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Esta es una de mis recetas favoritas de avena horneada de todos los tiempos. Siempre me ha encantado el pastel de zanahoria, así que el pastel de zanahoria con avena es evidente. Repleto de todos los ingredientes tradicionales del pastel de zanahoria, incluido el glaseado de queso crema (!), Este es un desayuno especial con el que puede sentirse bien. Sabe muy bien, así que haga una gran cantidad y coma las sobras durante la semana del desayuno sobre la marcha.
Esta receta ha existido durante mucho tiempo desde que escondí zanahorias ralladas (y calabacines) en la avena de plátano de mis hijos el año pasado. Mi hijo menor no es el mejor para comer, así que donde pueda poner algunas verduras, será mejor que pienses que lo soy. Y cada vez que la hago con zanahorias, pienso en hacer esta papilla de avena con bizcocho de zanahoria.
Finalmente, decidí tenerlos a principios de esta semana, pensando que serían perfectos para un brunch de Navidad. Confía en mí, lo soy. Con las especias picantes y el glaseado de queso crema increíblemente delicioso, no podíamos dejar de comer, y como alguien está obsesionado con el pastel de zanahoria, era difícil parar.
Ya que estamos hablando del desayuno aquí, esta avena no es tan dulce como un pastel de zanahoria tradicional, pero siempre puedes agregar más edulcorante si lo necesitas, o servirlos por separado. También puedes duplicar el azúcar en el glaseado si quieres un glaseado con un sabor más “escarchado”.
Cómo hacer pastel de zanahoria con avena
Como cualquier buen pastel de zanahoria, esta avena horneada comienza con una gran pila de zanahorias ralladas. Si es posible, debe rallar las zanahorias usted mismo, ya que las zanahorias previamente ralladas tienden a estar secas. Desea zanahorias recién ralladas para obtener mejores resultados.
A esto le agregarás los otros ingredientes clásicos: pasas, coco y en nuestra casa: compota de manzana. Mientras que mis padres prefieren la piña picada, nosotros siempre preferimos nuestro bizcocho de zanahoria con manzana rallada o puré de manzana. Confía en mí. La combinación de manzanas y zanahorias funciona. Dicho esto, si te gustan las piñas picadas, simplemente cámbialas.
Luego vienen las especias. Puedes usar cualquier combinación de condimentos que te guste. Personalmente, nos gusta una combinación de canela, jengibre molido, pimienta de Jamaica (o clavo) y una pizca de nuez moscada. No soy muy fan de la nuez moscada, por lo general la dejamos fuera, pero la incluí en la receta porque tiene un sabor clásico de pastel de zanahoria.
Entonces solo necesitas avena, leche, jarabe de arce, huevos y extracto de vainilla. La avena tradicional funciona mejor. En el instante en que se vuelve suave y la avena cortada con acero no se cocina. Para el edulcorante, el jarabe de arce le da esa dulzura cálida y terrosa, pero también puedes usar azúcar moreno o miel.
Los huevos ayudan a que la avena horneada se asiente para que tenga algo de textura y se convierta en una especie de barra de avena. Finalmente, el extracto de vainilla calienta todo y resalta los otros sabores de la receta.
¡Casi se me olvida el esmalte de uñas! El esmalte es muy fácil de hacer. Solo necesita queso crema, azúcar en polvo (o jarabe de arce), extracto de vainilla y agua. Revuelva hasta que quede suave, luego sazone o extienda por toda la avena.
Ideas y recetas fáciles para compartir ingredientes
La avena cocida generalmente es bastante indulgente y puede intercambiar ingredientes y aun así obtener resultados deliciosos. Aquí hay algunas ideas e intercambios fáciles de usar para lo que tienes en casa.
- Avena: Esta receta funciona mejor con avena arrollada a la antigua, pero si tienes prisa también puedes usar avena de cocción rápida. La textura será un poco más suave. La avena instantánea realmente no funcionará. Si desea usar avena cortada en acero, reduzca la avena cortada en acero a 1 taza y use 3 tazas de leche.
