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Summer se asegura de que se escuche alto y claro esta semana; Hace calor, calor, calor y humedad cuando todos los demás se van. No abrazo el calor. Corro y me escondo de él en el aire acondicionado tanto como sea humanamente posible. Un paseo hasta el buzón me hace sentir miserable. Sin embargo, el sol abrasador significa cosas maravillosas para todas las plantas de jardÃn que prosperan bajo la luz del sol, ¡incluidos los tomates! El jardÃn de mi madre está a punto de explotar con una generosidad, asà que querÃa comenzar a abastecerme de recetas que harÃan un uso maravilloso de los productos frescos del jardÃn. Creo que un pastel de hojaldre fácil con tomates frescos, mozzarella y parmesano, junto con albahaca fresca, encaja perfectamente.
Para una divulgación completa, debo decir que no soy un gran fanático del tomate. No estoy seguro de cómo sucedió esto, ya que todos en mi familia, excepto yo, habrÃan corrido al jardÃn de mi abuelo, recogido tomates frescos, cortados en rodajas y comidos allà con una pizca de sal. Es posible que también hayas intentado darme de comer coles de Bruselas. No querÃa ser parte de eso. Mejoré a medida que crecÃ, tolerando tomates en sándwiches, hamburguesas y pizzas blancas. Me metà en el tomate hasta el punto en que me encantó este pastel… que básicamente es tomate. Realmente es una manera maravillosa de dejar que brille el sabor del tomate fresco. ¡Estaba realmente asombrado de lo mucho que lo disfruté!
El hojaldre se cubre con queso parmesano y mozzarella, luego se cortan las rodajas de tomate y se rocÃan con ajo y aceite de oliva. Una vez horneado, el pastel se espolvorea con albahaca fresca. Esto serÃa perfecto para servir como brunch, almuerzo o aperitivo. Mi consultor culinario principal y yo lo compartimos para el almuerzo; Puedes hacer fácilmente una versión más grande combinando las dos hojas de hojaldre del paquete y duplicando todo lo demás en la receta.
Estoy decidido a mostrarle a Summer quién manda aprovechando al máximo una situación calurosa y húmeda. ¡Trae verduras frescas de la huerta!
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Pastel de tomate y mozzarella
Raciones: 4 a 6 (como aperitivo); 2 a 3 (como un almuerzo ligero) Preparación: 45 minutos Cocción 20 minutos Tiempo de espera 10 minutos Total: 1 hora 15 minutos Pastel de tomate fácil con hojaldre; perfecto como aperitivo o comida ligera.
- 1 hoja de pasta (descongelada)
- 1 huevo (ligeramente batido)
- ½ queso parmesano rallado
- 2 tomates ciruela (o 1 reliquia grande, tomate rebanado y rebanado y colas de 14 pulgadas de grosor)
- ½ cucharadita de sal
- 4 onzas de mozzarella (rallada (alrededor de 1 taza rallada))
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 diente de ajo (picado)
- 2 cucharadas de albahaca fresca picada
- Coloque la rejilla del horno en la configuración más baja y precaliente el horno a 425 grados F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
- Colocar la masa de hojaldre en el centro de la forma y repartir todo con el huevo. Haga una corteza doblando los bordes aproximadamente ½ pulgada, luego cepille los bordes con el huevo. Use un cuchillo de cocina para cortar los bordes y las esquinas.
- Espolvorea uniformemente con parmesano, luego pincha la masa con un tenedor, asegurándote de cortar toda la masa. Hornee hasta que estén dorados y crujientes, de 15 a 20 minutos. Pasar a una rejilla y dejar enfriar.
- Mientras tanto, coloca las rodajas de tomate en una triple capa de servilletas de papel. Espolvorear con sal y dejar reposar durante 30 minutos.
- Cuando esté listo, espolvoree la mozzarella rallada de manera uniforme en el fondo de la corteza. Exprima el exceso de humedad de los tomates con una toalla de papel y coloque las rodajas de tomate uniformemente sobre la mozzarella. Mezcle el aceite y el ajo y sazone uniformemente sobre los tomates. Hornee hasta que la corteza esté dorada, de 10 a 15 minutos.
- Dejar enfriar sobre una rejilla de alambre durante 5 minutos, luego espolvorear con albahaca. Deslice el pastel sobre una tabla de cortar, córtelo en pedazos y sirva.
Los valores nutricionales se basan en una porción CalorÃas: 326 kcal Grasa: 25 g Grasa saturada: 9 g Colesterol: 74 mg Sodio: 723 mg Potasio: 137 mg Carbohidratos: 11 g Azúcar: 1 g ProteÃna: 14 g Vitamina A: 670 % Vitamina C: 4,5% Calcio: 291% Hierro: 1%
