pastel de verduras al horno

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Ingredientes

• 2 cebollas
• 6 tomates romanos
• 1 pimiento rojo
• 1 calabacín
• 6 huevos
• 150 g de rodajas picadas
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• 1/2 taza de albahaca fresca
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de harina
• 300ml de leche
• 1 pizca de condimento * al gusto

Método

1. Engrasar ligeramente una fuente para horno con aceite.

2. Cortar las cebollas en trozos, los tomates por la mitad, los pimientos en rodajas y los calabacines en rodajas gruesas.

3. Extienda las verduras en una sola capa sobre la bandeja y hornee en horno caliente durante 20-30 minutos o hasta que estén tiernas.

4. Cuando estén cocidas, colocar las verduras y las hojas de albahaca sobre la base de una fuente de nata de 26 cm aceitada.

5. Extienda los dos quesos sobre las verduras.

6. Batir los huevos, la harina, la sal y la pimienta juntos. Añadir la leche poco a poco.

7. Vierta la mezcla de huevo sobre las verduras.

8. Llevar al horno a 160°C durante aproximadamente una hora o hasta que esté cocido.

9. Servir con una ensalada verde.