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ES pastel de chocolate Es un postre rico y decadente que seguramente impresionará. Consta de tres capas, que incluyen una corteza de chocolate desmenuzable, un relleno de ganache de chocolate suave y un glaseado de chocolate sedoso. Es el postre de chocolate perfecto e increíblemente libre de gluten, lácteos y paleo.
Discutí llamar a esta receta de pastel de chocolate un pastel de triple chocolate gracias a sus tres capas de chocolate: la corteza, el ganache y el glaseado. Pero uno trufa de chocolate Parecía más apropiado.
Si alguna vez has comido ricas trufas de chocolate belga, sabes de lo que hablo. Trufas tan espesas y cremosas que después de un bocado cierras los ojos y saboreas el delicioso sabor. Bueno, eso es lo que tienes aquí, en forma de un hermoso pastel.
Como hay mucho chocolate en esta receta, recomiendo derrocharlo en las cosas buenas. ir con un marca de alta calidad (ver mis consejos en las notas del libro de cocina), pero no lo oscurezcas demasiado o quedará demasiado amargo. ¡El chocolate en el rango de 55-65% de cacao es perfecto!
ingredientes de la torta de chocolate
Esta receta se combina fácilmente con algunos ingredientes básicos. La corteza es una combinación de harina de almendras y cacao crudo, el ganache es leche de coco con chocolate agridulce y huevo, y el glaseado es simplemente chocolate derretido con leche de coco.
Esto es lo que necesitarás para cada nivel:
ingredientes de la corteza
- Harina de almendras: 1 ½ tazas
- Cacao crudo en polvo: 3 cucharadas
- Aceite de coco: 3 cucharadas
- Jarabe de arce: 2 cucharadas
- Sal: ¼ de cucharadita de sal
Ingredientes del Centro Ganache
- Leche de coco entera: 13.5 onzas (reserva 2 cucharadas para el glaseado)
- Chocolate agridulce: 10 onzas
- Huevos: 2 huevos
- Extracto de vainilla: 1 cucharadita
- Sal: ¼ de cucharadita
ingredientes de cobertura
- Leche de coco: 2 cucharadas (usadas de la lata anterior)
- Chocolate agridulce: 2 onzas
- Jarabe de arce: 1 cucharadita
- Agua: 1 cucharada
Cómo almacenar este pastel de chocolate
puedes hacer esta receta dos días de antelación y guardar en la nevera (descubrir es bueno).
¿Pero sabías que también puedes congelar las sobras? Simplemente corte el pastel de chocolate en rebanadas y guarde las sobras en un recipiente hermético en el congelador. Las rebanadas duran hasta 2 meses en el congelador, ¡perfectas para cuando necesitas un estimulante rápido de chocolate!
Para descongelar, puede mover una rebanada a la nevera la noche anterior. O puede dejar una rebanada en el mostrador de la cocina durante unos 30 minutos. Una vez descongelado, ¡disfrútalo!
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¿Buscas más opciones de chocolate? Aquí hay algunas recetas deliciosas para cambiar las cosas.
Pastel de trufa de chocolate (sin gluten, sin lácteos)
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
Porciones: 12 rebanadas
Una receta de pastel de chocolate decadente con tres capas de bondad de chocolate. Es como morder una rica trufa de chocolate, con forma de pastel. Y nunca sabrás que no contiene gluten ni lácteos.
Ladrar
- 1 1/2 tazas de harina de almendras
- 3 cucharadas de cacao crudo
- 3 cucharadas de aceite de coco
- 2 cucharadas de jarabe de arce
- 1/4 cucharadita de sal
Centro Ganache
- 13.5 onzas de leche de coco entera, con 2 cucharadas reservadas para la cobertura
- 10 onzas de chocolate amargo
- 2 huevos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/4 cucharadita de sal
Esmalte de uñas
- 2 cucharadas de leche de coco, extraída de la lata superior
- 2 onzas de chocolate amargo
- 1 cucharadita de jarabe de arce
- 1 cucharada de agua
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Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit.
- Mezcle todos los ingredientes de la masa en un tazón mediano, hasta que estén bien mezclados y pegajosos. Use sus dedos para presionar la mezcla en el fondo y los lados de un molde para pasteles de 9 pulgadas. Use un tenedor para perforar el fondo en tres lugares.
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Hornee la corteza durante 10-12 minutos o hasta que comience a endurecerse. Retire y enfríe sobre una rejilla.
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Para hacer el ganache, caliente la leche de coco en una cacerola pequeña y hierva. Cuando esté a fuego lento, apaga el fuego y agrega el chocolate, revolviendo hasta que quede suave. Dejar enfriar durante 10 minutos.
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En un tazón pequeño, bata los huevos con la vainilla y la sal. Añadir al chocolate frío y mezclar.
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Vierta el ganache sobre la corteza y cocine durante 20-25 minutos. Cuando termines, el centro aún se tambaleará, pero los bordes deben estar apretados. El centro permanecerá estacionario mientras se enfría. Saca la tarta del horno y déjala enfriar en el molde sobre una rejilla durante 30 minutos. Luego lo metemos en la nevera durante 30 minutos.
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Para hacer el glaseado, caliente la leche de coco, el jarabe de arce y el agua en una cacerola pequeña a fuego medio. Apague el fuego y agregue el chocolate, revolviendo hasta que se derrita. Alternativamente, agregue todos los ingredientes en un tazón de vidrio pequeño y cocine en el microondas en incrementos de 15 segundos hasta que se disuelva.
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Vierta el glaseado sobre el pastel, inclinando la sartén con un movimiento circular para esparcir el glaseado sobre la parte superior. Dejar reposar el almíbar durante 30 minutos y luego servir.
puntas de chocolate
- El chocolate Pascha es orgánico, sin gluten, sin lácteos, sin soya y vegano. Me encantan las chispas de chocolate al 55% y eso es lo que usé en esta receta.
- El chocolate Hu es orgánico, sin gluten, sin lácteos, sin soja, vegano y paleo (sin azúcares refinados). Pero es un poco más amargo al 70%.
- Lily’s Chocolate no contiene gluten ni lácteos y cuenta con la certificación Fairtrade. Contiene lecitina de soya pero está endulzado con stevia y eritritol, lo que lo hace cetogénico.
Calorías: 365kcal, Carbohidratos: 22g, Proteínas: 6g, Grasas: 29g, Grasas saturadas: 16g, Colesterol: 28mg, Sodio: 115mg, Potasio: 274mg, Fibra: 4g, Vitamina A: 50 UI, Vitamina C: 0,3mg, calcio : 62 mg, hierro: 3,8 mg
