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Ingredientes
- 230 g de mantequilla
- 1 1/2 tazas de azúcar en polvo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 3 huevos
- 1 3/4 taza de harina
- 1 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 1/4 taza de cacao
- 3/4 taza de leche
- 1/2 taza de yogur natural
- 2 cucharadas de colorante alimentario líquido rojo
- 1/4 taza de aceite de oliva opcional
glaseado de crema de mantequilla
- 100 g de mantequilla blanda
- 2 tazas de azúcar en polvo
- 1 jugo de limón
- 3 cucharadas de agua caliente
glaseado de queso crema
- 100 g de mantequilla blanda
- 250 g de requesón
- 2 tazas de azúcar en polvo
Método
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Precalentar el horno a 160°C. Cubra el fondo y los lados de una caja redonda de 20-23 cm.
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Bate la mantequilla y el azúcar durante 3-4 minutos hasta que esté pálido y cremoso con una batidora eléctrica. Agregue la esencia de vainilla y los huevos uno por uno, batiendo hasta que estén bien mezclados.
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Tamiza la harina, el polvo de hornear y el cacao en un tazón, agrega la leche, el yogur y el colorante rojo, luego agrega la mezcla de mantequilla. No exagere.
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Extienda en un molde preparado y hornee por unos 30 minutos o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio y el pastel se separe de los lados.
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Deja que el pastel se enfríe por completo y córtalo en 3 capas iguales. Empareje las capas con el glaseado de crema de mantequilla o queso crema usando ¼ de la capa de glaseado, luego cubra todo el pastel con una capa muy delgada de glaseado que sellará el pastel.
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Glaseado de mantequilla: con una batidora eléctrica, bata la mantequilla hasta que quede esponjosa, luego agregue el azúcar en polvo y el jugo de limón y suficiente agua caliente para hacer un glaseado esponjoso.
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Glaseado de queso crema: Batir la mantequilla blanda y el queso crema, agregar el azúcar glas y batir hasta que quede suave.
Los grados
Para un pastel de bodas, es mejor hacer esto al menos uno o dos días antes y mantenerlo cubierto, ya que algunos pasteles de terciopelo rojo que he probado parecen secarse después de uno o dos días y desea que su pastel esté húmedo en lugar de seco. Sugiero agregar ¼ de taza de aceite de oliva a la mezcla. Prefiero un pastel húmedo.
