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El pastel instantáneo de ruibarbo se ha convertido en un favorito instantáneo en nuestra familia y sé que a ti también te encantará. Ultra húmedo y súper sabroso, es fácil de preparar y aún más fácil de comer. Si el ruibarbo no está en temporada, ¡también sería genial con manzanas!
Como al menos dos huevos al día, todos los días. Cocidos, revueltos, escalfados, fritos… Me encantan como se sirven. La gente ha comentado muchas veces cuántos cartones de huevos ven cuando abren nuestra nevera. Cuando Nellie’s® Free Range Eggs me pidió que desarrollara algunas recetas para sus huevos para compartir con ustedes este año, fue una obviedad. Es una combinación creada en el paraíso del huevo.
¡Los huevos de corral de Nellie son maravillosos! Cada huevo tiene un hermoso tono marrón que va del marrón claro al marrón oscuro y algunos están cubiertos de hermosas manchas. ¡Que son tan lindos! Cuando los abre, encuentra la yema de color amarillo anaranjado vibrante que esperaría de un huevo de gallinas camperas.
Los pollos de Nellie se crían en un entorno al aire libre humano certificado. No hay jaulas y las gallinas tienen acceso al exterior para picotear, jugar y deambular por la hierba verde. Su alimentación no contiene antibióticos y siempre tienen agua fresca. ¡Se ve tan fabuloso que te estarás preguntando si puedo salir!
La masa de este pastel también tiene un hermoso color amarillo gracias a las hermosas yemas de estos huevos. El sabor tampoco defrauda.
Compartiré tres recetas este año con los huevos de gallina de corral de Nellie. Para la primera receta, me desafiaron a crear una receta de primavera usando mi Instant Pot. En ese momento, los únicos huevos que cociné en la olla a presión eran mis huevos hervidos instantáneos (¡hago una docena o más una vez por semana!), pero me encantan los buenos desafíos y estaba encantada de expandir mi repertorio de recetas instantáneas. proporcionarle una receta nueva y divertida.
¡Eso nos lleva a Instant Pot Cake!
Acerca de este pastel instantáneo de ruibarbo
Me encanta el ruibarbo. Crecí comiendo: mi madre cocinaba en una salsa con un poco de azúcar y comíamos con cuchara. Agrio pero dulce, fue un gran postre de primavera. Me encantó tanto la salsa de ruibarbo que fue una de las primeras recetas que publiqué en mi web, como podéis ver claramente Digamos que haces clic en ese enlace: ¡este pequeño sitio mío ha recorrido un largo camino desde 2011!
Consejo: Si no te gusta el ruibarbo (a Ben no le encanta, siento que está enamorado u odia el campo con cilantro y remolacha) o no está en temporada, ¡prueba esta receta de manzana!
Combiné ruibarbo y cardamomo en estos bollos de ruibarbo y desde entonces me enamoré de la combinación, así que traje la misma combinación a este pastel. El sabor único del cardamomo es difícil de describir, pero tiene un sabor cálido y cítrico que combina muy bien con otras especias picantes como la canela y la nuez moscada. Es una especia más cara, pero algunas son muy útiles y realmente no hay nada parecido.
En este pastel Instant Pot, usé tanto el “glaseado” (¡entre comillas porque comienza en la parte inferior!) Y la base del pastel. El pastel también incluye canela tibia, nuez moscada recién rallada y extracto de vainilla.
Si tiene un molde instantáneo de 6 litros, necesitará un molde para pasteles de 7 pulgadas que quepa dentro. ¡Compré este molde para pasteles y funciona perfectamente! Hornea el bizcocho bien tapado con papel de cocina y papel de aluminio para evitar que entre el vapor. Se cocina en poco más de una hora y no necesitas recalentar el horno, ¡perfecto para esos días más calurosos que hemos tenido! El pastel es un pastel espeso y húmedo que se parece a un budín de pan grande. El ruibarbo con mantequilla y azúcar moreno se convierte en una salsa que sabe a caramelo de ruibarbo. Es perfecto para espolvorear el pastel antes de servir una rebanada.
Este pastel instantáneo también sería genial con helado o crema batida. Intente hacer una crema batida casera ligeramente endulzada con un toque de cardamomo o canela para complementar perfectamente este pastel.
Obtenga más información sobre los huevos de gallinas camperas de Nellie y obtenga más recetas en Facebook, Twitter, Pinterest, Instagram y YouTube.
