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Paleo Banana Coffee Cake hecho sin granos con harina de coco y endulzado principalmente con bananas (¡y una pizca de azúcar de coco!). ¡Esta deliciosa receta de pastel de café es un placer para todos!
Oh hola, pedazo de los sueños de todos…
Si te encanta el pastel de café, el pan de plátano y/o algo de canela, dulce y/o delicioso, ¡te vas a volver loco con este pastel de café con plátano!
Como interjección, creo que la declaración anterior se aplica a todos en el planeta, excepto a aquellos que son alérgicos al entretenimiento… oa las bananas.
Es una broma
Mas o menos.
Este sitio está lleno de recetas de pasteles de café y recetas de pan de plátano de todos los gustos y variedades.
Dado que ambos tipos de recetas funcionan tan bien en mi sitio web, solo puedo suponer que una combinación de los dos haría que Internet explotara temporalmente.
Aunque solo sea por un nanosegundo. Parpadea y te lo perderías.
Moviéndose a la derecha.
Analicemos esta receta en detalle en tecnicolor.
Lo más destacado de la receta:
- Sin cereales y sin gluten
- paleo
- Refinado sin azúcar
- Sin lactosa
- ultra suave
- pecaminosamente mojado
- Aventura para todos los gustos
- Perfecto para brunch, merienda, postre, etc.
Ingredientes necesarios para este pastel de café Paleo Banana: plátano maduro triturado, huevos, harina de coco, harina de tapioca, canela molida y azúcar de coco. Como complemento opcional, puedes añadir unas cucharadas de café instantáneo para hacerlo un poco más rico y darle un je ne sais quois especial.
.. Lo que me lleva al siguiente punto:
¿El pastel de café contiene café?:
No. El pastel de café tradicional no contiene ningún tipo de café. La razón por la que se llama pastel de café es porque es un pastel diseñado para acompañar su café (o sumergirlo en su café).
Cada vez que entro en una receta de pastel de café, al menos una persona me pregunta dónde está el café en la lista de ingredientes. Así que esta vez pensé que sería divertido agregar algunos gránulos de café instantáneo solo para apaciguar a aquellos que tienen la impresión de que el pastel de café contiene café. Y quién sabe, pero los gránulos de café instantáneo agregan algo de sabor a la torta de café.
¿No tienes café instantáneo a la mano? ¡No hay problema, salta!
¿Puedo usar harina de almendras en lugar de harina de coco?:
¡Me alegra que hayas preguntado! Si bien puedes hacer un pastel de café con harina de almendras, aún no he desarrollado una receta para un pastel de café que la use. No te preocupes, te devolveré la llamada cuando lo haga. Mientras tanto, si prefiere hornear con harina de almendras, eche un vistazo a Paleo Running Momma’s Banana Nut Coffee Cake.
Cómo hacer pastel de café Paleo Banana:
Comience por hacer el pastel de café. Mezcle los ingredientes del glaseado en un tazón pequeño o una taza medidora hasta que se combinen. Reserve hasta que esté listo para usar.
Precaliente el horno a 350 grados F y cubra una fuente de 8″ x 8″ o 9″ x 9″ con papel pergamino.
Coloque los plátanos maduros en un recipiente y alíselos con un tenedor hasta que salgan la mayoría de los rizos.
Agregue los huevos y el extracto puro de vainilla y mezcle hasta que estén bien combinados.
En un recipiente aparte (o taza medidora), mezcle los ingredientes restantes para el pastel (harina de coco, harina de tapioca, azúcar de coco, canela molida, polvo de hornear, sal marina y granos de café instantáneos si se agregan).
Vierta la mezcla seca en el recipiente con la mezcla húmeda y bata durante 1 a 2 minutos hasta que esté bien mezclado.
Vierta la mitad de la masa en la bandeja para hornear forrada con papel pergamino y alise hasta obtener una capa uniforme.
Espolvorea la mitad de la mezcla de cobertura.
Repita para el resto de la masa para pastel y la mezcla de glaseado.
Hornee en la rejilla central del horno precalentado durante 28-30 minutos, hasta que esté listo. Apague el horno y deje el pastel de café en el horno caliente durante otros 5 minutos.
Retire del horno y deje que el pastel de café se enfríe a temperatura ambiente antes de cortarlo y servirlo.
Nota: he incluido una opción de glaseado adicional ya que la mejor parte es la mejor parte del pastel de café. Siéntase libre de agregarlo o dejarlo como está ?
Adaptaciones de recetas:
- Reemplace el azúcar de coco con azúcar moreno.
- Use nueces o almendras en lugar de nueces
- Sustituya la harina de tapioca por harina de arrurruz.
¿Qué es mejor: pan de plátano o pastel de café? Ahora ni siquiera tienes que decidir ?
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Pastel paleo de plátano y café
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 35 minutos.
Porciones: 1 pastel de 9 pulgadas
¡Paleo Banana Coffee Cake es una mezcla de pastel de café y pan de banana para un regalo fantástico!
Ingredientes
Cobertura de nuez:
- 1 nuez cruda
- 3 cucharadas de aceite de coco derretido
- 2 cucharadas de azúcar de coco
- 2 cucharadas de canela en polvo
- 1 puerto deportivo
Pastel de plátano y café:
- 3 plátanos maduros
- 4 4 huevos grandes
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
- 3/4 de harina de coco
- 3/4 de harina de tapioca
- 3 cucharadas de azúcar de coco
- 2 cucharadas de gránulos de café instantáneo opcionales
- 2 cucharadas de canela en polvo
- 1.5 cucharaditas de levadura en polvo
- 1/4 cucharadita de marina
Aderezo adicional opcional:
- 1/2 taza de harina de almendras
- 2 cucharadas de azúcar de coco
- 1 cucharada de aceite de coco
- 1 cucharadita de canela en polvo
Instrucciones
- Comience por hacer el pastel de café. Mezcle los ingredientes del glaseado en un tazón pequeño o una taza medidora hasta que se combinen. Reserve hasta que esté listo para usar.
- Precaliente el horno a 350 grados F y cubra una fuente de 8″ x 8″ o 9″ x 9″ con papel pergamino.
- Coloque los plátanos maduros en un recipiente y alíselos con un tenedor hasta que salgan la mayoría de los rizos. Agregue los huevos y el extracto puro de vainilla y mezcle hasta que estén bien combinados.
- En un recipiente aparte (o taza medidora), mezcle los ingredientes restantes para el pastel (harina de coco, harina de tapioca, azúcar de coco, canela molida, polvo de hornear, sal marina y granos de café instantáneos si se agregan).
- Vierta la mezcla seca en el recipiente con la mezcla húmeda y bata durante 1 a 2 minutos hasta que esté bien mezclado.
- Vierta la mitad de la masa en la bandeja para hornear forrada con papel pergamino y alise hasta obtener una capa uniforme. Espolvorea la mitad de la mezcla de cobertura.
- Repita para el resto de la masa para pastel y la mezcla de glaseado.
- Hornee en la rejilla central del horno precalentado durante 28-30 minutos, hasta que esté listo. Apague el horno y deje el pastel de café en el horno caliente durante otros 5 minutos.
- Retire del horno y deje que el pastel de café se enfríe a temperatura ambiente antes de cortarlo y servirlo.
- Nota: Si lo desea, prepare una Cobertura Adicional opcional. Para hacer esto, simplemente mezcle los ingredientes en un tazón y espolvoree por encima.
