pastel neen

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Ingredientes

• 100 g de mantequilla sin sal, picada a temperatura ambiente
• 100 g de azúcar en polvo
• 1 huevo
• 100 g de harina
• 50 g de harina leudante
• 160 g de mermelada de frambuesa

crema simulada

• 140 g de azúcar en polvo
• 2 cucharadas de leche
• 1/2 cucharadita de gelatina en polvo
• 185 g de mantequilla, derretida a temperatura ambiente
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla

Crema

• 450 g de azúcar en polvo pura
• 25 g de mantequilla sin sal, derretida
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 80ml de leche
• 1 gota de colorante alimentario rosa
• 3 cucharaditas de cacao en polvo

Método

1. Precalentar el horno a 180°C/160°C forzado por el ventilador. Cubra la base de una bandeja de corte de 19 x 29 cm con papel pergamino, dejando que el papel sobresalga 3 cm en cada lado largo.

2. Base: Use batidores eléctricos para batir la mantequilla, el azúcar y los huevos en un tazón hasta que estén pálidos y cremosos. Agregar las harinas tamizadas hasta incorporar. Extienda la mezcla sobre la base del molde preparado, alisando la parte superior. Hornee durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas. Reserva para enfriar.

3. Crema Simulada: Mientras tanto, para la crema simulada, mezcle el azúcar, la leche y 80ml de agua en una cacerola pequeña a fuego lento, sin hervir, hasta que el azúcar se disuelva. Espolvorea la gelatina sobre la mezcla de azúcar y revuelve hasta que la gelatina se disuelva. Dejar enfriar a temperatura ambiente. La mezcla se espesará un poco.

4. Use batidores eléctricos para batir la mantequilla y la vainilla en un tazón hasta que estén muy pálidos. Con el motor en marcha, agregue lentamente la mezcla de leche fría, revolviendo hasta que esté pálida y cremosa.

5. Untar la base de hojaldre fría con mermelada. Cubrir con crema simulada, alisando la superficie. Refrigere hasta que sea necesario.

6. Glaseado: Para congelar el glaseado, tamizar el azúcar glas en un bol. Agregue la mantequilla, la vainilla y agregue lentamente la leche para hacer un glaseado espeso (es posible que no lo necesite todo). Divida el glaseado de manera uniforme entre dos tazones. Pincelar el glaseado en un bol con el color rosa. Tamizar el cacao en el otro tazón de glaseado hasta que se mezclen (es posible que deba agregar un poco más de leche si es necesario) hasta que el glaseado tenga una consistencia untable.

7. Usa una regla para dividir la rebanada por la mitad, a lo largo, y pasa un cuchillo por el medio para marcarla ligeramente. Marca dos líneas más en el medio de cada mitad (tendrás 4 tiras iguales a lo largo del corte). Coloque cada lote de glaseado en una bolsa de presión. Corta una esquina. Usa el glaseado rosado para marcar los bordes de las dos tiras exteriores, luego rellena con el glaseado. Repita con el glaseado de chocolate para marcar y rellenar las tiras centrales restantes (ver nota). Ponga a un lado durante 15 minutos o hasta que esté listo. Use un cuchillo caliente para cortar la rebanada por la mitad, luego córtela en dedos delgados, con una mitad rosa helada y marrón en cada dedo.

Los grados

Tendrás algo de cereza.

Si hace calor, guarde la rebanada en un recipiente hermético en el refrigerador. Deje que la rebanada alcance la temperatura ambiente antes de servir.

Esta receta fue creada por Liz Macri para taste.com.au.

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