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A diferencia de cualquier otro pastel que hayas hecho, este es incomparablemente húmedo. bizcocho de yogur con fruta de limón Tiene una miga suave, cremosa y mantecosa. Con un ligero sabor a limón fresco y rico en yogur griego y bayas, es una generosa gota de sol en un molde para pasteles. Fue calificado como uno de los mejores postres que he probado.
¿Chocolate? ¿Quién necesita remolinos de caramelo? ¿No hay trozos de brownie de mantequilla de maní mezclados con trozos de masa para galletas? Mmm, pero no hoy.
Cuando uno de mis asistentes, Hilari y yo, estábamos probando esta receta, se volvió hacia mí y me dijo: “Esto es lo mejor que hemos hecho”. De las 1200 recetas en mi sitio web y en mis libros de cocina, obtener esta descripción no es tarea fácil. Respondí con un simple “de acuerdo”. En otras palabras, el pastel de hoy no se lo puede perder.
¿Por qué te gustaría este pastel de yogur de bayas y limón?
- Extremadamente húmedo (otros pasteles ni siquiera se comparan)
- Harina suave y casi cremosa
- Hecho con 1 taza de yogur griego
- sabores frescos
- Tarta con limón y frutas
- Conveniente: use fruta fresca o congelada
Y como bono de bienvenida, no se necesitan muebles complicados. Deje que el pastel se enfríe y rocíe con el jarabe de limón. ¡Ella es una belleza natural!
ingredientes necesarios
- Harina para pastel: La harina para pasteles es más liviana que la harina de trigo y, según la receta, hace los mejores pasteles. Probé esta receta con harina para pastel y harina para todo uso (incluso en cantidades variables) y 3 tazas de harina para pastel adquirida de un deslizamiento de tierra. La harina de trigo era muy pesada. Si es necesario, use este sustituto de harina para pasteles casero.
- Levadura en polvo Y Bicarbonato de sodio: Con tantos ingredientes húmedos, necesitamos bicarbonato de sodio y bicarbonato de sodio para ayudar a levantar este pastel para que no se vuelva demasiado pesado y plano.
- Manteca: La mantequilla es la base de este pastel. Necesitas 2 piezas de mantequilla bien ablandada.
- Azúcar: Este es un pastel muy grande, por lo que se necesita mucha azúcar para endulzar el pastel y batir la mantequilla lo suficiente.
- Huevo: Los huevos proporcionan estructura, estabilidad, riqueza y sabor. Basé esta receta en mi pastel de arándanos y reduje la cantidad de huevos ya que estamos usando mucho yogur griego y harina de pastel más ligera.
- limón rallado Y Jugo: Tome un limón grande y fresco y use su ralladura (alrededor de 2 cucharaditas) y jugo de limón. Es posible que necesite un segundo limón para hacer suficiente jugo. El jugo fresco es mejor. Aquí hay un exprimidor maravilloso y económico si aún no tiene uno.
- Yogur griego: Notarás que uso yogur o crema agria en muchas de mis recetas de pasteles. Ambos proporcionan un sabor ligero (muy suave) y una hidratación cremosa brillante. Probé este pastel con yogur griego bajo en grasa y bajo en grasa, yogur natural y crema agria, todo estuvo excelente. Sin embargo, el yogur griego agregó un poco más de sabor y textura. Era nuestro favorito.
- Extracto de vainilla Y Sal: Ambos se utilizan para dar sabor.
Cada ingrediente es importante y tiene una función muy específica.
ante el Bundt
- Bandeja Bundt: Tengo dos moldes para pasteles, lo juro. Me encanta esto y esto. Ambos son antiadherentes, pero los engrasé generosamente con aerosoles antiadherentes para que fueran seguros. El pastel de yogur se libera tan fácilmente. El tamaño y el diseño de los moldes para pasteles son imprescindibles porque los diseños complejos no siempre se traducen bien en un pastel horneado. Del mismo modo, las bandejas de los paquetes pueden ser engañosamente pequeñas. Use una fuente de 9,5 a 10 pulgadas que contenga al menos 10 a 12 tazas de fideos. Esta masa no rinde tanto, pero aumenta.
- Ingredientes a temperatura ambiente: Todos los artículos refrigerados, excepto las bayas, deben estar a temperatura ambiente para que la masa se mezcle fácil y uniformemente. Lea aquí para más información.
Descripción
Dulce, espolvoreado con bayas y aromatizado con limón fresco, vainilla y mantequilla, este pastel de yogur súper húmedo se convertirá rápidamente en su favorito “en cualquier momento”. ¿Nos gusta!
