Pastel de Zanahoria Sin Gluten

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Ingredientes

• 3/4 taza de aceite de canola
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 1/2 tazas de zanahorias ralladas
• 1/2 taza de nueces picadas
• 1 1/2 cucharadita de levadura sin gluten
• 3/4 taza de azúcar
• 2 huevos
• 1/2 taza de sultanas
• 1 taza de harina sin blanquear
• 1/2 cucharadita de canela en polvo

formación de hielo

• 2 cucharadas de requesón ligero
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
• 2 cucharadas de margarina
• 3/4 taza de azúcar en polvo sin gluten

Método

1. En un bol colocar el aceite, el azúcar y la vainilla. Bate con una batidora eléctrica hasta que esté bien mezclado.

2. Agregue los huevos y continúe batiendo hasta que quede suave y cremoso.

3. Combine zanahorias, sultanas y nueces.

4. Tamizar la harina, el polvo de hornear y la canela en la mezcla y mezclar bien.

5. Colocar la mezcla en un frasco de 21 cm ligeramente engrasado y enharinado. Hornee en horno moderado durante 50-55 minutos o hasta que un palillo insertado en el pastel esté limpio.

6. Espere 5 minutos antes de encender una rejilla para que se enfríe.

7. Para hacer el glaseado, combine el queso crema, la margarina y la vainilla adicional en un tazón. Agregue azúcar en polvo y mezcle bien.

8. Extiende el glaseado sobre el pastel.

Los grados

Si la harina sin levadura sin gluten no está disponible, ½ taza de harina de soya, ¼ de taza de harina de papa y ¼ de taza de harina de arroz equivalen a 1 taza de harina de levadura sin gluten.