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¡Este pastel de zanahoria Paleo de tres niveles con glaseado de queso crema está aquí para hacer que cualquier celebración sea un poco más dulce! Este pastel extremadamente suave y extremadamente húmedo está cubierto con un simple glaseado de queso crema a base de anacardos. ¡Sin azúcar refinada, sin granos y definitivamente delicioso!
Con la primavera, mi cumpleaños y 5 años de blogs a la vuelta de la esquina, ¡celebremos con PASTEL! Pastel de zanahoria con glaseado de queso crema para ser exactos. Porque con la primera receta de pastel en mi sitio finalmente publicada, es mejor que sea bueno.
¡Y oh sí! Tres capas perfectas que son un tenedor deliciosamente suave y perfectamente dulce. Me encanta la adición de piña picada, nueces y glaseado de queso crema. ¡Un bocado de este increíble pastel me hace sentir primaveral y cálido! Pasteles como estos pueden justificar una ocasión especial, pero incluso un martes normal servirá.
Sobre el pastel de zanahoria paleo con glaseado de queso crema:
Esta obra maestra de pasteles proviene del nuevo libro de cocina de mi amiga Michele Rosen: Paleo Baking at Home. Si te gusta cocinar delicias paleo o sin gluten, ¡este libro de cocina es imprescindible! Te encantará el libro dividido en varios capítulos que incluyen tortas y muffins decadentes, galletas irresistibles, panes y muffins favoritos, brownies y barras masticables, pasteles y pasteles caseros clásicos, sándwiches y pan dulce, ¡e incluso un capítulo sabroso! ¿Ya estás babeando?
Rápidamente me atrajo el capítulo del pastel y ya hice el pastel de dos capas con glaseado de chocolate, y ahora este pastel de zanahoria con glaseado de queso crema y piña. ¡Ambos eran tan increíblemente deliciosos! Incluso para mi familia que no tiene restricciones dietéticas.
Ingredientes:
Esto es lo que necesitarás:
- marañón sin sal
- Crema de coco
- aceite de coco
- jugo de limon
- miel cruda
- extracto de vainilla
- sal marina
- harina de almendra blanqueada
- Harina de tapioca
- Bicarbonato de sodio
- Levadura en polvo
- parte inferior de la pierna
- Pelirrojo
- nuez moscada
- Clavo de la india
- azúcar de coco
- miel de maple
- huevo
- piña picada
- gratinado de zanahoria
- nueces picadas
Cómo hacer pastel de zanahoria:
Comience por hacer el glaseado para dejar que se enfríe durante unas horas. Asegúrese de que los anacardos estén remojados en agua durante unas horas. Mezcle todo en un Vitamix para crear una consistencia homogénea.
Para hacer el pastel, mezcle los ingredientes secos. En un recipiente aparte, mezcle los ingredientes húmedos. Doble los ingredientes secos en los húmedos, luego agregue las zanahorias y las nueces.
Divide la masa en 3 bandejas para hornear. Una vez completo, se enfría por completo, ¡pensé que sería más fácil enfriar los pasteles antes de glasearlos!
Un montón de glaseado para todo el pastel, pero también puedes dejar los lados descubiertos.
Servicio:
Descubrí que este pastel se enfría mejor después de congelarlo para dejar que el pastel descanse. ¡Volver a temperatura ambiente y cortar!
Cita del esposo: “No sé de qué está hecho, pero es uno de los mejores pasteles de zanahoria que he probado”.
¡Y aquí están, amigos! Espero que les guste ?
Pastel Paleo De Zanahoria Con Glaseado De Queso Crema
Receta paleo para hornear en casa de Michele Rose
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 18 minutos
porciones 10
Ingredientes
Para el glaseado:
- 2.5 tazas de anacardos sin sal remojados en agua durante al menos 2 horas
- 2/3 taza de crema de coco fría
- 3 cucharadas de aceite de coco sólido
- 3.5 cucharadas de jugo de limón fresco
- 1/2 taza de miel cruda
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/4 de cucharadita de sal marina fina
para el pastel
- 2 3/4 tazas de harina de almendras blanqueada
- 1/2 taza de harina de tapioca
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de polvo para hornear sin aluminio o levadura casera
- 1/2 cucharadita de sal marina fina
- 2 cucharadas de canela en polvo
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
- 1/2 cucharadita de clavo molido
- 1/2 taza de aceite de coco refinado derretido
- 2/3 taza de azúcar de coco
- 1/3 taza de jarabe de arce puro
- 4 huevos grandes
- 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
- 2/3 taza de piña picada, escurrida y exprimida para eliminar el exceso de jugo
- 2 tazas de zanahorias ralladas (3-4 zanahorias grandes)
- 1.5 tazas de nueces picadas picadas
Instrucciones
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Haz el glaseado: En una licuadora de alta velocidad o procesador de alimentos, licúa todos los ingredientes del glaseado hasta que quede suave y cremoso. Enfríe el esmalte de uñas durante al menos una hora antes de usarlo.
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Prepare el pastel: Precaliente el horno a 350 grados F y cubra tres moldes redondos de 8 pulgadas con papel pergamino en el fondo, luego sazone el fondo y los lados con aceite de coco.
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En un tazón mediano, combine las harinas de almendras y tapioca, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la sal, la canela, el jengibre, la nuez moscada y los clavos y reserve.
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En un tazón más grande, con una batidora manual eléctrica, bata el aceite de coco, el azúcar de coco, el jarabe de arce, los huevos, la vainilla y la piña a velocidad media-baja. Agrega la mezcla seca a la mezcla húmeda y bate a baja velocidad hasta que esté completamente combinado y se forme una pasta espesa. A mano, mezcle suavemente las zanahorias ralladas y la mitad de las nueces.
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Divida la masa de manera uniforme entre los moldes para pasteles preparados. Cocine durante 18-20 minutos o hasta que un palillo insertado en la sartén en cada capa salga limpio.
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Retire del horno y deje enfriar en los moldes durante 30 minutos, luego retírelos con cuidado y transfiéralos a rejillas para que se enfríen completamente a temperatura ambiente antes de cubrirlos.
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Glasear el pastel con el glaseado frío entre las capas y encima. Decora con las nueces restantes.
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Guarde las sobras, tapadas, en el refrigerador hasta por 1 semana.
Notas de recetas
Además de enfriar el glaseado durante la noche, también puedes refrigerar las capas del pastel para que el glaseado sea más fácil. ¡Era más fácil para mí enfriarlos antes de congelarlos!