Ingredientes
- 3 tazas (345 g) harina para pastel* (Cuchara y nivel)
- 1 y 1/2 cucharadita Levadura en polvo
- 1/2 cucharadita Bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita sal
- 1 taza (240 g) yogur griego naturala temperatura ambiente *
- 2 cucharaditas limón rallado
- 1/3 taza (80ml) jugo de limon fresco
- 1 taza (230 g; 2 palillos) mantequilla sin salreblandecido a temperatura ambiente
- 2 tazas (400 g) azúcar granulada
- 1 y 1/2 cucharadita Extracto puro de vainilla
- 3 grandes huevoa temperatura ambiente
- 2 tazas (325 g) bayas, fresco o congelado (no descongelar) *
esmalte de uñas de limón
- 1 taza (120 g) azúcar en polvo
- 3 cucharadas (45ml) jugo de limon fresco
- 1/4 de cucharadita Extracto puro de vainilla
Instrucciones
- Prepara el pastel: Precaliente el horno a 350°F (177°C). Engrase generosamente un molde de 10-12 tazas con mantequilla o spray antiadherente.
- Mezcla la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón grande. Lo dejó a un lado.
- Bate el yogur, la ralladura de limón y el jugo de limón en un tazón mediano. Lo dejó a un lado.
- Usando una batidora eléctrica o una batidora de pie equipada con una paleta o batidor, bata la mantequilla y el azúcar a alta velocidad hasta que quede suave y cremoso, aproximadamente 2-3 minutos. Raspe los lados y levante el fondo del recipiente con una espátula de goma. A velocidad media, agregue el extracto de vainilla. A baja velocidad, batir los huevos uno a la vez permitiendo que cada uno se mezcle bien antes de agregar el siguiente. Después de agregar el tercer huevo, tenga cuidado de no mezclar demasiado. Detenga la batidora cuando se hayan incorporado todos los huevos.
- Vierta los ingredientes secos en la mantequilla/huevos. Vierta la mezcla de yogur encima. Gire la batidora a velocidad media y bata todo junto * solo * hasta que se combine. No mezcle demasiado. Usando una espátula de goma, doble la fruta. La masa quedará un poco espesa y muy cremosa.
- Vierta/vierta la mezcla uniformemente en el molde preparado. Cocine durante 55-70 minutos. Cargue la sartén sin apretar con papel de aluminio a la mitad del tiempo de cocción para asegurarse de que la parte superior no se dore demasiado. Use un palillo para verificar si está listo y comience a verificar después de 55 minutos. Cuando el palillo salga completamente limpio, la tarta estará lista. Este es un gran pastel, así que no se alarme si ha estado en el horno por más tiempo.
- Retire el pastel del horno y déjelo enfriar durante 1 hora en el molde. Luego voltee el pastel ligeramente enfriado boca abajo sobre una rejilla o un plato para servir. Deje que se enfríe completamente antes de cepillar, rebanar y servir.
- Hacer la guinda: Batir los ingredientes del glaseado juntos. Si lo desea, agregue más azúcar en polvo para espesarlo o más jugo de limón para perder peso. Espolvorea el pastel enfriado encima. El glaseado se activará después de algunas horas, lo que hará que este pastel sea conveniente para almacenar y/o transportar.
- Cubra bien el pastel restante y refrigere por hasta 5 días.
Los grados
- Instrucciones de congelación: Envuelva el pastel horneado y enfriado en 1-2 capas de envoltura de plástico, luego una capa de papel de aluminio. Congelar hasta por 3 meses. Deje que se descongele en plástico y papel de aluminio durante la noche en el refrigerador, luego lleve a temperatura ambiente antes de glasear, rebanar y servir.
- pan de molde: Vierta la masa en dos moldes engrasados de 9×5 pulgadas. Hornee cada uno a 350 °F (163 °C) durante aproximadamente 45 minutos o hasta que estén bien cocidos. Usa un palillo para comprobar si está hecho. O divide todos los ingredientes para hacer una barra de pan. (Utilice 1 huevo + 1 yema de huevo).
- Harina para pastel: Para obtener los mejores resultados, recomiendo la harina para pasteles. Puedes encontrarlo en el pasillo de cocina y tengo muchas otras recetas que lo usan. Si no puede obtener harina para pasteles, puede hacer un sustituto de harina para pasteles de bricolaje.
- Yogur: Puede usar yogur griego, yogur natural o incluso crema agria. Recomiendo yogur bajo en grasa, sin grasa o con toda la grasa. Si usa crema agria, use toda la grasa.
- limones 2 limones medianos/grandes serán suficientes para el pastel y el glaseado.
- Bayas: Recomiendo apegarse principalmente a los arándanos y fresas picados. Algunas frambuesas y/o moras están bien, pero están un poco húmedas y blandas y pueden afectar el color y la textura del pastel horneado. Uso 3/4 taza de arándanos, 3/4 taza de fresas picadas y 1/4 taza de frambuesas y moras. Puedes usar fruta congelada si es necesario. no descongelar
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