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Pastel Dulce de Arroz con Nueces y Coco Horneado por Mamá Es muy fácil de hacer y no demasiado dulce. Es el regalo perfecto para el Año Nuevo chino. El arroz glutinoso se come tradicionalmente en el Año Nuevo chino, por lo que todos los años preparo una especie de pastel de arroz glutinoso (hecho con arroz glutinoso). Esta receta en particular proviene de la colección de recetas de arroz pegajoso de mi madre y solo toma unos minutos para mezclar.
El año nuevo chino comienza el 28 de enero de este año y es el año del gallo. Si bien el Año Nuevo chino no se celebra durante más de uno o dos días aquí en los EE. UU., es un gran negocio en China. De hecho, algunas fábricas llevan casi un mes cerrando por esta gran festividad.
Se observan muchas tradiciones para el Año Nuevo chino para asegurar un Año Nuevo “afortunado” y se comen muchos alimentos tradicionales que tienen un significado simbólico durante el Año Nuevo chino. Las albóndigas chinas, por ejemplo, simbolizan la riqueza porque tienen la forma de antiguos lingotes de oro. Las naranjas simbolizan la integridad y la riqueza, no solo por su color redondo y “dorado”, sino también porque la palabra china para naranjas suena como un éxito. Para obtener más información sobre los alimentos simbólicos del Año Nuevo chino, lea esta publicación sobre alimentos de “buena suerte”.
el año del gallo
El calendario del zodiaco chino ocurre en un ciclo de doce años. Entonces si naciste en 2017 o naciste en 1933, 1945, 1957, 1969, 1981, 1993 o 2005, eres un gallo. Los gallos son muy reflexivos, trabajadores, ingeniosos, valientes, talentosos, muy seguros de sí mismos. También son activos y practican deportes, locuaces, como el centro de atención, engreídos y jactanciosos (les gusta presumir). Siempre encuentro divertidas las descripciones de animales.
¿Cuál es el significado de Nian Gao?
Nian Gao, o pastel de arroz dulce chino (también llamado pastel de arroz pegajoso o pastel de arroz glutinoso) a menudo se come en el Año Nuevo chino debido a su simbolismo de mayores ingresos o posición. Niángāo, como se le llama pastel de arroz pegajoso en chino, suena como “aumentar de año en año”. Por lo tanto, comer pastel de arroz pegajoso puede significar un aumento en el éxito comercial, mejores calificaciones o promociones. También simboliza el vínculo familiar (el factor “pegajoso”).
El tradicional pastel de arroz dulce se cuece al vapor y se elabora con harina de arroz dulce, azúcar moreno y agua. A veces se añaden otros sabores. Puede comprarlos en los mercados asiáticos locales durante el Año Nuevo chino o hacerlos usted mismo. En la tienda compré las que probé no tienen mucho sabor así que prefiero hacer una torta de arroz al horno con leche de coco.
Durante los últimos años, he probado una nueva receta de pastel de arroz glutinoso. Mi tía Florence me dio su receta de pastel de arroz con coco para el Año Nuevo chino hace tres años.
Al año siguiente hice una de las recetas de pastel de arroz pegajoso de coco de mi mamá que usa pudín de arroz integral que se cocina primero en una olla arrocera y luego se termina en el horno con glaseado de coco.
El año pasado, probé el pastel de pasta de frijoles rojos horneados con arroz de coco de mi mamá, que tiene un relleno de pasta de frijoles rojos.
Hace unas semanas, agarré mi carpeta que tiene una colección de las recetas favoritas de mi mamá para elegir otra receta de pastel de arroz pegajoso para probar. De hecho, tengo una sección completa en esta carpeta dedicada a todas las recetas de pasteles de arroz que mi madre ha recopilado a lo largo de los años. ¡A mi mamá le encanta el pastel de arroz!
Pastel Dulce de Arroz con Nueces y Coco Horneado por Mamá
Encontré una receta de pastel de arroz con coco al horno que se parecía a las otras recetas de pastel de arroz pegajoso con coco que he probado, excepto que incluye huevos y está cubierto con nueces.
Puedes encontrar harina de arroz dulce o glutinoso en los supermercados asiáticos. Esta marca en particular, Mochiko, es muy recomendada por mi tía Florence.
La receta requiere leche de coco. Asegúrate de usar leche de coco enlatada, no del tipo que viene en una caja de cartón.
Mi mamá usa un procesador de alimentos para combinar todos los ingredientes. Creo que el procesador de alimentos fue uno de los mayores inventos de la historia.
La textura de este pastel de arroz pegajoso es un poco más hinchada en los bordes que el pastel de arroz con coco pegajoso de mi tía Florence, y me encantaron las nueces tostadas encima.
Hice dos formas de este dulce pastel de arroz con coco y le envié un poco a mi mamá y a mi tía y se lo di a algunos amigos para ayudarlos a celebrar el Año Nuevo chino.
Este dulce pastel de nueces con arroz con coco no es tan dulce como la mayoría de los postres chinos. Tuve que renunciar a más, de lo contrario me habría comido toda la olla ;).
Pastel Dulce de Arroz con Nueces y Coco Horneado por Mamá
El pastel de arroz pegajoso a menudo se disfruta durante las celebraciones del Año Nuevo chino. A mi madre le encanta el pastel de arroz dulce. Esta es solo una de sus recetas recopiladas a lo largo de los años.
Ingredientes
- 1 kilo de harina de arroz dulce
- 1 taza de azúcar orgánica
- 1/2 taza de aceite
- 3 huevos grandes, ligeramente batidos
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 lata de leche de coco
- 1 taza de leche orgánica baja en grasa
- 1/2 taza de nueces picadas
Instrucciones
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Precalentar el horno a 375 grados.
Coloque todos los ingredientes, excepto las nueces, en el procesador de alimentos. Trabaje hasta que quede suave, raspando los lados. Vierta en un molde engrasado de 9″x11″. Espolvorear con nueces.
Este año, para el Año Nuevo chino, participo en una fiesta virtual del Año Nuevo Lunar organizada por Christine de Vermilion Roots. Tenemos muchas delicias asiáticas para celebrar el Año Nuevo Lunar, así que asegúrate de verlas todas. Puedes unirte a la fiesta en las redes sociales con el hashtag #SweetLunarNewYear. ¡Feliz año del gallo!
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fuentes:
China Spotlight: Año del Gallo 2017 China Spotlight: Comida del Año Nuevo Chino
