pastel de zanahoria con queso

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Ingredientes

• 1 1/4 tazas de azúcar moreno
• 3/4 taza de aceite vegetal
• 3 huevos
• 1 1/2 tazas de harina
• 1 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
• 2 1/2 tazas de zanahorias ralladas
• 1/2 taza de nueces picadas
• 1/2 taza de sultanas

Queso crema

• 250 g de queso crema
• 1/3 taza de azúcar en polvo
• 1 1/2 cucharadas de jugo de limón

Método

1. Precalentar el horno a 180°C.

2. Coloque el azúcar moreno y el aceite vegetal en una batidora de pie y bata durante 2-3 minutos.

3. Agregar los huevos poco a poco y batir bien.

4. Tamiza la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela y el jengibre sobre la mezcla.

5. Agregue las zanahorias, las nueces y las sultanas y mezcle con la mezcla.

6. Vierta la mezcla en un molde redondo de 22 cm engrasado y enharinado y hornee durante 55-60 minutos, o hasta que esté limpio con una prueba de palillo.

7. Glaseado de queso crema: voltee el queso crema en un procesador de alimentos hasta que quede suave.

8. Agregue azúcar en polvo y jugo de limón y continúe hasta que quede suave.

9. Extender sobre el pastel enfriado.

equipo

• 1 forma redonda de 22 cm
• 1 procesador de alimentos
• 1 batidora eléctrica