Aquí está una de las mejores recetas de pasteles de mi mamá. (Tenía varios. Muchos venían de los costados de cajas de harina, cacao u otros ingredientes básicos. Como bien dijo en una carta a mi sobrina, que incluía varias recetas de glaseado favoritas de la familia, las compañías de alimentos quieren que usted compre. producto. , para que se aseguren de que sus recetas sean buenas). Escribí esta receta mientras visitaba a mis padres hace muchos años y he incluido esta nota, basada en los comentarios que hizo mi madre en ese momento: “De la madre de Nan Roberts, de las hermanas de su fraternidad materna, quien lo atendió en una fiesta de Navidad en 1949 y tuvo la amabilidad de enviárselo a su madre poco después. ¡Que la pases bien! ; o) – Antonia Giacomo
Ingredientes
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½ kilo de pasas doradas
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1 libra de cerezas secas
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¾ de libra de mantequilla
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2 tazas de azúcar blanca granulada
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1 cucharadita de vainilla
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6 gemas – latidos
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5 tazas de harina para todo uso, tamizada antes de medir
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1 cucharadita de levadura en polvo
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2 cucharaditas de nuez moscada
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6 claras de huevo, batidas hasta que estén rígidas pero no secas
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1 libra de nueces, partidas a la mitad o en trozos
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2 1/4 tazas de whisky de Kentucky + más para mojar el paño que se usa para envolver los bollos
indicaciones
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Remoje las pasas y las cerezas en bourbon durante la noche.
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Al hornear el pastel, caliente el horno a 300 grados.
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Bate la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla esté ligera; añadir las yemas y batir bien.
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Agregue la fruta húmeda y el whisky junto con el líquido de remojo.
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Tamizar la harina, la levadura y la nuez moscada. Añadir a la masa, junto con las nueces. Mezcle bien para combinar.
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Añadir las claras de huevo batidas. (La receta de la Sra. Roberts no incluye esto, pero siempre mezclo aproximadamente un tercio de las claras de huevo para aligerar la masa antes de incorporar el resto).
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Hornee en una bandeja para hornear grande y bien engrasada durante tres horas, o en dos bandejas para hornear forradas con papel pergamino (haga una cinta que suba por los dos lados largos) y bien engrasada en los extremos, durante aproximadamente 1,5 horas, o hasta que viene un probador limpio.
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Deja que se enfríe. Envuélvalo en una gasa empapada en whisky y guárdelo en un recipiente bien tapado.
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Cortar mejor cuando está frío.
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¡¡Que la pases bien!! ;o)
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NB Puede usar cerezas confitadas en lugar de cerezas secas si lo desea. Reduzca el whisky en aproximadamente 1/4 de taza.
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Además, si no tienes un colador y no quieres comprar uno, trata de pedir prestado uno para usarlo cuando hagas uno. Con tanta harina para tamizar dos veces, vale la pena usar un colador en lugar de un colador como muchos parecen hacer en estos días.
Cuando no estoy trabajando (negociando transacciones para empresas de Internet) o disfrutando del hermoso paisaje aquí en el condado de Boulder, CO, es probable que cocine, compre alimentos, planee mi próximo experimento culinario o investigue, vorazmente, sea cual sea el interés. YO. En mi cocina, no importa lo que esté haciendo, y en realidad no me importa limpiar, estoy profundamente agradecida de tener los medios para crear, compartir con los demás y comer bien. La vida es muy hermosa. ;o)
