Jack’s Carrot Cake es un pastel de zanahoria súper húmedo y decadente cargado con todo tipo de ingredientes deliciosos que incluyen zanahorias, pasas, piña, compota de manzana, coco y nueces.
Hola a todos, soy Jack y comparto la historia detrás de la receta de pastel de zanahoria de hoy.
Durante mis años de gestión de servicios de cocina y catering, he tenido la suerte de cocinar y aprender de muchas personas con talento. Aprendí muchos consejos y trucos de cocina (y recetas) que todavía uso en mi cocina y desarrollo de recetas hoy.
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Esta receta, el pastel de zanahoria de Jack, es una de esas recetas. El “Jack” en la receta de hoy se refiere a un estudiante adicto que también se llamaba Jack.
Jack venía de una escuela local que se especializa en educar a personas con problemas mentales y emocionales. Los estudiantes se turnaban en los diferentes puestos de la cocina, aprendiendo sobre la marcha y dependiendo del grado de su discapacidad, alguien de mi equipo los acompañaba durante todo el día.
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Por lo general, a los estudiantes se les asignaban algunas tareas menores de preparación de alimentos y otras tareas de cocina livianas. En el caso de mi estudiante adicto Jack, vio a nuestro pastelero preparar una nueva receta de pastel de zanahoria para un próximo evento, y Jack fue invitado a probar cada lote.
Jack tenía una visión increíble e instintiva para las cantidades precisas de ingredientes y ofreció varias sugerencias para obtener la receta exacta del pastel de zanahoria. Finalmente, se aprobó la receta final del pastel de zanahoria, con la mayor parte del aporte de Jack, por lo que llamamos al pastel en su honor: Pastel de zanahoria de Jack.
Por un lado, me enorgullece compartir que este programa escolar en particular ha sido un gran éxito, con todos los elogios para nuestros estudiantes trabajadores. El programa ha sido reconocido con premios de los gobiernos municipales y estatales, y uno de nuestros estudiantes incluso apareció en un artículo de un periódico local.
¿Cómo se hace el pastel de zanahoria?
Jack’s Carrot Cake es húmedo y espeso y está repleto de deliciosos ingredientes, como zanahorias picadas, pasas empapadas en ron, piña, compota de manzana, coco y nueces. Hay un glaseado de queso crema dulce y sedoso entre las capas y en la parte superior.
Usamos una bolsa de pasta con punta de estrella para hacer un glaseado decorativo en nuestro pastel de zanahoria, luego espolvoreamos con nueces picadas.
¡Esperamos que disfrutes de Jack’s Carrot Cake tanto como nosotros!
Puedes disfrutar de estos otros productos horneados:
Prensa
Ingredientes
1 taza de pasas
2 cucharadas de ron oscuro
Mantequilla y harina para preparar bandejas para hornear
2 tazas de harina de trigo
1 ½ cucharaditas de polvo de hornear
1 ½ cucharaditas de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de sal
1 ½ cucharadita de canela en polvo
2 tazas de azúcar granulada
¼ taza de aceite vegetal
3 huevos enteros
1 taza de puré de manzana sin azúcar
1 ½ cucharadita de vainilla
2 tazas de zanahorias ralladas (agujeros grandes en el rallador)
1 taza de piña picada incluido el jugo (no use piña en almíbar)
1 taza de coco rallado endulzado, más 2 cucharadas para decorar
1 taza de nueces picadas, más 2 cucharadas para decorar
Crema
1 taza de mantequilla (2 barras), ablandada
2 paquetes de 8 onzas de queso crema, ablandado
2 cucharaditas de vainilla
2 kilos de azúcar glass
Instrucciones
Coloque las pasas y el ron en un recipiente apto para microondas y cocine en el microondas a temperatura alta durante un minuto. Apartar.
Prepare dos bandejas para hornear redondas de 9” de lados altos.
Coloque un molde para pasteles en el pergamino, abra el lado hacia arriba y dibuje un círculo en la parte inferior con un lápiz. Recorta el círculo y repite para la segunda bandeja. Frote la mantequilla en el fondo y los lados de cada molde. Presione cada círculo en el fondo de cada molde con mantequilla. Luego engrase la parte superior del pergamino de cada molde. Finalmente, vierta un poco de harina en cada molde y gire y agite para cubrir completamente la mantequilla, en el fondo y los lados, sacudiendo el exceso. Déjalos a un lado.
Precaliente el horno a 350 grados F.
Combine todos los ingredientes secos en un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y la canela. Apartar.
En el tazón de un procesador de alimentos equipado con un accesorio de paleta, agregue la crema de azúcar y el aceite durante un minuto a velocidad media-alta.
Con la batidora funcionando a la mitad, agregue un huevo a la vez, asegurándose de que cada huevo esté mezclado antes de agregar el siguiente.
Agregue el puré de manzana y la vainilla y revuelva para combinar, luego raspe el tazón y mezcle nuevamente.
Con la batidora en marcha, agrega los ingredientes secos poco a poco hasta incorporar.
Agregue las zanahorias, el coco y la piña y mezcle.
Retire el tazón de la batidora de pie y doble las nueces y pasas reservadas.
Divida la masa uniformemente entre las dos formas. Hornee en la rejilla central durante 35 a 40 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. * Ver consejos.
Deje enfriar en una rejilla en la sartén durante diez minutos, luego gire sobre una rejilla para enfriar y deje que se enfríe por completo. Pelar y desechar el pergamino mientras aún está caliente.
Mientras se hornea el pastel, hacer el glaseado.
En el tazón de un procesador de alimentos equipado con el accesorio de paleta, bata la mantequilla ablandada y el queso crema hasta que quede suave y mezclado.
Agregue la vainilla y el azúcar en polvo y mezcle suavemente a la velocidad más baja unas pocas vueltas a la vez para evitar que el polvo se esparza, o simplemente agréguelo gradualmente mientras la batidora está funcionando. Cuando el azúcar esté húmeda, bate a velocidad media alta para obtener una textura suave y cremosa.
Si usó tiras Wilton Bake Even, cada pastel debe quedar plano. Si no, raspa un poco del pastel de la parte superior de cada uno para que queden planos.
Pon un poco de glaseado en el fondo del plato para pasteles y coloca uno de los pasteles en el centro del plato. Esto evitará que la torta se deslice.
Agregue glaseado a la primera capa de aproximadamente un cuarto de pulgada de espesor, luego coloque el segundo pastel.
Esmalte la parte superior y los lados para obtener una textura uniforme y suave, luego llene una manga pastelera grande en forma de estrella con el glaseado restante.
Haga su propio diseño y borde decorativo, o siga la imagen que le proporcionamos.
Mezcle las dos cucharadas de nueces picadas y coco, luego espolvoree sobre la parte expuesta del plato de pastel.
Sirva inmediatamente o refrigere. Guardar en la nevera para su almacenamiento.
Los grados
Me gusta un pastel de zanahoria con glaseado pesado, tal vez no. Si prefiere hacer menos glaseado, use 1 1/2 barras de mantequilla, 1 1/2 paquetes de queso crema, 1 1/2 cucharaditas de vainilla y 1 1/2 libras de azúcar en polvo.
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Divulgación
Presentado en esta receta de pastel de zanahoria.