Ingredientes
para el pastel
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1/2 taza de mantequilla sin sal, ablandada
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3/4 taza de azúcar granulada
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2 huevos grandes de Nellie criados en libertad
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1 yema de huevo grande de corral de Nellie
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1/2 taza de yogur griego natural (recomiendo 2% o grasa completa para esta receta)
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1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla
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1 1/2 tazas de harina para todo uso
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1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
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1 cucharadita de canela en polvo
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1/2 cucharadita de sal
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1/2 cucharadita de cardamomo molido
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1/4 cucharadita de nuez moscada molida
Para cobertura:
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1/4 taza de mantequilla sin sal, derretida
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1/2 taza de azúcar morena clara, muy compacta
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1/4 cucharadita de cardamomo molido
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1 1/2 taza de ruibarbo picado (alrededor de 5 tallos de ruibarbo, cortados en trozos de 1/2 pulgada)
Instrucciones
- Rocíe un molde para pasteles de 7 pulgadas con aceite en aerosol antiadherente y cubra el fondo con papel pergamino. Rocíe el papel de pergamino con spray antiadherente para cocinar, reserve.
- En un tazón grande, bata la mantequilla hasta que quede suave. Añadir el azúcar y batir de nuevo. Agregue los huevos de gallina campera y la yema de huevo de Nellie y bata hasta que quede suave. Agrega el yogur y el extracto de vainilla y bate para combinar.
- Agregue los ingredientes secos encima (harina, levadura, canela, sal, cardamomo, nuez moscada) y mezcle suavemente antes de mezclar con los ingredientes húmedos, raspando los lados según sea necesario. Reserve mientras cubre.
- En un tazón pequeño, mezcle la mantequilla derretida con el azúcar moreno y el ruibarbo picado. Extienda la mezcla en el fondo del molde preparado.
- Sobre la mezcla de ruibarbo, extienda la masa en una capa uniforme (la masa será espesa).
- Cubra la bandeja para hornear con una toalla de papel, luego envuélvala bien en papel de aluminio.
- En el fondo de una olla instantánea de 6 litros, agregue 1 taza de agua fría.
- Coloque el molde para pasteles cubierto encima del vaporizador y colóquelo con cuidado en la olla instantánea.
- Cubra y gire la válvula para sellar. Configure Instant Pot en Manual, alta presión, durante 60 minutos.
- Cuando suene el temporizador, deje que Instant Pot se libere naturalmente durante 10 minutos antes de lanzarlo rápidamente, luego retire con cuidado el pastel de Instant Pot.
- Retire el papel de aluminio y la toalla de papel y pase un cuchillo de mantequilla a lo largo de los bordes de la sartén. Coloque un plato resistente al calor que tenga un borde (¡no un soporte para pasteles!) encima de la fuente. Mientras sostiene el plato en su lugar, gírelo suavemente y gírelo boca abajo. Retire lentamente la forma de la torta.
Los grados
- Si el ruibarbo no está en temporada o no te gusta, esta receta también es deliciosa con manzanas.
- Nota: si su olla es tan alta como la mía, puede crear “asas” de papel de aluminio para su canasta humeante para que sea más fácil quitar la olla cuando termine de cocinar. Envuelve papel de aluminio de doble grosor alrededor de las asas de la vaporera para estirarlas y que puedas usarlas para levantarlas cuando termines de cocinar.
Información nutricional:
Rendimiento: 8
Tamaño de la porción: 1/8 del pastel
Valor por proporción:
Calorías: 392 Grasa total: 19 g Grasa saturada: 11 g Grasa trans: 0 g Grasa no saturada: 7 g Colesterol: 93 mg Sodio: 247 mg Carbohidratos: 52 g Fibra: 2 g Azúcar: 31 g Proteína: 6 g
RecetasLatinas a veces proporciona información nutricional, pero estos números deben considerarse estimados ya que no son calculados por un dietista registrado. Consulte a un médico para obtener consejos específicos sobre nutrición, dieta o alergias.
Veredicto: Me encanta este pastel instantáneo. Puede que haya sido el primer pastel que hice en mi Instant Pot, ¡pero no será el último!Opinión del marido: Como mencioné, Ben no es un gran fanático del ruibarbo, ¡pero le encantó este pastel! No creo que se haya comido todos los trozos de ruibarbo, pero limpió el pastel.Cambios que harías: Ni siquiera es necesario, ¡pero no puedo esperar para experimentar con diferentes tipos de frutas!Dificultad: Fácil a intermedio.
Este contenido y receta están asociados con Free Range Eggs de Nellie como uno de sus embajadores de blogger. Fui compensado por mi tiempo, pero todas las opiniones son, como siempre, mías. Gracias por apoyar a Rachel Cooks leyendo las marcas que usamos y amamos en nuestro hogar. ¡Las publicaciones patrocinadas como estas me ayudan a cubrir algunos de los costos de mantener este sitio gratuito para usted!
