuadora. Revuelva hasta que quede suave, luego incorpore las nueces, las pasas y las zanahorias.
Divida la masa del pastel entre dos bandejas para hornear forradas con papel pergamino y colóquelo en el horno. Una vez que el pastel se haya enfriado, puedes congelarlo con el glaseado de queso crema vegano. Recomiendo hacer el glaseado el día o la noche anterior para reducir la preparación.
Observación: Para aquellos que prefieren usar un procesador de alimentos o tazones para hacer la masa del pastel, ¡no duden en usar este método!
Cómo almacenar los restos de pastel de zanahoria:
Si se le acaban las sobras, puede guardarlas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 1 semana. Después de aproximadamente 5 días, el pastel comenzará a secarse, por lo que si no puede superarlo en 5 a 7 días, ¡puede congelarlo!
Envuelva bien el pastel en una envoltura de plástico, colóquelo en una bolsa ziplock y congélelo. Me gusta envolverlo en una envoltura de plástico y ponerlo en una cremallera para asegurarme de que el pastel no se queme en el congelador.
Mi rutina nocturna disfrutó de una rebanada gruesa de este pastel con una taza de té de jengibre mientras veía How to Get Away with Murder (
ttu pastel no es tan dulce como tu pastel de zanahoria normal. Para mí es el dulzor perfecto, pero puedes agregar un 200 % más de jarabe de arce puro o eritritol/xilitol para endulzarlo aún más.
Mis intenciones para ti y el pastel son compartirlo con tu familia en Semana Santa. Pero no me malinterpreten, soy un panadero de zanahorias durante todo el año (de ahí el pastel de zanahoria HtGAwM + hojuelas) y un acaparador de postres, así que si se siente obligado a hornear este gorg para su mono en cualquier parte del mundo el domingo, ¿Te gusta lo que nunca hiciste antes?
Adaptaciones de recetas:
- Agrega 1/3 taza de piña picada (obtienes el tipo de lata que va en el jugo, no en el almíbar) y saltea el aceite.
- Use una combinación de zanahoria y chirivía: Hace unos años usé chirivía en mi receta de pastel de zanahoria sin granos y ¡funcionó maravillosamente!
- Vuélvete vegano siguiendo mi receta vegana de pastel de zanahoria sin granos.
- Si no le gusta la acción de dos niveles, puede hornear el pastel en una sola capa en un molde de 13″ x 9″.
¡Y eso es!
Haga que su pastel de zanahoria paleo sea súper suave, húmedo, esponjoso y con una textura perfecta para cualquier reunión de brunch.
pastel de zanahoria paleo
Tiempo de preparación: 45 minutos.
Tiempo de cocción: 25 minutos.
Tiempo total: 55 minutos
Porciones: 1 pastel de 8 pulgadas, 2 capas
Ingredientes
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4 4 huevos grandes
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1/2 taza de jarabe de arce puro
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1/3 taza de Aceite de Semilla de Uva*
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1 cucharada de jugo de limón
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2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
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2 tazas de harina de almendra roja Bob’s Mill
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1/2 taza de harina de tapioca
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1 taco sin azúcar desmenuzado
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1 cucharadita de bicarbonato de sodio
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2 cucharaditas de polvo de hornear
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2 cucharadas de canela en polvo
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1 cucharadita de jengibre molido
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1/2 cucharadita en la marina
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1/2 nueces crudas
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1/2 taza
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2 tazas de zanahorias rayadas ver nota **
Para el glaseado:
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1 lote de glaseado de queso crema vegano
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2 cucharadas de nueces crudas, picadas, opcional
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2 cucharadas de virutas de cacao Opcional
Instrucciones
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Precaliente el horno a 350 grados F y cubra dos moldes de 8 pulgadas (o moldes con resorte) con papel pergamino.
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Agregue todos los ingredientes excepto las nueces, las pasas y las zanahorias ralladas a una licuadora o procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave.
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Agregue las nueces, las pasas y las zanahorias ralladas y mezcle con la masa hasta que estén bien mezclados.
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Divida la masa entre los dos moldes para pasteles y extiéndala en una capa uniforme. Hornee en la rejilla central durante 20-25 minutos, o hasta que los pasteles estén dorados y de sabor limpio cuando se apunten hacia el centro.
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Deje que los pasteles se enfríen durante 15 minutos, luego sáquelos de los moldes. Deja enfriar por otros 20 minutos. Coloque uno de los pasteles en un soporte para pasteles o en un plato grande y cubra la parte superior con glaseado de queso crema vegano. Coloque el segundo pastel encima y congele todo el pastel con el glaseado restante. ¡Adorne con nueces picadas y granos de cacao, córtelos en rodajas gruesas y sirva!
Notas de recetas
* También puedes usar aceite de oliva, aceite de almendras, aceite de algas, etc.
** Usé zanahorias previamente ralladas, pero también puedes cortar zanahorias enteras y tirarlas en el procesador de alimentos para rallarlas rápidamente.
