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pastel de zanahoria
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¡Este pastel de zanahoria dulce y húmedo es un simple giro en el pastel de zanahoria tradicional, lleno de especias y cubierto con un rico glaseado de queso crema!
Categoría: PostreCocina: Americano
Actuación: Para 8 (rebanadas de 1″ de grosor)
Información nutricional: 698 calorías
Tiempo de configuración: 15 minutosHora de cocinar: 1 hora y 10 minutosTiempo Total: 1 hora y 25 minutos
pastel de zanahoria Ingredientes:
• 1 1/2 tazas de harina para todo uso • 1 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio • 3/4 cucharadita de polvo de hornear • 1 1/2 cucharadita de canela molida • 1/4 ( cucharadita) de pimienta de Jamaica • 1/4 cucharadita de jengibre en polvo • 1/4 cucharadita de sal • pizca de nuez moscada • 3/4 taza de azúcar moreno • 1/4 taza más 2 cucharadas de azúcar granulada • 3 huevos • 2 cucharaditas de vainilla • 3/4 taza de aceite de cártamo (o aceite vegetal) • 1 1/ 2 taza de zanahorias ralladas • 3/4 taza de piña picada, bien escurrida del jugo • 1/2 taza picada, confitada (u horneada)
Queso crema Ingredientes:
• 4 onzas de queso crema ablandado • 4 cucharadas de mantequilla sin sal ablandada • 1 1/2 tazas de azúcar en polvo • 1 o 1/2 cucharadas de leche • 1 cucharadita de extracto de vainilla
Preparación:
– Precaliente el horno a 350 ° y prepare una bandeja para hornear de 9 x 5 “con un trozo de papel pergamino que sobresalga ligeramente de los lados (para quitar fácilmente el pan después de hornear) y una cantidad generosa de aceite en aerosol.
– Para hacer el pastel de zanahoria: en un tazón grande, combine la harina, la levadura, el polvo de hornear, la canela molida, la pimienta de Jamaica, el jengibre, la nuez moscada y la sal y reserve estos ingredientes para que se sequen un poco.
– En otro tazón mediano-grande, mezcle el azúcar morena, el azúcar granulada, los huevos, la vainilla y el aceite hasta que estén bien mezclados y combinados; Agregue estos ingredientes húmedos a los ingredientes secos y mezcle hasta que los ingredientes se mezclen.
– Agregue la zanahoria rallada y la piña picada a la masa y mezcle con una espátula hasta que se mezclen (tenga cuidado de no mezclar demasiado).
– Vierta la mezcla en el molde preparado y hornee el pastel de zanahoria por aproximadamente 1 hora y 10 minutos, o hasta que al insertar un palillo o brocheta en el centro quede limpio. (Me gusta girar el pan por la mitad para que se cocine de manera uniforme; y si parece dorarse un poco en la parte superior, cúbralo con papel de aluminio sin apretar durante los últimos 10 a 15 minutos de cocción).
– Deje que el pan se enfríe en la sartén durante unos 15 minutos, luego retírelo con mucho cuidado con el pergamino colgando y colóquelo sobre una rejilla para que se enfríe por completo.
– Prepare el glaseado de cuajada agregando la cuajada blanda y la mantequilla en un tazón mediano y, con una cuchara, haga una especie de “puré” para combinarlos y que queden cremosos; Agregue la mitad del azúcar en polvo, la mitad de la leche (o mitad y mitad) y toda la vainilla.
– Con la batidora, bata la mezcla hasta que quede suave y cremosa, luego agregue el resto del azúcar glas, así como la leche (o mitad y mitad) y mezcle hasta que quede suave y esponjosa; Cubra el glaseado con una envoltura de plástico y manténgalo a temperatura ambiente, o colóquelo en el refrigerador para mantenerlo fresco si la cocción está demasiado caliente.
– Cuando el pan esté completamente frío, congelar las tapas libremente con el glaseado y terminar con una pizca de nueces confitadas picadas y servir.