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Este pastel de zanahoria es esponjoso, húmedo y fácil de hacer en un minuto en el microondas con simples puntos de despensa. Es el pastel paleo vegano bajo en carbohidratos perfecto para la primavera y la Pascua.
Pastel de zanahoria vegano para la primavera
Con la primavera no muy lejos, el pastel de zanahoria es imprescindible para esta época del año. Mi familia está loca por todos los pasteles de zanahoria como estos panqueques de pastel de zanahoria, galletas de pastel de zanahoria y bocados energéticos de pastel de zanahoria. Y por mucho que amemos el pastel de zanahoria desde cero, la mayoría de las veces solo queremos un postre rápido y fácil cuando se nos antoja algo dulce.
Este pastel de zanahoria tiene todos los increíbles sabores que amamos en un pastel de zanahoria clásico, pero toma menos de 10 minutos.
Esta receta de pastel de zanahoria apto para microondas no solo es fácil de hacer, el pastel es suave, húmedo, sabroso y absolutamente delicioso.
¿TAZA DE ZANAHORIA KETO?
Los cupcakes típicos están hechos con harina de trigo y azúcar granulada, por lo que no son bajos en carbohidratos ni cetogénicos. Dado que este pastel de zanahoria de una taza no tiene azúcar, es bajo en carbohidratos y no contiene granos, definitivamente puede disfrutarlo con moderación si se adapta a sus macros.
INGREDIENTES QUE NECESITAS HACER PARA ESTA RECETA DE PASTEL EN TAZA
- Harina de Almendra Blanqueada Super Fina: Usé harina de almendras para esta receta de pastel vegano y no recomiendo cambiar a harina de coco ni a ninguna otra harina.
- Levadura en polvo: polvo de hornear que ayuda a que el bizcocho suba.
- Especias: La canela, la nuez moscada y el jengibre le dan al pastel ese clásico sabor a pastel de zanahoria.
- Puré de manzana sin azúcar: agrega sabor y humedad sin tener que usar un huevo. También puedes usar puré de calabaza O medio plátano maduro.
- Jarabe de arce sin azúcar Lakanto: un edulcorante de bajo índice glucémico sin azúcar que se asemeja al sabor del jarabe de arce pero es adecuado para cetogénicos y diabéticos. También puedes usar jarabe de arce puro para un cup cake paleo o si no es bajo en carbohidratos.
- Leche de almendras: Utilizamos Malk Organics. Es una leche de almendras sin azúcar, sin gomas ni rellenos para ayudar a mantener esta taza vegana sin lácteos. Siéntase libre de usar cualquier otra leche de origen vegetal de su elección.
- Especias: La canela, la nuez moscada y el jengibre le dan al pastel ese clásico sabor a pastel de zanahoria.
- Zanahorias ralladas: Me gusta usar zanahorias ralladas muy finas y generalmente uso un rallador manual. Sin embargo, puedes usar un procesador de alimentos o comprar zanahorias ralladas en la tienda.
Ingredientes
opcional:
- Coco rallado sin azúcar: agrega textura, frescura y realza los sabores del pastel.
- Zanahorias ralladas: Me gusta usar zanahorias ralladas muy finas y generalmente uso un rallador manual. Sin embargo, puedes usar un procesador de alimentos o comprar zanahorias ralladas en la tienda.
- Nueces: Las nueces o nueces picadas agregan textura y crujido al pastel. Sin embargo, sé que algunas personas prefieren el pastel de zanahoria sin nueces, así que no dudes en dejarlos fuera si quieres un pastel de zanahoria sin nueces.
- Pasas: Las pasas tienen un alto contenido de azúcar, por lo que las excluimos de nuestra receta, pero si NO sigue una dieta baja en carbohidratos, no dude en agregarlas si le gusta el pastel de zanahoria y pasas.
CÓMO HACER PASTEL DE ZANAHORIA
- En un vaso grande resistente al calor (14 oz) o molde (12-14 oz), use un tenedor o una batidora de mano para combinar la mantequilla de marañón, el jarabe de arce, el puré de manzana, la zanahoria rallada, la leche de almendras y la vainilla hasta que quede suave. .
-
Agregue la harina, el polvo de hornear, la canela, el jengibre y la nuez moscada. Mezclar hasta que la masa sea homogénea y suave.
