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Ingredientes
- 450 g de piña enlatada (picada)
- 1 taza de harina
- 1/2 taza de harina leudante
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1 taza de azúcar morena bien empaquetada
- 1/2 taza de coco seco
- 1 taza de puré de plátano maduro
- 2 huevos ligeramente batidos
- 3/4 taza de aceite vegetal
Queso crema
- 50 g de mantequilla blanda
- 250 g de queso crema
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla
- 1 taza de azúcar en polvo
Método
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Engrase un molde redondo de 23 cm de profundidad y cubra el fondo con papel pergamino.
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Escurra la piña a través de un colador fino, exprimiendo la mayor cantidad de almíbar posible, reservando ¼ de taza de almíbar.
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Tamiza las harinas, la soda y la canela en un tazón grande. Agregar azúcar y coco. Haz un agujero en el centro.
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Agregue los plátanos combinados, los huevos, el aceite, la piña y el almíbar reservado. Mezcle hasta que esté combinado. Verter la mezcla en el molde preparado.
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Hornear a 180°C durante aproximadamente 1 hora o hasta que esté bien cocido al probarlo con un palillo.
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Cubra con papel de aluminio si la parte superior está demasiado dorada.
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Colocar el bizcocho en el molde durante 5 minutos y dejar enfriar sobre una rejilla.
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Glaseado de queso crema: Mezcle la mantequilla, el queso crema y la esencia en un tazón pequeño con una batidora eléctrica hasta que quede suave y esponjoso.
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Poco a poco agregue azúcar en polvo hasta que quede suave.
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Extender sobre la parte superior y los lados del pastel.
equipo
- 1 sartén antiadherente de 23 cm
- 1 papel pergamino
- 2 tazones
- 1 brocheta de bambú
- 1 parrilla
Los grados
Si lo desea, puede decorarlo con flores frescas y cintas.
