pastel de zanahoria

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Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva* para subir de peso
• 2 zanahorias ralladas peladas
• 1 taza de harina de levadura
• 1/2 taza de harina
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 1/2 taza de azúcar moreno
• 3/4 taza de aceite
• 1/2 taza de jarabe dorado
• 3 huevos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 3/4 tazas de nueces
• 3/4 taza de sultanas

formación de hielo

• 250 g de requesón
• 1/2 taza de azúcar en polvo
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de mantequilla
• 3/4 tazas de nueces * para decorar

Método

1. Precalentar el horno a 170°C. Engrasa ligeramente con aceite un molde redondo para tartas de 20 cm y cúbrelo con papel pergamino antiadherente.

2. Pastel: tamizar las harinas, el bicarbonato de sodio y la canela en un tazón grande.

3. Coloque el azúcar moreno, el aceite, el jarabe dorado, los huevos y la vainilla en un recipiente aparte y mezcle hasta que quede suave.

4. Vierta la mezcla de aceite en los ingredientes secos y mezcle suavemente con una cuchara de madera hasta que se combinen. Agregue las zanahorias ralladas, las sultanas y las nueces.

5. Vierta la mezcla en la sartén y cocine durante aproximadamente 1 hora.

6. Deje reposar durante 5 minutos antes de encender una rejilla para que se enfríe por completo.

7. Cobertura: Coloque el queso crema, el azúcar glas, el suero de leche y la vainilla en un tazón y mezcle bien con una cuchara de madera hasta que quede suave.

8. Extiende el glaseado sobre el pastel.

9. Decorar con nueces.

Los grados

Siempre dejo reposar el bizcocho toda la noche en la nevera antes de comerlo. ¡El sabor es delicioso!

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