PARA HACER LA TAZA EN EL MICROONDAS:
- Coloque la taza en un plato pequeño (en caso de derrame) y cocine en el microondas durante aproximadamente ** 65-75 segundos. Revisa el pastel para ver si está listo. (Es posible que necesite calentar en el microondas durante menos o más de 5 a 10 segundos, según la potencia del microondas).
- Agregue sus ingredientes favoritos y sirva con crema batida de coco o mantequilla de coco derretida.
¿SE PUEDEN HACER TARTAS DE ZANAHORIA SIN HUEVOS?
PARA HACER TU TAZA DE ZANAHORIAS AL HORNO:
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- Precaliente el horno a 350 grados F. Mezcle todos los ingredientes en un tazón mediano o una taza medidora.
- Transfiera la masa a una sartén grande de 12 oz. Cocine durante 13-15 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
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¿PUEDO HACER UNA TAZA EN UNA TAZA PARA MICROONDAS?
Sí, puedes mezclar todos los ingredientes para este pastel sin harina en un tazón o sartén aptos para microondas.
IDEAS DE RECUBRIMIENTO SIN AZÚCAR:
Puedes completar tu pastel de zanahoria con:
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- chocolate derretido sin azúcar
- montar un poco de nata para preparar la nata montada
- crema batida de coco
- Queso crema
- nueces picadas
- Chips de chocolate
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CÓMO HACER HELADO DE QUESO CON PASTEL DE ZANAHORIA:
La mayoría de los pasteles de zanahoria clásicos requieren un glaseado de queso crema fácil. Como esta es una receta vegana de pastel de zanahoria, usamos:
- manteca de coco derretida
- Jarabe de arce sin azúcar Lakanto o jarabe de arce puro
- extracto de vainilla
Otras recetas de cupcakes que te pueden gustar:
Pastel de chocolate
Pastel de vainilla
Pastel de taza cetogénico
pastel de zanahoria
Este bizcocho de vainilla se cocina en el microondas en un minuto con simples puntos de despensa. ¡Es el pastel paleo vegano bajo en carbohidratos perfecto que satisfará cualquier antojo dulce!
Curso: Postre
Cocina americana
Porciones: 1 porción
Calorías: 298kcal
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Ingredientes
- 2 cucharadas de mantequilla cremosa de anacardos le da el mejor sabor, pero también puede usar mantequilla de maní, mantequilla de almendras, tahini o mantequilla solar.
- 2 cucharadas de jarabe de arce Lakanto O jarabe de arce puro
- 2 cucharadas de puré de manzana sin azúcar (puedes sustituirlo por puré de calabaza)
- 1 cucharada de leche de almendras sin azúcar (prefiero usar Malk ya que agrega cremosidad sin almidón ni rellenos)
- 1.5 cucharadas de zanahorias ralladas
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 3,5 cucharadas de harina de almendras extrafina
- 2/3 cucharadita de levadura sin gluten
- 2/3 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
- 1/8 de cucharadita de nuez moscada
OPCIONAL:
- Coco rallado
- nueces picadas O nueces
- manteca de coco derretida (maná), para recubrir
Instrucciones
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En un vaso grande resistente al calor (14 oz) o una sartén (12-14 oz), use un tenedor o una batidora de mano para combinar la mantequilla de marañón, el jarabe de arce, el puré de manzana, las zanahorias ralladas, la leche y la vainilla fina.
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Agregue la harina, el polvo de hornear, la canela, el jengibre y la nuez moscada y mezcle hasta que la masa esté suave y uniforme.
PARA HACER LA TAZA EN EL MICROONDAS:
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Coloque la taza en un plato pequeño (en caso de derrame) y cocine en el microondas durante aproximadamente ** 65-75 segundos. Revisa el pastel para ver si está hecho. (Es posible que necesite calentar en el microondas durante menos o más de 5 a 10 segundos, según la potencia del microondas).
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Agregue los ingredientes deseados y rocíe con mantequilla de coco derretida o glaseado de queso crema sin lácteos, si lo desea.
PARA HACER LA TAZA EN EL HORNO:
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Precaliente el horno a 350 F.
Cubra ligeramente una sartén grande de 12 onzas y transfiera la masa a la sartén. Hornee durante 11-14 minutos o hasta que el pastel esté listo.
Notas de recetas
**El tiempo de cocción varía según el microondas: verifique después de 65 segundos y luego cocine en el microondas nuevamente en incrementos de 10 segundos, si no lo hace, no lo cocine demasiado o el pastel se secará