- Zanahorias: Esta es avena con pastel de zanahoria, por lo que las zanahorias son la clave. Lo ideal es rallar o rallar la zanahoria antes de cocinar. Recibirá una taza de zanahorias ralladas de una zanahoria grande. Si solo tiene la variedad premolida, también funcionarán. Son menos sabrosos y un poco más secos. Si te estás quedando sin zanahorias, puedes usar media zanahoria y medio calabacín rallado. Una última opción es usar zanahorias congeladas y descongeladas. Simplemente córtelos muy pequeños, ya que nadie quiere morder un gran trozo de zanahoria en su avena de la mañana.
- Locura: Cualquier tipo de salsa de manzana o salsa de pera funcionaría. También puede reemplazarlo con piña enlatada triturada o cortada en cubitos, pera enlatada, manzana enlatada o calabaza enlatada. Si solo tienes manzanas frescas, rállalas antes de agregarlas a tu avena. El puré de plátano también funciona, pero cambiará el sabor.
- Huevo: Si no tienes huevos, puedes sustituirlos por un huevo de lino o de chía. Combine 1 cucharada de semillas de chía/harina de linaza con 2,5 cucharadas de agua por cada huevo. Dejar reposar durante 5 minutos antes de utilizarlo. También puede omitirlos por completo, pero el resultado final será más como una avena tradicional y no como un “conjunto”.
- Semillas de chia: Déjalos afuera si no los tienes o reemplázalos con linaza. Simplemente aumentan el contenido nutricional, pero no son necesarios.
- Pasas y Coco: Puede usar cualquier fruta seca en esta receta y puede omitirla si no la tiene en casa. A muchas personas les gusta agregar algunas nueces tostadas para el crujido.
- Leche: Cualquier leche funcionará con esta receta.
- Miel de maple: Cualquier edulcorante funcionará: jarabe de arce puro, miel, azúcar morena, azúcar de coco o azúcar blanca.
Preparación y almacenamiento de comidas.
Esta receta se almacenará en el refrigerador durante 4-5 días. Se puede consumir frío, a temperatura ambiente o se puede recalentar en el microondas. También puedes cortar esta avena en barras y congelarlas para más adelante. Asegúrate de congelarlo sin el glaseado.
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Pastel de zanahoria al horno con glaseado de avena y queso crema
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos TIEMPO DE COCCIÓN: 45 minutos TIEMPO TOTAL: 55 minutos
Ingredientes
- 2 tazas de copos de avena
- 1 taza de zanahorias ralladas (mejor recién ralladas)
- 1/2 taza de puré de manzana sin azúcar (o piña picada)
- 1/4 taza de pasas
- 2 cucharadas de coco rallado sin azúcar
- 1 cucharada de semillas de chía (opcional)
- 1 cucharadita de canela
- 1/4 de cucharadita de jengibre en polvo
- 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica
- 1/8 de cucharadita de nuez moscada (opcional)
- 1 pizca de sal
- 2 tazas de leche de almendras sin azúcar
- 2 huevos
- 1/4 taza de jarabe de arce (más al gusto)
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/4 taza de queso crema bajo en grasa
- 1 cucharada de azúcar en polvo (o jarabe de arce)
- 1 cucharada de agua tibia
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Instrucciones
(Ocultar foto) 1
Precalentar el horno a 400 grados. Rocíe un plato de 8×8 con aceite en aerosol. Agregue la avena, las zanahorias, el puré de manzana, las pasas, el coco, las semillas de chía, las especias y la sal en un tazón. También puedes agregar nueces o nueces para un pastel de zanahoria más clásico.
Dos
En otro tazón, mezcle la leche de almendras, los huevos, el jarabe de arce y el extracto de vainilla. Agregue a la mezcla de avena y mezcle.
3
Vierta en la sartén. Cocine durante 40-50 minutos hasta que la avena esté completamente cuajada y ligeramente dorada.
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Mientras tanto, prepara el glaseado batiendo el queso crema, la leche, el azúcar glas y la vainilla. Puedes hornear el queso crema en el horno durante unos segundos para que sea más fácil de mezclar.
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Retire la avena cocida del horno y déjela enfriar durante al menos 15 minutos. Espolvorea el glaseado por encima y sirve. Guarde las sobras en el refrigerador durante 4-5 días.
