pastel de zanahoria

Increíble pastel de zanahoria en capas con glaseado de queso crema. ¡Súper húmedo, esponjoso con la cantidad perfecta de condimentos! ¡El postre perfecto para Semana Santa!

MEJOR receta de pastel de zanahoria

¿Qué dice la Pascua más que el pastel de zanahoria? Esta receta de pastel de zanahoria es súper húmeda, esponjosa y con la cantidad justa de condimentos. ¡Es la manera perfecta de celebrar el comienzo de la primavera!

La tarta de zanahoria casera es uno de mis postres favoritos además de mi tarta de chocolate favorita. Me encanta mi pastel de zanahoria, relleno de nueces para el crujido y cubierto con toneladas de glaseado de queso crema. ¡Este pastel de zanahoria es húmedo y esponjoso gracias a los huevos, el aceite y la compota de manzana!

Ingredientes

Harina de uso general: Este bizcocho lo hice con harina sin gluten y quedó buenísimo! También puedes usar harina blanca de trigo integral para hacer la receta un poco más saludable.
Bicarbonato de sodio y bicarbonato de sodio: Ambos se usan en esta receta para levantar el pastel.
Especias: Se añaden canela, nuez moscada y sal.
Huevo: Dale textura al pastel y agrega mucha humedad.
Aceite: Yo uso aceite de canola o aceite vegetal. El aceite de coco derretido también se puede sustituir.
Azúcar: Yo uso una combinación de azúcar granulada y azúcar moreno claro. El azúcar moreno claro agrega sabor extra y mayor humedad.
compota de manzana: Agregue un poco de dulzura y humedad a esta sencilla receta de pastel de zanahoria. Si lo prefieres, puedes sustituir la piña troceada por compota de manzana.
Zanahorias: ¡Esta receta requiere muchas zanahorias picadas! ¡Eso es lo que hace que el pastel esté tan húmedo! Recomiendo rallar las zanahorias y la casa y no comprar zanahorias ralladas que suelen ser más secas.
Nueces: Las nueces o las nueces picadas le dan al pastel una sensación agradable y una textura adicional.
Adición opcional: Pasas, arándanos secos, coco rallado sin azúcar.

Cómo hacer pastel de zanahoria

Precalentar el horno: A 350 grados. Engrase dos bandejas para hornear de 9 pulgadas con aceite en aerosol. Cubra el fondo de las bandejas con las rebanadas de pergamino y espolvoree el pergamino con aceite, luego espolvoree con harina, eliminando el exceso de harina.
Combina los ingredientes secos: Agregue la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela y la nuez moscada en un tazón grande.
Combine los ingredientes húmedos: En otro tazón grande, mezcle los huevos, el aceite, el puré de manzana y los dos azúcares.
Hacer la masa: Agregue los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y mezcle hasta que se combinen. Trate de no mezclar demasiado. Incorpore las zanahorias y las nueces a mano.
Para hornear: Vierta la masa en los moldes preparados y cocine durante 30-35 minutos o hasta que al insertar un palillo esté limpio y sin migas.
Freddy: Deje que el pastel se enfríe durante 10 minutos en el molde, luego pase un cuchillo de mantequilla por los bordes de los pasteles y dé vuelta el pastel sobre una rejilla. Retire el papel de pergamino y gire los pasteles nuevamente para que queden hacia arriba. Dejar enfriar por completo.
Atender: ¡Cubra el pastel y sirva de inmediato o guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días!

Cómo hacer glaseado de queso crema

El glaseado de pastel de zanahoria es, con mucho, mi parte favorita de este pastel. Es cremoso, rico, mantecoso y ligeramente picante. Es el glaseado perfecto para este pastel. Aquí está cómo hacerlo:

Comience agregando mantequilla y queso crema ablandado a un procesador de alimentos equipado con el accesorio de paleta. Crema hasta que quede suave, 2-3 minutos.
Agregue el azúcar en polvo y la vainilla y mezcle hasta que quede suave y sin grumos.
Ponga a un lado hasta que esté listo para cubrir el pastel. El glaseado de queso crema se puede preparar con anticipación y almacenar en el refrigerador hasta con 2 días de anticipación. Llevar a temperatura ambiente durante una hora antes de intentar congelar el pastel.

Consejos para hacer el mejor bizcocho de zanahoria

Agregué nueces al pastel de zanahoria, pero son opcionales si no eres fanático. También se pueden agregar pasas.
Creo que el sabor de este pastel se desarrolla cuanto más tiempo permanece. Me gusta hacerlo uno o dos días antes y congelar el día.
Al hacer este pastel, sugiero rallar las zanahorias en un procesador de alimentos contra un rallador. Ahorra mucho tiempo y es menos desastroso. Siempre puedes rallar a mano si no tienes un procesador de alimentos.
Puede hacer un pastel de dos niveles con (2) moldes de 9 pulgadas o un pastel de tres niveles con (3) moldes de 8 pulgadas. Solo asegúrese de ajustar el tiempo de cocción.
Para un giro divertido de pastel de zanahoria, prueba mis muffins de zanahoria.

¿Se puede convertir en cupcakes?

¡Sí! Para hacer cupcakes de zanahoria, por otro lado, hornee a 350 grados durante 20-25 minutos o hasta que un palillo insertado esté casi limpio con algunas migajas.

¿Puedes congelar el pastel?

¡Sí! Este pastel puede tener o no hielo y congelarse hasta por 3 meses. Descongele a temperatura ambiente o en el refrigerador antes de disfrutar.

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